Mille-feuille avec mousse au café et pistache

Et voici la nouvelle nomination, la sixième, avec la galette des rois-: et ma recette est la pâte feuilletée avec la mousse au café et à la pistache. Évidemment la pâte feuilletée doit être faite à la maison. La recette originale utilisé une pâte feuilletée rapide, Au lieu de cela, j’ai préparé l’approche traditionnelle selon la recette de Michael Roux (J’ai trouvé en cliquant sur ici). J’ai tiré la feuille jusqu'à 2 millimètres épais parce que je voulais quelques feuilles minces et bien caramélisées, J’ai fait quelques mignon (sont minuscules, 3 cm à 6 rectangles sur) et j’ai jumelé la mousse de pistache de Sicile avec une mousse de café, pour contrer la douceur de la pistache. Pâte feuilletée apart (Inutile de dire, préparer c’est chez eux une longue et fatigante mais très, immense satisfaction), les deux mousses sont très faciles à faire, pour lequel vous n’avez aucune excuse pour ne pas essayer cette pâte feuilletée: Bien que la pâte ait été « acheté ailleurs’ le résultat serait génial.

Ingrédients pour 6-8 personnes:

le déclic de la pâtisserie ici pour la recette, J’ai fait la dose complète et surgelé moins de la moitié, réaliser la pâte feuilletée avec le reste (recette par Michael Roux)

  • sucre en poudre selon les besoins
  • le sucre cristallisé espèces tel que requis

pour les deux mousses

  • 250 grammes de mascarpone
  • 100 grammes de sucre en poudre argent
  • 380 grammes de crème
  • coller 2 cuillères à soupe de pistache de Sicile
  • coller 2 cuillères à soupe de café fort
  • une pincée de cannelle

En supposant que vous avez déjà préparé une pâte feuilletée, Saupoudrer la surface de travail à glacer le sucre et le sucre granulé pâte avec un rouleau à pâtisserie et le travail vers le haut pour dessiner un rectangle de la même taille de votre plaque de cuisson, rouler la pâte jusqu'à une épaisseur d’environ 2-3 mm (Si la pâte vous aimez très mince comme moi, Si vous aimez la haute plutôt étaler jusqu'à 5-7 mm d’épaisseur). Mettre le rectangle de pâte sur la plaque de four tapissée de papier sulfurisé avec le côté sucrée vers le haut et bucherellarlo légèrement avec une fourchette. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 15 minutes). Laisser refroidir et avec un couteau, couper la pâte en rectangles de 3 X 6 cm environ, sans pincer la pâte pendant la coupe (Je vous recommandons d’utiliser une lame de scie à métaux et utilisez-le comme une petite scie, n’appuyant ne pas mais rampant).

Pour la mousse, travailler le mascarpone avec une cuillère jusqu'à ce qu’elle devienne molle, Ajouter de l’argent de sucre et de diviser en deux parties égales. Dans une pâte de pistaches, une autre pâte de café et une pincée de cannelle. Bien mélanger et réfrigérer. Fouettez la crème jusqu'à raide mais pas trop ferme (sinon la mousse vous donnera une sensation de gras en bouche) et divisez la crème en deux parties égales. Fusion de chaque partie de crème à chacun des deux composés de mascarpone à l’aide d’une spatule, avec un léger mouvement de haut en bas pour incorporer de l’air et atténuer la mousse. Mettre chaque mousse dans une poche avec un embout en étoile et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.

Farcir la pâte feuilletée avec les deux mousses, en alternance sur les rectangles de pâte feuilletée et de faire pour chaque deux couches de mousse avec trois mignon pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace et servir.

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8 commentaires

MERIS 21 mars 2014 à 07:45

Et’ beau et de l’image vous pouvez voir! Vist Ada

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 mars 2014 à 12:18

Pour les photos comme toujours, je ne peux pas prendre aucun mérite, mais pour les pâtes, j’ai suivi les conseils de Roux et Ducasse! Vous êtes toujours un Trésor Meris!

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ELISA 20 mars 2014 à 15:07

Brava ada!!
et comment pourrait être différemment!!!
magnifique votre pâte à tarte si mince, qui sait ce croustillant.
puis café et pistache…. bonté!!
bravaaaaa

Salut

ELISA

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2014 à 15:12

Bonjour Elisa! Merci comme toujours, vous êtes un amoureux!!! Un câlin, ADA

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Isabel 20 mars 2014 à 09:56

Je veux faire de la pâte ainsi!!!! Vous êtes un bombardier à mes kg en trop!!! Après la quiche, Je dois faire cette galette des rois-Rechercher!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2014 à 13:22

Isabel, Je suis sûr que vous n’avez pas de livres! La recette de la pâte est fabuleuse, parce qu’il n’est pas le mien mais de Michael Roux!!!! Un câlin! ADA

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Carmela 20 mars 2014 à 03:08

Je me demande si vous avez la recette pour “turronette”
Ma famille sicilienne et personne ne se souvient de neuvième
comme oreparaba.
Carmela Parekh et je suis vivant en Argentine.
Merci beaucoup!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2014 à 14:34

Salut Carmela, mieux expliquer ce que cette turronette, Quels sont les ingrédients ont, et je vois comment je peux aider. Le nom ne signifie rien pour moi, mais si vous me dites les ingrédients peut-être que je peux mieux comprendre. ADA

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