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Pan leichten Hefeteig und ohne

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pan brioche leggero e senza impasto

Das heutige Rezept, Licht Hefeteig und ohne, mit Bierhefe hergestellt, Es ist für diejenigen reserviert, im Bereich der gesäuerten, Es ist Teil des ‚Ich würde aber es zu schwierig scheint‘. Dieser Hefeteig hergestellt wird praktisch nichts. Es dauert nur eine Schüssel und einen hölzernen Löffel. Außerdem, Es enthält sehr wenig Butter und Magermilch, so dass es für ein leckeres Frühstück perfekt, ohne zu viel Schuld. Kurz gesagt, wenn Sie hatte nie den Mut, näher an einem gesäuerten zu kommen, Dieser leichte Pfanne Brioche und ohne für Sie zu mischen.

Das Rezept stammt aus dem Buch Erdbeeren Merenda Sabrine von Aubergine. Aber ich habe direkt von der Gabila Gerardi genommen “Schokolade und süßes Brot”, Ich vertraue blind. Wie Sie wissen, verwende ich normalerweise die Hefe, sowohl für Brot und für die süße gesäuert (Brioche, Panettone). Aber dieses Mal folgte ich das Rezept und benutzte ich die Trockenhefe: Die Brioche kam weich, weich und ohne Nachgeschmack von Hefe.

Andererseits, wenn Sie möchten, um sich mit dem reichsten Brioche engagieren wie BRIOCHES COL Tuppo SIZILIEN oder BRIOCHES VENETIANISCHE MIT Konditorcreme, Auf dieser Seite finden Sie Brot für die Zähne finden.

Verglichen mit dem Rezept von Gabila, der schon die Hefe Dosen halbiert im Buch vorgeschlagen, Ich weiter reduziert auf nur 2 Gramm. Pù als genug von einer schön zu tun und schnellen Anstieg. Achten Sie darauf, den Hefeteig an einem warmen Ort aufgehen zu lassen, und keine Eile zu backen. Sie können Vollmilch oder Magermilch und Kristallzucker oder Zuckerrohr verwenden, als Favoriten.

Diese Briochebrot bleibt weich 2-3 Tage, wenn in Plastikfolie eingewickelt und in einem Gefrierbeutel gehalten, und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. wer weiß,, mit diesem Rezept, einige von Ihnen nicht über eine Karriere in den Aufständen starten! Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Pan brioche leggero e senza impasto

PAN Brioche LICHT UND OHNE MISCHER (Dosen für eine Form 30 cm)

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

450 g Mehl Manitoba

2 g Trockenhefe

180 Milliliter Vollmilch (oder teilentrahmter, Wenn Sie es vorziehen)

50 Gramm butter

60 Gramm Zucker (oder Zuckerrohr, Wenn Sie es vorziehen)

1 Prise Salz

120 g Eiern (über 2 große ganze Eier)

30 ml Zitronensaft

UND NOCH:

ein Eigelb

wenig Milch

Kristallzucker, soviel als nötig

Verfahren

Um den hellen Hefeteig zuzubereiten, geben Sie in eine große Schüssel das Mehl und Trockenhefe.

Gießen Sie die Milch in einen Topf, die gewürfelten Butter, Zucker und Salz. Bei schwacher Hitze die Milch erwärmen, nicht zum Kochen bringen und, Wenn die Butter geschmolzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass die Milch nicht heiß ist, töten sonst die Hefe Bakterien.

Setzen Sie die Eier in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und ausgestattet mit einem elektrischen Mixer schaumig rühren. Gießen Sie langsam die warme Milch auf die Eier, umrühren und gießen, nach und nach die Eiermilch, in die Schüssel, die Hefe und Mehl enthält. Rühren Sie kräftig mit einem Löffel, bis die Mischung weich und klebrig ist. Sorgen Sie sich nicht, wenn es ein paar Klumpen sein, Es schmilzt bei steigendem Aufgehen.

Bedecken Sie die Schüssel mit Lebensmittelfolie und lassen Sie den Teig für leichtes Brioche-Brot an einem warmen Ort ruhen (28-30 Grad, okay, der Ofen eingeschaltet bei ca 50 Grad) bis zum zweifachen Volumen.

Wenn der Teig verdoppelt wird, Backform einbuttern und mit Mehl ausstäuben (normale Größe, 30 cm in der Länge, oder zwei 15 Zentimeter).

Mehl leicht auf die Arbeitsfläche streuen, Teig über die Oberseite drehen und in 3 Teile schneiden. Sie müssen nur aufpassen, dass Sie den Teig nicht zu sehr zerdrücken, damit die Luft der Aussäutung so weit wie möglich in sich verbleibt. Machen Sie drei Perlen aus dem Teig und weben Sie sie zusammen. Verschiebe die Brioche Geflecht in die Form.

Wenn das Ding schauen Sie zu schwierig, den Teig in drei gleiche Teile teilen, runden sie, so dass Sie drei Kugeln und legen sie in der Form nebeneinander.

Bedecken der Form mit dem Film für Lebensmittel leicht geölt oder mit geschmolzener Butter eingefettet und aufgehen lassen, immer an einem warmen Ort (der üblicher Ofen mit wenig Hitze) bis der Teig über den Rand der Form um mindestens 2 Zentimeter aufgeblasen wird.

Während die Briochebrot aufgeht, Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bürsten Sie die Pfanne mit leichten Brioche und kein Teig mit einem kleinen Dotter mit einem Tropfen Milch geschlagen und mit den Zuckerkörnern bestreuen. Backen in der Mitte des Ofens und, nach den ersten 20 Minuten des Backens, bedecken die Oberfläche mit einer Aluminiumfolie, damit er nicht zu zu dunkel wird, dann weiterhin für weitere 15 Minuten backen.

Das ursprüngliche Rezept ist, die Brioche-Pfanne aus der Form zu entfernen und sie für weitere 10 Minuten zu kochen, um sie gleichmäßig draußen zu vergolden, aber in meinem Fall war es nicht notwendig,. Denken Sie daran,, dass, dass, wenn Sie ein wenig blass äußerlich kamen, haben Sie diese Möglichkeit.

Vollständig abkühlen lassen, bevor die Brioche anschneiden. Bon appétit!

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4 Kommentare

Daniela Barcaroli 29. Juni 2023 - 12:12

ADA, Du bist wirklich außergewöhnlich!! Du veröffentlichst Rezepte, denen ich blind vertraue, und du spürst, wie du sie sehr detailliert präsentierst. Ich habe diese Brioche gemacht und sie ist lecker. Vielen Dank!

Antwort
Ada Parisi 29. Juni 2023 - 18:10

Du weißt nicht, wie motivierend deine Worte sind, Vielen Dank, vielen Dank!

Antwort
conny 12. Oktober 2018 - 10:04

wie immer gut und umfassend, Ich werde es tun mit Sauerteig

Antwort
elisabetta corbetta 12. Oktober 2018 - 08:51

Was für eine Freude, es ist so schön golden.
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort

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