Pan de leche

¿Alguna vez ha tratado de hacer pan de leche hecho en casa? Y’ un pan suave, sabor ligeramente dulce, ya que se mezcla con la leche, y es genial que ir acompañada de mermelada, salsa de chocolate o mantequilla y azúcar, Pero incluso en hermoso maridaje con ingredientes salados, como jamón. La receta de este pan de leche, Yo al horno en un molde pero se puede hacer incluso en la forma tradicional del pan, es tomado del libro la magia de Paul Hollywood. Y’ un pan que, cerrado en una bolsa de hielo, Permanece suave durante mucho tiempo.

Ingredientes para un molde de un kilo:

  • 500 g de harina fuerte para pan
  • 10 gramos de sal
  • 30 gramos de azúcar
  • 10 gramos de cerveza de levadura seca
  • 30 gramos de mantequilla blanda
  • 320 mililitros de leche entera fresca, tibia
  • aceite de oliva virgen extra para amasar suficiente
  • harina para espolvorear pan como sea necesario

Vierta la harina en un tazón grande, un lado del tazón de fuente, agregar la sal y otra de levadura seca. Agregue la mantequilla en trozos, el azúcar y luego poco a poco la leche ligeramente tibia, mezcla poco a poco para que la harina absorbe el líquido. Una vez que tienes una compacta masa, Coloque sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasado y amase durante 10 minutos, hasta que la masa sea suave, liso y sedoso. Luego ponerlo en un tazón grande, cubrir con film transparente y dejar subir en un lugar cálido durante al menos 3 horas, hasta que doble su volumen.

Transferencia de la masa en el plan de trabajo, desinflar y dóblalo varias veces sobre sí mismo. Wiener a la longitud de la bandeja de pan que se utiliza la forma, aplanarlos un poco con un palote y doblar las dos aletas sobre la pieza larga sobre ellos mismos. Poner la masa con el lado doblado hacia abajo en la cacerola y cubra con envoltura plástica. Hacerla subir por lo menos una hora en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 210 grados estáticos: Cuando pan se duplicará en volumen, Espolvorear con harina y hornear en horno precalentado durante 35-40 minutos. Retirar del horno y dejar para enfriar en una rejilla de alambre.

 

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4 comentarios

Federica 07 de noviembre de 2014 en 17:46

Hola Ada! Recibí esta receta a través de su boletín y mi primer intento está cocinando ahora mismo. En caso de que aunque’ se olvidó de mencionar el azúcar: Supongo que ir añadido junto con el resto de los ingredientes, Feria? Y el aceite: ser utilizado justo en el momento del procesamiento o añadir a la masa?
Gracias!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2014 en 18:13

Hola Federica, Gracias por tu confianza! Luego sí el azúcar entra en la masa, ayuda a la levadura y le da ese sabor dulce/salado que lo hace apto para acompañar a tus favoritos. El aceite es sólo para facilitar el trabajo de la masa, en la Misa no es necesario poner más grasa. Te recomiendo, Me dejan saber, mandame una foto y dime si te ha gustado! ADA

Respuesta
Erika (giochidizucchero) 01 de noviembre de 2014 en 16:19

Simplemente genial tu pan, ADA… Por fin puedo hacer una rápida parada y te deja un comentario… Besos!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de noviembre de 2014 en 15:07

Hola Erika, Gracias he encontrado el tiempo para pasar por mi. Aunque realmente soy indecible, Aún no puedo hacer la mitad de las cosas que debería… Te abrazo, ADA

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