Palets bretons (galletas de pastelería bretón)

Pastel bretón, o sablé bretón. Una vez que usted trate de este tipo de pasteles que nunca volverá: Es una masa quebradiza, muy rica en mantequilla y más sabrosos pasteles municipio. Las diferencias entre los municipios de sablé galletas de pastelería y galletas breton (llamado en francés “palets bretons”, típico de la región de Bretaña) están en la cantidad de ingredientes (desequilibrado en mantequilla, la yema de la cantidad de harina y sal) tanto en presencia de una pizca de levadura en la masa #8217 y;. La primera recomendación es para l resto & #8217; sablé bretón masa durante la noche en el refrigerador, porque es tan suave y apacible de fusión durante el proceso si no muy frío. A continuación, preparar un día de anticipación. La segunda recomendación es hornear galletas en moldes de muffin metal, en anillos de la pastelería o en bollitos, porque las cookies son tan rico y untuoso que no puede mantener su forma si no “contenido” en algo rígido. Dicho esto, Es una pasta con un sabor único, consistencia asombrosa, muy versátil: Usted puede comer estas galletas (Va a ser el desayuno más delicioso de tu vida), o servir con crema pastelera, Mermelada, crema mermelada o avellana, como lo hice, o utilizarlos como base para cremas dulce divertidos moderno basado en la porción, mousse o frutas frescas. Tras los pequeños trucos que te dije no tienen problemas, y traerá a la mesa de una obra maestra. Obviamente l & #8217; ingrediente principal es la mantequilla, debe ser de la más alta calidad: lo mejor sería utilizar un demi-sel bretón, sabor y color amarillo intenso (para el uso de la sal como un porcentaje del 2%). Mantequilla salada es típico de las regiones francesas de Bretaña y Normandía. En Italia, No es fácil encontrar una mantequilla similar en supermercados: entre las mantequillas saladas en el mercado encuentran la Lurpak (pero danés), sal mantequilla Daley y el “1889” Granjas de puercos (sólo en gastronomía) y una tonel de crema de mantequilla salada. Pasa un buen fin de semana!

Ingredientes para unas 20 galletas:

  • 120 gramos de harina 00
  • suaves 90 gramos de mantequilla semillas saladas (Si no encuentras la mantequilla salada, utilizar una mantequilla regular y poner un poco’ más sal y la masa de #8217;)
  • un pellizco grande de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 6 gramos de polvo para hornear
  • 80 gramos de azúcar impalpable

Colocar en un bol la mantequilla con la sal y el azúcar y trabajar con un batidor hasta que la mezcla quede cremosa e hinchadas. Añadir las yemas de huevo y huevo #8217;, uno a la vez, la mezcla de trabajo. Luego agregar el polvo para hornear harina cernida les juntos. L & #8217; la masa estará muy suave, debido a la alta cantidad de mantequilla #8217 y;. Pongan pasta l & #8217; en la superficie de trabajo espolvoreada con un poco’ de harina y trabajar con la palma de la mano hasta obtener una mezcla homogénea.

Dar todos y #8217; de masa en forma de un rollo y envolver en plástico wrap. Refrigerar durante la noche. El resto es esencial, porque l & #8217; masa es rica en mantequilla y luego, Si no perfectamente fresco, tiende a derretirse rápidamente.

Después de sueño una buena noche de, Precalentar el horno a 180 grados de estática. Estirar con un rodillo de l & #8217; refrigerados masa sobre la superficie de trabajo enharinada, con un grosor de aproximadamente un centímetro. Dibujar ronda de galletas con los cortadores de la galleta. Galletas de shortbread Bretón no puede ser cocido al horno en papel de pergamino, pero debe estar contenida en moldes especiales. Si no los tienes, Puede utilizar los moldes o muffin hornear tazas. L & #8217; importante es que las cookies son “contenido” todo interno nada #8217 y;, de lo contrario puede derretirse en el horno. No es necesario cepillar la superficie de las galletas con yema de huevo y #8217;, como haces con la masa normal.

Cocinar durante 15-20 minutos o hasta marrón de oro. Deje que se enfríe completamente antes de quitar las cookies de sablé Bretón de moldes. Disfrute de su comida!

Echar un vistazo también ...

4 comentarios

Antonella 13 de octubre de 2017 en 17:30

Buenas tardes Ada!
El bretón la usé una vez para las tartas de merengue, una bondad! Y ahora realmente la idea de “mejor desayuno de la vida” Es legendario! Creo que merece la pena moverse por delicatessen a buscar mantequilla salada mejor!
Los mejores deseos 🙂
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 16 de octubre de 2017 en 11:37

Hola querida Antonella!!!! Vea que usted puede utilizar el Lurpak que ahora en casi todos los supermercados! Un beso!

Respuesta
Robert Diers 13 de octubre de 2017 en 09:08

Importante: no olvides que la bondad de “palet bretón” y sobre todo el sabor y la calidad de la mantequilla “Demi-sel” Breton.

Respuesta
Parisi de ADA 13 de octubre de 2017 en 10:52

Hola Robert, Tienes razón. La supuesta pero especifica: Por desgracia en Italia el bretón mantequilla demi-sel es muy difícil de encontrar, especialmente para alguien que no tiene que ver con especializados tiendas y suministros. Dio algunas recomendaciones sobre marcas que se encuentran normalmente en el mercado. Ciertamente no son comparables con la mantequilla bretona original pero, Por otro lado, Sabemos que en Italia la mantequilla por desgracia no se considera grave…. Yo uso, pero sólo en junio cuando esté disponible, un gran mantequilla demi-sel trentino. Nos vemos luego, ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.