Pan integral con nueces

Pan integral con nueces: Hoy os dejo la receta de un pan muy satisfactorio, hecha con piedra de harina de trigo integral perciasacchi Molita y muchas nueces. Tiene un pan suave y fragante, una corteza crujiente y compacta y es perfecto con una tabla de quesos. La harina es de Sicilia, producida por los molinos y el puente tiene un olor único. La receta se adapta libremente y reinterpretó del libro La magia del horno Paul Hollywood.

Ingredientes para un pan de aproximadamente 850 gramos:

  • 400 gramos de harina de trigo variedades perciasacchi (Uso Molinos puente)
  • 100 g de harina de trigo para el pan (Está bien el Manitoba)
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de cerveza de levadura seca
  • 30 gramos de mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de miel
  • 350 mililitros de agua
  • 150 gramos de nueces (pero también se puede poner más si lo quieres más rico)
  • Verter en un tazón o en el mezclador (utilizando el gancho látigo) los dos tipos de harina, Añadir que la sal y otra de levadura seca. Añadir la mantequilla cortada en trozos suavizado y miel, Vierta el agua y amasar. Una vez que tienes una compacta masa, Coloque sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasado y amase durante 10 minutos, hasta que la masa sea suave, liso y brillante. Luego ponerlo en un cuenco grande engrasado, cubrir con film transparente y dejar subir en un lugar cálido durante al menos 3 horas, hasta que doble su volumen.

    Línea una bandeja para hornear con papel pergamino. Transferencia de la masa en la superficie de trabajo y trabajarla unos minutos, a continuación, añadir a la mezcla de nueces picadas en trozos grandes y trabajar la masa hasta que ha absorbido nueces. Para formar una salchicha , Extienda ligeramente con la ayuda de un palote y doblar detrás en sí mismos en los bordes del lado largo formando un pan. Coloque el pan sobre una placa para horno forrada con papel sulfurizado y dejar subir , cubierto con plástico para envolver, al menos una hora en un lugar cálido.

    Precalentar el horno a 220 grados de estática: Cuando pan se duplicará en volumen, cortar en forma de diamante y espolvorear con harina: Hornear en horno precalentado durante 35 minutos. a continuación, se deja enfriar en una rejilla de alambre.

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    2 comentarios

    Vera 25 de abril de 2014 en 18:59

    Hermoso este pan;Lo puse inmediatamente en mis archivos. Te conozco desde hace un foro de cocción conocida;error? No sé,En su lugar, su blog y que se inscriban de inmediato entre sus seguidores.
    Si quieres ir a verme en mi blog bebé será bienvenido.
    Hola
    Vera

    Respuesta
    Sicilians creativas en la cocina 25 de abril de 2014 en 20:32

    Hola Vera, agradable para conocer! Sí, es probable que usted ha visto algunos de mi receta de cocina en un foro conocido. eres amable, Seguro manera de ver tu blog. El mío tiene poco más de un año y están dispuestos a hacer que una buena suerte! ADA

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