Pâtisserie napolitaine, aux tomates cerises et mozzarella di bufala Dop

La sfogliata napoletana. Je vais vous dire qu’il s’agit d’une recette, Cependant extrêmement simple, Je ne savais pas. Je l’ai vu sur la couverture d’un magazine de cuisine et, Depuis, j’ai eu une pâte feuilletée faite maison au congélateur et que lorsqu’il existe des tomates et mozzarella je me sens toujours à l’aise, J’ai essayé de faire quelques petites modifications par rapport à la recette originale. Le principal est que j’ai d’abord fait cuire un peu’ tomates entières cuites, bien assaisonné avec l’huile d’olive et le sel, pour les rendre fusariose et saison. En tout cas, le résultat était très bon, que je dois dire, et très très facile à préparer la recette. Bien sûr, vous pouvez utiliser (Oui, Je l’accorde) la pâte feuilletée prête, Bien que cette maison est une autre histoire. J’ai fait la moitié dans un moule à gâteau rectangulaire que j’aime, mais je vous donne la recette pour un moule à cake 24 cm. J’ai laissé les deux tomates les deux entiers de bocconcini pour esthétique, et parce que le palais comme l’explosion de la tomate dans la bouche.

Ingrédients pour un gâteau Pan de 24 centimètres:

  • 400 grammes de pâte feuilletée faite maison (pour la recette, cliquez ici sur notions de base) ou 2 rouleaux de pâte feuilletée prête
  • tomates cerises 15-18
  • 10-12 mozzarella di bufala Dop
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • basilic frais, juste assez
  • origan, juste assez
  • Sel, juste assez
  • 10 olives noires et 10 olives vertes

Préchauffer le four à 200 degrés. Lavez les tomates, Graisser un plat allant au four avec de l’huile, arranger les tomates, Saupoudrer à nouveau avec un filet d’huile d’olive et sel soigneusement, puis cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que légèrement flétries. Pendant ce temps, mettre de la mozzarella en dés dans une passoire pour faire perdre de l’eau par le gouvernement.

Tapisser un moule de cuisson (de préférence avec fermeture à glissière, même si la sfogliata est très solide) avec du papier sulfurisé et une couche de pâte feuilletée, afin que la pâte va au-delà des bords. Piquer le fond avec une fourchette et mettre sur la deuxième couche. Cela même piquer et de fusionner les deux bords de la pâte excédentaire pizzicandoli tra le dita. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte feuilletée avec des haricots secs et faire cuire au four pendant 15 minutes (aveugle de cuisson). Puis retirez les haricots et le papier sulfurisé et cuire encore 5 minutes.

Quand la pâte est presque cuite, arranger les tomates et mozzarella alterné, servir avec un filet d’huile d’olive et un peu’ origan, Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes: la mozzarella doit se ramollir, fondre pas complètement.

Une fois la pâte feuilletée au four, Parsemer d’olives noires et blanches et de basilic frais et servez immédiatement.

Le "plus": Nous ne voulons pas nous passer de Campanie pour correspondre à un vin pour cette recette. À notre avis le meilleur mariage est avec une Doc Lacryma Christi del Vesuvio. Nous avons choisi celle produite dans la petite ville de Pittsburgh, dans la province de Naples, l’azienda agricola Monte Somma Vesuvio. Apolline (C’est le nom) est une sétaire raisin blanche, Falanghina et Greco di tufo: un vin délicat, senteurs florales, avec un goût sec et harmonique et une acidité.

 

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4 commentaires

ALE 14 novembre 2014 à 07:53

Vous êtes une explosion de créativité!!! Je aime vraiment la variante sicilienne, mais ne sais pas où trouver le nebrodi provolone 🙁 Je vis à Bari, avec quoi puis-je le remplacer il? Bonne Journee!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 14 novembre 2014 à 09:57

Salut toi, mais parce que la provola dei Nebrodi à la place de canular? Peut-être que nous parlons de deux recettes différentes? En tout cas, utilisez un fromage ordinaire, C’est très bien. TI abbreaccio, Ada

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Monica 26 mai 2014 à 11:49

Que de bonnes!! J’ai souvent des recettes similaires, mais je ne savais pas que c’était typique napolitain, bon à savoir!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 26 mai 2014 à 11:55

Je ne savais même pas j’ai! On ne cesse jamais d’apprentissage!!! Et je veux faire un appel il pâtisserie sicilienne: aux câpres, anchois, tomates, Provola dei Nebrodi et frisée. Que dites-vous???

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