Come preparare a casa il pak choi o cavolo cinese saltato in padella
La ricetta di oggi arriva dall’Oriente ed è il pak choi o cavolo cinese saltato in padella: la ricetta di un contorno di verdure semplice per utilizzare il cosiddetto cavolo cinese anche a casa. Se avete provato il pak choi (o bok choi) in un ristorante etnico e vi è piaciuto, questo contorno in cui il cavolo cinese è saltato con aglio, peperoncino e salsa d’ostriche e servito con un semplice riso bianco vi piacerà sicuramente. Sul mio canale YouTube trovate anche la VIDEO RICETTA passo passo del pak choi saltato in padella.
E se vuoi organizzare una cena orientale ti suggerisco di provare anche gli STRACCETTI DI VITELLO CON RISO E VERDURE ALL’ORIENTALE, gli ONIGIRI GIAPPONESI AL TONNO. E ancora, i GYOZA (RAVIOLI) ALLA CARNE, il GYERAN BAP COREANO e gli INVOLTINI PRIMAVERA VEGETARIANI o anche i saporiti INVOLTINI DI CARTA DI RISO CON VERDURE e il FILETTO DI MAIALE FRITTO CON SALSA ORIENTALE.
Che cos’è il pak choi o cavolo cinese e come cucinarlo
Ma che cos’è il pak choi o cavolo cinese e come possiamo cucinarlo a casa? Si tratta di una verdura della famiglia delle Brassicacee, ovvero quella di broccoli, cavoli, verze, cime di rapa etc. E’ una tipologia di cavolo diffusa in Cina e nel sud est asiatico, dove viene coltivato da 1500 anni. Simile alle bietole ma più piccolo, ha foglie di colore verde brillante e coste corte, larghe e turgide.
Il gusto è fresco, con una leggera nota pungente e amarognola sul finale: sicuramente lo avete assaggiato in qualche preparazione della cucina cinese, coreana o giapponese. Si consuma prevalentemente cotto ed è molto usato negli stufati, soprattutto a base di carne, nelle zuppe e nei noodles con uova o tofu. Oggi lo si trova abbastanza facilmente anche nei nostri mercati e supermercati e a me piace molto. Come tutte le verdure, il pak choi o cavolo cinese è povero di calorie (14 per 100 grammi) e ricco di calcio, potassio e di vitamina C e K1.
Come condire il pak choi o cavolo cinese
La cottura veloce in padella o nel wok (15 minuti al massimo) ne esalta le caratteristiche perché il pak choi resta succoso e croccante. La ricetta del cavolo cinese saltato in padella è semplice e veloce e vi servono pochi ingredienti: aglio, peperoncino, zenzero, olio di sesamo, salsa di soia e/o salsa di ostriche. Puoi servirlo come contorno di verdure o come piatto unico con riso bianco e sesamo tostato e ti assicuro che è davvero buonissimo.
A me piacciono le verdure croccanti, quindi cuocio gambi e foglie insieme ma vi avverto: soprattutto nei pak choi di dimensione più grande i gambi sono più duri e quindi, se li volete più morbidi, dovete separarli dalle foglie e cuocerli più a lungo. La salsa di ostriche è il condimento perfetto: si tratta di una salsa densa e dolciastra, ottenuta facendo bollire le ostriche con sale, zucchero e maizena. E’ sapida ma non troppo e la si trova facilmente anche al supermercato. Se non la trovate potete utilizzare la normale salsa di soia, che però è più salata. E ora vi auguro buona giornata!
