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Palets bretons (galletas de pastelería bretón)

Galletas de Sablé breton

Pastel bretón, o sablé bretón. Una vez que usted trate de este tipo de pasteles que nunca volverá: Es una masa quebradiza, muy rica en mantequilla y más sabrosos pasteles municipio. Las diferencias entre las galletas de pan corto comunes y las galletas bretonas (llamado en francés "palets bretons” porque típico de la región de Bretaña) están en la cantidad de ingredientes (desequilibrado en mantequilla, la yema de la cantidad de harina y sal) tanto en presencia de una pizca de levadura en la masa #8217 y;. Obviamente, son galletas calóricas bastante, así que si quieres algo más ligero o estás buscando una alternativa, echar un vistazo a todo mi RECETAS DE COOKIE.

Mis consejos

La primera recomendación es hacer reposar la masa durante los palets Breton noche en el refrigerador, porque es tan suave y apacible de fusión durante el proceso si no muy frío. A continuación, preparar un día de anticipación. La segunda recomendación es hornear galletas en moldes de muffin metal, en anillos de la pastelería o en bollitos, porque las galletas son tan ricas y mantecosas que no pueden mantener su forma excepto "contenido” en algo rígido.

Dicho esto, El pan corto bretón es un pan corto de sabor único, consistencia asombrosa, muy versátil: Usted puede comer estas galletas (Va a ser el desayuno más delicioso de tu vida), o servir con crema pastelera, Mermelada, crema mermelada o avellana, como lo hice, o utilizar los palets Breton como base para las porciones de entretenimiento modernos de postres hechos con crema, mousse o frutas frescas. Tras los pequeños trucos que te dije no tienen problemas, y traerá a la mesa de una obra maestra.

Ingredientes

Por supuesto, el ingrediente principal de la mantequilla de la torta dulce es Breton, debe ser de la más alta calidad: lo mejor sería utilizar un demi-sel bretón, sabor y color amarillo intenso (para el uso de la sal como un porcentaje del 2%). Mantequilla salada es típico de las regiones francesas de Bretaña y Normandía. En Italia, No es fácil encontrar una mantequilla similar en supermercados: entre las mantequillas saladas en el mercado encuentran la Lurpak (pero danés), De Paoli manteca salada y "1889” Granjas de puercos (sólo en gastronomía) y una tonel de crema de mantequilla salada. Pasa un buen fin de semana!

PALETS BRETON (galletas de pastelería bretón)

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INGREDIENTES

  • Dosis de 20 BISCUITS
  • 120 gramos de harina 00
  • suaves 90 gramos de mantequilla semillas saladas (Si no encuentras la mantequilla salada, utilizar una mantequilla regular y poner un poco más de sal en la masa)
  • un pellizco grande de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 6 gramos de polvo para hornear
  • 80 gramos de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTOS

Colocar en un bol la mantequilla con la sal y el azúcar y trabajar con un batidor hasta que la mezcla quede cremosa e hinchadas. Añadir las yemas de huevo y huevo #8217;, uno a la vez, la mezcla de trabajo. Luego agregar el polvo para hornear harina cernida les juntos. L & #8217; la masa estará muy suave, debido a la alta cantidad de mantequilla #8217 y;. Pongan pasta l & #8217; en la superficie de trabajo espolvoreada con un poco’ de harina y trabajar con la palma de la mano hasta obtener una mezcla homogénea.

Dar todos y #8217; de masa en forma de un rollo y envolver en plástico wrap. Refrigerar durante la noche. El resto es esencial, porque l & #8217; masa es rica en mantequilla y luego, Si no perfectamente fresco, tiende a derretirse rápidamente.

Después de sueño una buena noche de, Precalentar el horno a 180 grados de estática. Estirar con un rodillo de l & #8217; refrigerados masa sobre la superficie de trabajo enharinada, con un grosor de aproximadamente un centímetro. Dibujar ronda de galletas con los cortadores de la galleta. Galletas de shortbread Bretón no puede ser cocido al horno en papel de pergamino, pero debe estar contenida en moldes especiales. Si no los tienes, Puede utilizar los moldes o muffin hornear tazas. Lo importante es que las galletas de palets bretón están "contenidas” todo interno nada #8217 y;, de lo contrario puede derretirse en el horno. No es necesario cepillar la superficie de las galletas con yema de huevo y #8217;, como haces con la masa normal.

Cocinar durante 15-20 minutos o hasta marrón de oro. Deje que se enfríe completamente antes de quitar las cookies de sablé Bretón de moldes. Disfrute de su comida!

Palets bretons (galletas de pastelería bretón)

 

Palets bretons (galletas de pastelería bretón)

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8 comentarios

Ivana 12 de abril de 2020 en 20:26

Hola Ada, Aquí estoy para solicitar su consejo especial para exquisitos bizcochos que me rindieron homenaje hoy.. son galletas sicilianas de una muy buena pastelería, desmenuzable y no seco, hecho en forma de ser. Busqué en tu biblioteca pero no los encontré . Me gustaría intentar hacerlos …
Los mejores deseos para un tranquilo y dulce fin de semana de Pascua a pesar de la difícil situación
Ivana

Respuesta
Parisi de ADA 13 de abril de 2020 en 18:03

Se llaman 'galletas exquisitas’ y yo soy del área de Syracuse, pero bastante extendido por toda Sicilia. Y’ una receta simple con huevos, manteca de cerdo, harina, ralladura de limón y azúcar, una masa suave que se coloca en la sartén con una bolsa de repostería. Nunca los hice porque nunca lo pensé, pero la próxima semana los probaré y si vienen bien te daré la receta!

Respuesta
Ivana 13 de abril de 2020 en 18:08

1000Grazie!… eventualmente reemplazar la manteca de cerdo con mantequilla?
De hecho, son fáciles de ver.…resonando

Respuesta
Parisi de ADA 13 de abril de 2020 en 18:11

Con mantequilla harías una masa batida vienesa, muy bueno pero difícil de trabajar porque la manteca de cerdo hace que la masa sea más elástica, la mantequilla más arenosa. Por supuesto, el sabor también cambia.. Las galletas de mantequilla, sin embargo, son mis favoritas., pero son una cosa diferente. Un cordial saludo

Respuesta
Antonella 13 de octubre de 2017 en 17:30

Buenas tardes Ada!
El bretón la usé una vez para las tartas de merengue, una bondad! Y ahora realmente la idea de “mejor desayuno de la vida” Es legendario! Creo que merece la pena moverse por delicatessen a buscar mantequilla salada mejor!
Un 🙂 de caro saluto
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 16 de octubre de 2017 en 11:37

Hola querida Antonella!!!! Vea que usted puede utilizar el Lurpak que ahora en casi todos los supermercados! Un beso!

Respuesta
Robert Diers 13 de octubre de 2017 en 09:08

Importante: no olvides que la bondad de “palet bretón” y sobre todo el sabor y la calidad de la mantequilla “Demi-sel” Breton.

Respuesta
Parisi de ADA 13 de octubre de 2017 en 10:52

Hola Robert, Tienes razón. La supuesta pero especifica: Por desgracia en Italia el bretón mantequilla demi-sel es muy difícil de encontrar, especialmente para alguien que no tiene que ver con especializados tiendas y suministros. Dio algunas recomendaciones sobre marcas que se encuentran normalmente en el mercado. Ciertamente no son comparables con la mantequilla bretona original pero, Por otro lado, Sabemos que en Italia la mantequilla por desgracia no se considera grave…. Yo uso, pero sólo en junio cuando esté disponible, un gran mantequilla demi-sel trentino. Nos vemos luego, ADA

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