Pırasa ve jambon ile hamur quiche ekmek

Pırasa ve jambon ile hamur quiche ekmek: Kiş seviyorum ama aynı zamanda yeni şeyler denemek seviyorum. Onlar yeni şeyler ve kiş seviyorum ve ne zaman Ve gereksiz olan bir mayayı var? Ekmek hamuru ile Kiş yapar! ve burada: pırasa ve jambon kiş, hassas ve lezzetli bir araya, Yumuşak mayalı hamur üzerine. Ben mayayı kullanarak bir macun yapılıp, Bu kiş çok iyidir ve o zamandan beri ama bu herkes mayayı vardır, Ben kuru maya taze maya yapılan ve esaslı bir hamur için ayrıca alternatif vermek, Hızlı bir leavening için dozlarla (Eğer biraz zamanın varsa) ya da uzun, Eğer zaman ve sabır varsa. Belli ki, Eğer mayayı yoksa (Şiddetle hazırlamak için herkese tavsiye), Bu hamur sindirilebilirliği daha iyi olacağı ve hatta seviye organoleptik de, rücu en az bira mayası minimum doz ile uzun leavening için. Bu lezzetli Kiş denemek istiyorum ama hamur yapmak istemiyorsanız, size makarna hamuru veya brisee ile hazırlayabilirsiniz, Hatta hazır olanlar.

4 kişi için malzemeler (yaklaşık 26-28 santimetre arasında bir pasta dozlar):

hamur için

  • Makarnalık Buğday 250 gram
  • 50 gram un 00
  • 5 gram tuz
  • 200 ml su
  • maya, 100 gram (24 saat mayalanma için yaş maya veya 2 gram, Bir buçuk saat mayalanma için yaş maya ya da 10 gram. Eğer kuru mayayı kullanmak istiyorsanız, yaklaşık 5 saatlik bir artış için 4 gram)
  • doldurma için

  • 4 yumurta
  • 4 büyük pırasa
  • kalınlığında dilimler halinde ham jambon 120 gram
  • 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • beyaz şarap 25 mililitre
  • tuz ve biber
  • Reggiano parmesan DOP 50 gram
  • rendelenmiş pecorino Dop 25 gram
  • yeterli Frenk soğanı
  • Taze nane veya nane bir kaç yaprak
  • krem 50 ml
  • Büyük bir kase un hamur koymak için, Maya, tuz ve yavaş yavaş su dökün başlar. Ne zaman sen-si olmak bir kaba karışımı, hafifçe yağlanmış aktarmak ve 10 dakika boyunca çalışma yüzeyine çalışmak, o pürüzsüz olana kadar, pürüzsüz ve elastik. Bir yumuşak ama yapışkan değil hamur yapmak zorunda. Hamur mayası kullandıysanız, petrol yağlanmış bir kapta oda sıcaklığında yükselmeye ve 8 saat boyunca nemli bir bezle örtülü hamur koymak. Eğer küçük miktarlarda taze maya kullandıysanız, 2 gram, gece boyunca buzdolabında hamur koymak. Eğer miktarlarda mayayı kullandıysanız 12 gram yağlanmış bir kapta oda sıcaklığında hamur artış yapmak ve bir saat ve otuz için nemli bir bezle örtülü. Son olarak, Eğer, 4 gram dozda kuru maya kullandınızsa, Her zaman yağlanmış kapta yükselecek ve oda sıcaklığında 3-5 saat boyunca ıslak bir bezle örtülü yapmak.

    Bu noktada, ne zaman hamur, Ancak fact'll, Mayalı edilir, doldurma hazırlanan: pırasa yıkayın, uçlarını ve dış yaprakları kaldırmak, uzunlamasına ikiye bölmek ve mermi halinde kesilir. yüksek ateşte onları yağ ile bir tavada koyun ve kahverengi, Şarap ekleyin, tuz ile sezon, biber ve 10 dakika kadar kavurmaya. yağ bir çorba kaşığı ile bir tava ham doğranmış jambon kızartın, gevrek kadar.

    180 derece statik fırın. Bir kasede yumurta koymak, Parmesan, Pecorino, frenk soğanı ve doğranmış nane, krem ve bileşik karıştırmak için bir çırpma teli ile yendi. Tuz ve biber ile sezon.

    Yağ seçmiş ve oklava yardımı ile kalın yaklaşık yarım santimetre kadar ekmek yayılmış hamur tek disk alt ve kenarları kapsayacak olan pan. Ham jambon Alta dağıt, Daha sonra pırasa ve daha sonra yumurta karışımı dökün. Karışım, altın kadar bir konveksiyon fırınında 5-7 dakika daha sonra, 30 dakika pişir ve. 5 dakika dinlendirin ve dilimlenmiş kiş hizmet.

    EÞLEÞTİRME: Biz genel şişmanlık belirli bir dereceye karakterize bu yemek için bir bira tercih. Biz öneririz Altın Ale üretilmiş (yüksek bir fermantasyon yöntemiyle) Fabrika Perugia Beer tarafından: soluk bir Lager olduğunu, Kompakt bir köpükten, taze kokuları ile, 5'e eşit bir alkol içeriği,% 2 hacim. Sıcaklığın yaklaşık altı derecelik servis.

     

    Ayrıca bir göz atın ...

    8 comments

    Paola 27 Mayıs 2014 at 11:26

    Sevgili Ada, Ben hamur mayalanmasım var ve pişmiş pırasa olmak için bekleyen…Eğer tava büyüklüğüne bana bir ipucu verebilir?
    teşekkür ve…Eğer yazacak kadar büyük blogunuza sonra gördüğü.
    Paola

    Yanıt
    Sicilyalılar yaratıcı mutfak 27 Mayıs 2014 at 11:58

    ve Merhaba Paola hoşgeldin! Sen 22-24 cm tavayı kullanabilirsiniz. o yemek çok fazla kabarmaz kadar ince hamur uzat. Ve teşekkürler benim tarafımdan geçirilecek. ADA

    Yanıt
    Isabel 17 Mart 2014 at 11:40

    Tekrar teşekkür ederim! Bunu yapmak için sabırsızlanıyorum ve bunu yiyemem!!!
    Merhaba
    Isabel

    Yanıt
    Sicilyalılar yaratıcı mutfak 17 Mart 2014 at 11:59

    Şimdi sorumluluk ağırlığını hissetmek…parmak arası!

    Yanıt
    Raffaella 17 Mart 2014 at 10:50

    Aç ne Ah!

    Yanıt
    Sicilyalılar yaratıcı mutfak 17 Mart 2014 at 11:47

    Ve’ Mükemmel bir kahvaltı Raffaella!

    Yanıt
    Anna 17 Mart 2014 at 09:52

    Sevgili Ada, Gözlerimin ve karnımda sevinci vardır,:-)
    Bu kiş, Gerçekten yapmak zorunda. Tebrikler, Eğer genç ve çok iyi. Evet, ama şimdi açım!:-( Ben ağzını un'acquolina, Onun sabır hale gerekecek, Ben yemek istiyorsanız, yapamazsın, Ne yazık ki, pas. Öpücük ve iyi günler. Anna

    Yanıt
    Sicilyalılar yaratıcı mutfak 17 Mart 2014 at 11:48

    Ah Anna, Genç kelime için teşekkürler! Bir kucaklama, ada

    Yanıt

    Yorum Yap

    Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.