Pasta Paccheri con atún a la cerveza, tomates y bottarga

Pasta Paccheri con atún a la cerveza, tomates y bottarga. Otro plato 'Siciliana', Obviamente pescados (tú sabes que amo): rápido y sabroso, atún y salsa de tomate es un muy rápido, enriquecido por la bottarga rallada y alcaparras secados al horno y polvo mezclado con cerveza (en este caso el Wayan de la cervecería Baladin). Uso de las alcaparras en polvo y te recomiendo que lo pruebes: Es como una explosión de sabor en la boca. Prepararse es muy, alcaparras a secas – sin dissalarli – en un horno de convección durante 15 minutos a 180 grados, luego se desmoronan y … disfrutar de ellos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de pasta
  • un filete de atún de 300 gramos
  • 200 gramos de tomates cherry
  • 20 centilitros de cerveza (Usé el Wayan – Baladin)
  • Alcaparras
  • Lisa cuando sólo
  • perejil picado como sea necesario
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Precalentar el horno a 180 grados y tostar un puñado de alcaparras durante 15 minutos hasta rinsecchirli, luego los ponen en una hoja de papel encerado y aplastarlas hasta a desmenuzar. Cortar el atún en trocitos (no demasiado pequeños). Picar el perejil. Quitar la piel de los tomates y cortar la carne en trozos pequeños.

Vierta cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén, machacar el ajo y saltear durante dos minutos. Retira el ajo y verter en la sartén el atún en dados, Ligeramente la sal y escaldar unos minutos, luego subir el calor y desglasar con la cerveza. Retirar del fuego y póngala a un lado: deben seguir siendo brillante y suave. Poner en bandejas las otras dos cucharadas de aceite de, calentar y añadir que los tomates y alcaparras fueron: Saltear a fuego alto durante 5 minutos y, fuego, combinar el atún. Sazonar con sal y pimienta.

Cocinar la pasta en abundante agua con sal y escurrirlas dente dejando de lado un poco’ de agua de cocción. Dándoles en un sartén a fuego alto con la salsa de tomate y atún al unirse a, Si es necesario, agua de cocción. Añadir el perejil picado. Servir la pasta después de plato en polvo con alcaparras y bottarga polvo.

EL EMPAREJAMIENTO: Disfrutar de este plato con una cerveza fresca y, aromas de fruta cítricas y blancas flores, incluyendo la zagara (que en Sicilia nunca falla). Elegimos la cerveza misma solía manchar el atún, es decir, la Wayan producida por la cervecería piamontés Baladin. Y’ una rubia (en estilo “Saison”) los cinco cereales y especias (Hay nueve especias), muy refrescante, ligeramente nublado y adecuado para un primer plato de pescado de sabor decidieron como este que te proponemos.

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5 comentarios

Color de rosa 03 de agosto de 2015 en 19:45

Esta noche es la cena!
Hola

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Comida y cerveza 14 de noviembre de 2013 en 16:57

Hola, Me parece muy interesante receta, Felicidades en verdad!!!
Yo también en mi blog que trato de coincidir con la cerveza artesanal italiana, Si tienes curiosidad:
http://www.ciboebirra.it

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 14 de noviembre de 2013 en 16:59

Hola, Bienvenidos a mi blog! Gracias, Me parece que la cerveza es un poco’ subestimado en comparación con los maridajes del vino, Es muy versátil y hay arte cervecerías de excelencia absoluta. Vengo a ti… ADA

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Giulia 13 de noviembre de 2013 en 12:39

que bueno!!! muy buena receta ^_^

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Sicilians creativas en la cocina 13 de noviembre de 2013 en 12:42

Hola Giulia! Gracias! Estoy experimentando la cerveza en los alimentos, en los alimentos, junto a la comida… Básicamente, soy un borracho. Abrazos, ADA

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