Volet frattau

Aujourd'hui un plat sarde que j’aime: le pain frattau, ou mieux “sur les pains frattau”. La simplicité et saveurs méditerranéennes de ce plat toujours enchanteront moi: Malgré les faits uniquement de pain carasau, sauce tomate, Basilic, pecorino et œuf poché, a une saveur unique et incomparable, les arômes grillés du carasau qui fusionne avec d’autres. Pour ce faire, vous devez le carasau, aussi appelé carta da musica: une pâte d’eau, farine de blé dur, levures et le sel qui se roule en feuilles minces, cuit au four, divisé en deux, dos passé dans le four et qui reste ainsi, croquante et triomphant, pour les jours, semaines, mois. Ce pain, trouvé dans le bouillon (traditionnellement en Sardaigne de viande, Mais si vous préférez utiliser ce légume fine), devient doux mais pas perdre cohérence. Pendant que vous préparez le pain frattau, Offrez-vous un apéritif luxueux en attendant: carasau, huile, sel et l’origan si vous voulez quelque chose de savoureux et rapide, ou malloreddus cuit un moment passé avec rasé pecorino au-dessus si vous pouvez attendre quelques minutes. La quantité de couches du plat dépend de votre appétit, et pour cela je donne une dose pour le carasau: J’ai obtenu quelques feuilles de carasau imbibé, mais vous pouvez utiliser les pièces entières ou coupées en deux, comme favoris. Je suggère que vous ne le faire au moins 3 couches pour tirer le meilleur parti du plat. Une astuce: prépare traditionnellement le frattau pain avec l’oeuf poché, Mais si vous préférez prendre un raccourci faire de l’oeil, frire dans une poêle avec une petite goutte d’huile. Les Sardes seront ferme un oeil, Peut-être. Si vous voulez faire l'expérience, dates aussi un coup d'œil à tous mes plats inspirés SARDA CUISINE. Bonne Journee!

Sur les pains frattau

ON TABLETTES frattau (Recette sarde)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • pain de feuilles, juste assez
  • 1 litre de sauce aux tomates fraîches
  • 1 oignon frais
  • une pincée de sel
  • une pincée de sucre
  • 100 g de pecorino râpé sardo Dop
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 4 œufs
  • une poignée de feuilles de basilic
  • bouillon de viande comme l’exige, faite avec le jus de carotte, Oignon, un morceau de boeuf et de céleri (ou quelques légumes si vous le souhaitez)

PROCÉDURE

Avant de préparer frattau de pain que vous devez préparer la sauce tomate. Hacher finement l’oignon de printemps, le mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge et laissez-dépérir lentement: Ajouter la sauce tomate, le sel et une pincée de sucre et faire cuire la sauce pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu’il se rétracte.

Préparer les oeufs pochés: dans un récipient d’eau légèrement salée acidulée avec une cuillère à café de vinaigre, casser des œufs (un à la fois, pas ensemble!) dans un plat et ensuite faire glisser chaque oeuf en faisant bouillir de l’eau, tournant autour de le œuf avec une cuillère pour former un vortex jusqu'à ce que le blanc d’oeuf rassemble autour du jaune d’oeuf et ne pas devenir blanche. Il faudra environ 2 minutes: Lorsque le blanc d’oeuf sera blanc et vous obtiendrez dur (et le jaune à l’intérieur du soft, Si tout va bien), retirer le œuf de l’eau avec une écumoire et les déposer sur une feuille de papier absorbant.

Porter le bouillon à ébullition et tremper rapidement les feuilles de carasau. Sur le plat ou individuels, étendre une feuille de papier à musique trempé dans un bouillon, servir avec des cuillères de sauce tomate, Parsemer de fromage râpé et ajouter quelques feuilles de basilic. Répétez les étapes pour les autres 2 couches ou plus encore, Si vous préférez. Terminer la dernière couche de tomate et de fromage et posez le œuf poché. Garnir frattau de pain avec une feuille de basilic et servir immédiatement. Bon appétit.

Le "plus": Un vin rouge, mais pas trop fort, C’est notre suggestion pour pain frattau. Nous vous suggérons “Tiernu” (Terme sarde qui signifie “appel d’offres”), produit par Cantina sociale di Mogoro (dans la province d’Oristano) à l’aide, dans la pureté, le Bovale autochtone. Ce vin sent des fruits rouges bien mûrs et des notes d’herbes; souple et tannique, Elle est caractérisée par un goût salé et légèrement acide, caractéristique qui le rend très buvable.

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4 commentaires

Sonia 24 juillet 2013 à 19:18

Che bella de chance à vous.!! Merci cher!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 juillet 2013 à 19:20

Ma chérie Merci!

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Erica de Paul 24 juillet 2013 à 08:59

Ada certainement intéressante….. mammamia qui me demande!!
Approché un peu’ Mon chéri, J’ai un câlin: Joyeux Anniversaire!!!!!!!!!!!! ^_^

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 juillet 2013 à 13:32

Merci Erica! Je les aime tellement les câlins: très forte. Un gros bisou!!!!

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