pallotte queso y huevos (receta Abruzzese)

Pallotte ciente y donde (queso y huevos). Una receta deliciosa Abruzzese que me gustó mucho la primera vez en el restaurante maravilloso Tinari Peppino en Guardiagrele, Villa Maiella: Soy un amante del queso, Tomate y albóndigas y este viejo plato no podía pegarme. desde entonces, cada vez en un restaurante en el que se encontró ciente pallotte y en el que siempre se ordena, Siempre la búsqueda de ellos buena, pero no a la altura de Peppino Tinari. afortunadamente, He absolutamente un libro de cocina escrito por Tinari, en la que se encuentra su receta, que es lo que voy hoy. El plato es pobre, porque se hace sólo con huevo, queso, pan duro y tomate, pero altamente calórica. Sobre todo teniendo en cuenta que estas albóndigas se convertirán en empleados en cuestión de segundos. Y’ fácil de amar, es difícil dejar de comer desde. Recomiendo a prepararse ciente pallotte y donde unas pocas horas de antelación, porque van a absorber mejor la salsa y la textura se volverán absolutamente perfecto. En cuanto a los quesos, Tinari indica un queso de Abruzzo y una vaca semicurado: He utilizado un queso Molise. La recomendación es rayar el queso de mano, porque con la máquina utilizada por el tendero que están demasiado finamente rayados y la consistencia final de albóndigas sufre. No ponga sal en la mezcla de albóndigas y donde cace: la mía no es un descuido, verá que ya son muy sabrosas gracias al queso. Espero que se trate de preparar, Estoy seguro de que el amor, tanto usted como sus hijos. Si nos fijamos para otras ideas a las buenas albóndigas y sencilla, de todos los tipos, echar un vistazo a todo mi Recetas de ALBÓNDIGAS. Que tengas un buen día!

Pallotte CACE y óvulos (receta Abruzzese)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • PARA pallotte:
  • 150 gramos de queso rallado a mano
  • 250 gramos de queso rallado a mano vaca semiduro (He utilizado un queso)
  • 3 huevos
  • pimienta negra molida (Opcional)
  • 100 gramos de pan duro
  • leche, lo suficiente como
  • un pequeño diente de ajo rojo Sulmona
  • perejil picado, lo suficiente como
  • semillas de aceite de oliva o de cacahuete virgen extra para freír, lo suficiente como
  • Para la salsa:
  • 300 gramos de pulpa de tomate
  • un diente de ajo rojo Sulmona
  • una cebolla fresca
  • Albahaca (en la temporada), lo suficiente como
  • 200 mililitros de caldo de verduras caliente
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Pallotte ciente y donde

Para las albóndigas cientes y huevos. Remojar el pan en la leche durante 5 minutos. Picar finamente el ajo y el perejil. Poner los huevos en un bol grande y batir ligeramente con ajo y perejil, a continuación, añadir el pan escurrido y bien escurrido, y los dos tipos de queso. Amasar hasta un compuesto homogéneo y consistente. Cubra con papel plástico para alimentos en contacto y refrigerar durante aproximadamente una hora.

Después del intervalo de descanso, formar con las manos húmedas de los grandes albóndigas como una pelota de ping pong. Freír las albóndigas canteras y óvulos en abundante aceite de oliva virgen extra (un sabor a fruta) o aceite de cacahuete a una temperatura de alrededor de 130-140 grados. Es una temperatura más baja que la de la fritura normales, que se produce a aproximadamente 160 grados, porque estas bolas deben ser ligeramente dorados por fuera, pero dentro de Cook, así que permanezca suave y bien blister. Escurrir el queso y los huevos pallotte de freír y colocar sobre papel de cocina.

Para la salsa . Poner abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén, mejor si olla, añadir el diente de ajo picado y la cebolla finamente picada, a continuación, el calor a fuego lento, hasta que se sienta el olor a ajo y cebolla. Retire el ajo y añadir los tomates picados y, si es en temporada, Albahaca. Añadir sal. Brown y cocinar por 10 minutos, a continuación, añadir las albóndigas de huevos fritos y queso y cubrir con el caldo de verduras. Cocinar por otros 10 minutos y ajustar la sal si es necesario. Servir las albóndigas calientes, con su salsa y un montón de pan casero. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

Luciana Agostinis 4 de abril de 2018 en 22:32

Querida Ada, No puedo esperar a probar esta receta sabrosa: consejos de tipo Apulia pan para hacer albóndigas? Aquí en el norte que no será fácil encontrar el queso derecho, pero voy a tratar.
Gracias y felicidades
luciana

Respuesta
Parisi de ADA 4 de abril de 2018 en 23:05

hola Luciana, Bienvenida! Es un pan casero cuerpo es sin duda la mejor opción. En cuanto a los quesos, avezado elegirlos: un queso, un provolone, una oveja sarda… demasiado frío, ya que no se derretiría en la fritura. Me dejan saber!

Respuesta
Elizabeth 4 de abril de 2018 en 19:42

Excelente receta que sin duda prueba

Respuesta
Parisi de ADA 4 de abril de 2018 en 23:03

gracias Elizabeth!!!! Espero su opinión!

Respuesta

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