Pappardelle à la crème d’artichauts, Lotte et Grenade

Bonjour, Aujourd'hui je vais vous dire une plaque et un territoire ensemble: le pot sont ces pappardelle à la crème d’artichauts, baudroie d’Amérique, Grenade, amandes et artichauts croustillants, une combinaison délicate et élégante que je croyais comme partant pour les jours fériés 2016 (Je vais lui préparer pour le réveillon du nouvel an). Le territoire, De toute évidence, est ma Sicile: complice, une collaboration avec Saveurs Terrarata-sicilienne, un très bon site pour faire des emplettes en ligne pour des produits siciliens, J’ai été en mesure d’utiliser le blé biologique pappardelle russello, le mélange de l’huile d’olive extra vierge de deux cultivars excellents (Biancolilla et cerasuola), les amandes d’Avola. Et j’ai terminé avec quelques magnifiques artichauts épineux de Memphis, ils sont de Slow Food. J’ai décidé de parler de projet Saveurs Terrarata-sicilienne parce qu’il suit la même philosophie, bien sûr, dans une version entreprise, parce que c’est un site de vente en ligne: promouvoir les petits producteurs de Sicile (et j’ai ajouter des italiens), afin que leurs produits restent niche et l’artisanat, mais ils sont connus et accessibles à tous: Saveurs Terrarata-sicilienne vous permet de commander en ligne les pâtes siciliennes et de farine de céréales anciennes, biologique, huile d’olive extra vierge, vin, bières artisanales, Chocolat de Modica, conserves et marinades, miel et confiture, bonbons, viandes et fromages fabriqués par les petites entreprises – pratiquement – ouvrent leurs portes au grand public en offrant la qualité à un prix abordable. Je savais et j’ai utilisé de nombreux produits en vente sur Saveurs Terrarata-sicilienne, et je suis donc en mesure de juger de leur qualité, et c’est pourquoi je vous invite à lire sur le site, où vous trouverez le 15 % de réduction et vous trouverez le goût de ma terre, à un moment comme celui des parties où vous dépensez autant d’argent sur la nourriture, Organisation de dîners et déjeuners d’affaires, faisant et en dons de nourriture. En même temps, vous donnera un coup de main aux petits producteurs, qui sont l’épine dorsale de l’Agroalimentaire italien fabriqué en Italie.

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 grammes de pappardelle (J’ai utilisé la blé pappardelle Rajkot bio siciliano par Terrarata)
  • 500 grammes de lotte
  • 5 artichauts épineux (J’ai utilisé ceux Menfi, Slow Food)
  • la moitié d’une grenade
  • 50 grammes d’amandes d’Avola plaque
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez (J’ai utilisé l’huile de biancolilla et cerasuola par Terrarata)
  • 60 g de râpé AOP Parmigiano Reggiano
  • 50 ml de lait entier
  • Menthe romaine, juste assez

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Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures difficiles et l’extrémité de la tige. Puis à diviser le coeur d’artichaut dans la moitié, également supprimer l’interne et mettre les artichauts dans un bol de chaume un bol remplis d’eau froide acidulée avec le jus de citron. Cela ne devient pas noir et garder leur couleur. Tailler un artichaut finement, ce sera la décoration de plat, et mettre de côté, Hacher le reste en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutant une fois de temps en temps’ l’eau chaude pour qu’ils cuisent sans prendre ceux. Lorsque soient tendres, leur traitement avec le batteur à main, en ajoutant le lait et un peu’ huile d’olive extra vierge, autant que nécessaire pour obtenir une crème épaisse. Saler, Le poivre selon votre goût et passer la crème d’artichauts avec chinoise ou dans une passoire à mailles afin d’éliminer tout résidu d’artichaut fibreux. Ajouter la menthe hachée et mettre de côté.

Toast aux amandes flocons. Bombardement de la Grenade.

Brown dans une poêle à feu vif, faire chauffer les artichauts en tranches avec peu d’huile d’olive extra vierge, jusqu'à ce qu’ils soient dorés marron et croustillant.

Essuyez la lotte éliminant la colonne vertébrale et ce qui rend la viande en morceaux ne pas trop petits. Brown axée vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, poivre noir fraîchement moulu et de sel.

Faire cuire le pappardelle al dente, garder l’eau de cuisson. Remuer le pappardelle à la crème d’artichauts en ajoutant de l’eau de cuisson, car la crème doit être fluide et enrouler la pâte. Puis ajoutez le Parmesan râpé, déclencher, et les morceaux de lotte.

Servir Garni le plat avec les tranches d’artichauts croquants pappardelle, les graines de Grenade et amandes grillées.

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Le "plus": Nous vous recommandons une combinaison avec Erbavoglio, blanc de cépage Erbaluce dans la ville de Ghemme, dans la province de Novare, les caves Torraccia del Piantavigna. Parfums d’agrumes et d’herbes, une indication distincte d’acidité et amertume, une finition salée. Ce vin va vous séduire pour la potabilité et grande fraîcheur.

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