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Pasta Paccheri con pollo azafrán y ragú de berenjena redonda roja. Hoy os dejo una salsa de pescado rico, Partiendo de la gallinita, muy sencillo pero apetitoso: Pollo con salsa de tomate secado al sol, acompañado por finas virutas berenjenas frita redonda roja y sabor de tomillo limonero. Todo esto va vestido de paccheri amarilla ya que hervida en agua y azafrán. Se prepara rápidamente y se asegurará de que ven bien, tanto el paladar que estéticamente, los colores brillantes y alegres.

 Ingredientes para 4 personas: 

  •  360 gramos de pasta
  • 300 gramos de pollo picado
  • 8 tomates secos
  • medio vaso de vino blanco seco
  • tomillo limonero como sea necesario
  • un diente de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 4 ronda de rojo o negro berenjena berenjena
  • la verruga lo suficiente como para cubrir las berenjenas
  • aceite de cacahuete para freír
  • un sobrecito de azafrán o azafrán mejor 10 (Utilizo esos dell’granja de Arquímedes)

Cortar a rodajas finas la berenjena, Añadir sal, inmersión en arenas y freír en abundante aceite de cacahuete. Apartar en un pedazo de papel secante. Poner el aceite en una sartén y el diente de ajo, FRY y, Cuando es de oro, quitar. Combinar la carne de pollo picada y picada de tomates secos bastante considerable. Freír suavemente por un minuto, suba el calor y agregar el vino. Cocer durante cinco minutos y apague. Apagar el calor añadir el tomillo de limón.

Hervir la pasta en agua con sal en la que han disuelto la bolsita de azafrán. Escurrir la pasta y mantener a un lado media taza de agua de cocción. Revuelva la pasta paccheri con salsa de pollo a fuego alto, la combinación de agua de cocción si es necesario.

Servir la pasta con su salsa y decore el plato con patatas fritas de berenjenas y unas matas de tomillo limonero.

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos un color de rosa J D Estates, 100% de la variedad de uva producido en Basilicata Aglianico del Vulture. Y’ un vino con aromas a violetas y rosas, y tiene buena acidez.

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