軽量ブリオッシュ生地をパンとせず

今日のレシピ, パンわずかブリオッシュ, ビール酵母生地なし, それはそれらのために予約されています, 発酵の分野で, それは、私はそれがあまりにも困難であると考えられるでしょう」の一部であり、: このブリオッシュ生地は実質的に何も準備されていません, 彼らは十分なボウルと木製のスプーンです. さらに, それは非常に少しバターと脱脂粉乳が含まれています, あまり罪悪感なしでおいしい朝食のためのそれは完璧な作り. 要は, あなたは発酵に近づく勇気を持っていたことがない場合, この軽量のパンブリオッシュ、あなたのために混合することなく. レシピは、ナスの書籍イチゴMerenda Sabrineから来ています, 私はGabila Gerardiから直接取得しています “チョコレートの甘いパン”, 私は盲目的に信頼します. ご存知のように、私は通常、酵母を使用します, パンの甘い発酵のための両方 (ブリオッシュ, パネットーネ), 今回は私がレシピに続いて、私は乾燥酵母を使用しました: ブリオッシュソフト来ました, ソフトと酵母のいずれかの後味なし. Gabilaのレシピと比較すると, すでに著書で提案されている酵母の投与量を半減した者, 私は、さらにちょうど2グラムに減少します, 素晴らしく、迅速な立ち上がりから行うのに十分以上. 暖かい場所でブリオッシュ生地なしで上昇させるために世話を焼くために急いではありません。. あなたは、全乳、半スキムミルクとグラニュー糖や杖を使用することができます, お気に入りとして. プラスチックラップで包み、冷凍袋に保管する場合、このブリオッシュパンは柔らかい2~3日のまま, そして涼しく乾燥した場所に保存されています. 誰が知っています, このレシピ付き, あなたのいくつかは、蜂起でのキャリアをスタートしません! こんにちは.

PANブリオッシュ光と混合せず (型30 CMの用量)

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部分: 8 準備時間: 調理時間:

食材

  • 小麦粉マニトバ州の450グラム
  • 活性乾燥酵母の2グラム
  • 全乳の180ミリリットル (または部分的に脱脂, あなたが好む場合)
  • バター 50g
  • グラニュー糖 60 グラム (または杖, あなたが好む場合)
  • 1 塩ひとつまみ
  • 卵の120グラム (約2大全卵)
  • レモン汁の30ミリリットル
  • そしてなおかつ:
  • 卵の黄身
  • 少し牛乳
  • グラニュー糖, だけで十分な

手続

光ブリオッシュ生地を用意しなく、大きなボウルに小麦粉とドライイーストを注ぐこと.

鍋に牛乳を注ぎます, さいの目に切ったバターを追加, 砂糖と塩. 弱火で熱牛乳は沸騰に来ないようにと, バターが溶けたとき, 暑さから削除し、冷却することができます. そして’ ミルクが熱くないことが重要, それ以外の場合は酵母菌を殺します.

レモン汁をボウルに卵を入れて、泡状になるまで電動ミキサーを装備. 卵にゆっくりと温めた牛乳を注ぎます, 攪拌し、それを注ぎます, ちょっとずつ, 酵母と小麦粉を含むボウルに. 混合物が柔らかく粘着性になるまで、スプーンと激しくかき混ぜます. いくつかのしこりがあるだろう場合は心配しないでください, これは、上昇中に溶けます.

ラップでボウルをカバーし、暖かい場所でパンブリオッシュ光用の生地を休ませて (28-30度, 大丈夫ライト付きオーブンをオン) ボリューム内の二重まで.

生地が 2 倍, 豊富バターと斤パンを小麦粉 (通常のサイズ, 長さ30cm, または2 15センチメートル).

軽く作業面を小麦粉, 床の上にこぼれると3つの部分に生地を裁断. あなたはあまりにも多くの生地を絞ることがないように注意する必要があり, 発酵中の空気が内部にできるだけ多くのままであるように、. それぞれ他の三つのコードと編組を混合に由来します. 金型内にブリオッシュの三つ編みを手配.

事は、あなたはあまりにもハードに見える場合, 3等分生地を分割, arrotondatele 3個のボールを取得し、互いに並んで金型内にそれらを配置するように、.

軽く油を塗った油を塗っまたは溶かしバターとし、上昇を聞かせて食品用フィルムを金型をカバー, いつも暖かい場所で (小さな光と通常のオーブン) 生地は、金型の縁の2cm以上超えて膨張することはできませんまで.

ブリオッシュパンは発酵しながら、, 静的 200 度にオーブンを予熱します。. 少しの光ブリオッシュ生地なしを磨きます’ 卵黄は少しミルクで殴られグラニュー糖を振りかけます. 炉の半分の高さで焼くと, 料理の最初の20分後, あまりにも暗くなるからそれを防ぐためにアルミホイルで今腫れて表面を覆います, その後、別の15分間調理を続けます.

オリジナルレシピは、金型からブリオッシュを除去するための呼び出しと均等外部褐変するための別の10分間煮ます, しかし、私の場合にはそれが必要ではなかったです. 覚えておいてください, しかし, あなたが少しあった場合には’ あなたはこの可能性を持っている外部淡.

ブリオッシュを投げる前に完全に冷却します. どうぞ召し上がって下さい!

また、見てみましょう。...

2件のコメント

コニー 2018年10月12日 で 10:04

常に良いと包括的なとして, 私はサワー種でそれをやります

返信
エリザベッタコルベッタ 2018年10月12日 で 08:51

どのような喜び、それは黄金のとても美しいです.
ありがとう
大きなキス

返信

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