Pan dulce con chocolate

tortas de chocolate Sandwiches: son pequeñas, delicioso, suave y con un montón de virutas de chocolate negro. Lo grande es que con seguridad se puede congelar una vez cocinado y luego, Por la mañana, calentarlos en el horno a 100 grados durante 8-10 minutos: reunir toda la fragancia de la torta recién horneada. Para la receta mezclé libremente un par de recetas de brioche, incluyendo uno de Sara Pope, hacer varios cambios. El chocolate se enriquece con miel y naranja pelar y son muy sabrosa. Hice con masa madre, pero los dejo incluso dosis y procedimiento con levadura de panadería. Obviamente en el segundo caso, demostrando a veces acortado drásticamente y tarda dos horas para el primer leudado, a temperatura ambiente, y una hora más o menos a la segunda.

Ingredientes para 12 bocadillos de 80 gramos cada uno:

  • 500 g de harina fuerte
  • 275 ml leche
  • 100 gramos de chispas de chocolate
  • la corteza de una cáscara de naranja
  • 150 gramos de levadura o 15 gramos de levadura
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de miel
  • 80 gramos de mantequilla blanda
  • 10 gramos de sal
  • poco de miel y leche para el cepillado de los rodillos

Disolver la levadura en la leche, un poco caliente. Ponerlo todo en un cosechadora planetario de harina cernida. Empezar a trabajar y, Cuando tengas una mezcla gruesa, Añadir la sal, azúcar y miel, luego la ralladura de naranja y huevo. Seguir trabajando y, Cuando la mezcla es homogénea, Añadir la mantequilla, plan de piso. Trabajo hasta que la mezcla es lisa y suave. Añadir las virutas de chocolate y poner la masa en un cuenco, cubierto con plástico para envolver, para descansar en el refrigerador por 6 horas, en caso de que haya utilizado la masa madre, o a temperatura ambiente y cubierta por un paño húmedo durante 2 horas en caso de que usted ha utilizado levadura de cerveza.

Si ha utilizado la masa madre, Después de la maduración en la nevera, poner la masa suba durante al menos 3 horas más a temperatura ambiente (mejor aún en el horno con la luz encendida).

En ambos casos, Una vez la masa ha subido y por lo tanto aumenta en volumen, Coloque sobre una superficie enharinada, amasar brevemente y dividirla en trozos de unos 80 gramos cada uno. Obtener de cada pieza una bola lisa y colocar todas las bolas, bien espaciadas, en una placa para horno forrada con papel pergamino. Cepille las bolas con la leche mezclada con miel y dejar en el horno con la lucina (Debe ser aproximadamente de 27-28 grados para una buena fermentación) hasta que se duplica en volumen.

Precalentar el horno a 210 grados estáticos, Pincelar los panes otra vez con leche mezclada con miel y cocer al horno durante 20 minutos o hasta que los rollos son luz y color dorado no. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla de alambre. Son frías y calientes de gran, pero también puedes congelarlas y recalentar en la mañana, en el tiempo para el desayuno, en el horno a 100 grados durante 8 minutos.

 

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8 comentarios

María 30 de abril de 2014 en 18:29

Lamentablemente no tengo un planetario. Puede amasar a mano?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de abril de 2014 en 23:28

Hola María, entonces no tengo mucho planetaria y antes estaba amasar todo a mano. Yo diría que sí, También puede hacerlo porque hay una cantidad excesiva de mantequilla. Sólo sé que sin embargo se encuentra la masa muy pero que muy pegajosos y que cuanto más trabajas más se convertirá en… así que prisa y correr luego en refrigerador. Me dejan saber, ADA

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Giusy 28 de abril de 2014 en 00:15

Super tentadoras tus bollos chocolate!
Nos vemos luego!
Giusy

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Sicilians creativas en la cocina 28 de abril de 2014 en 12:06

Giusy gracias y bienvenida! Espero verlos otra vez aquí pronto! ADA

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ALE - Suavemente inventando 27 de abril de 2014 en 23:03

ADA, pero eso meravigliaaaaaa…Estos sándwiches parecen grandes! traerlos a mí bolzano cuando vengas a verme…un besazo y buenas noches! 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de abril de 2014 en 23:04

Preparar dosis doble, incluso para los niños!!! Un abrazo, ADA

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Paola 27 de abril de 2014 en 22:42

Hola Ada magnífico estos bandeja goteo bien!

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Sicilians creativas en la cocina 27 de abril de 2014 en 22:54

Gracias Paola! Un abrazo!

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