Pâtes thon Eoliennes

Pâtes au thon eoliana, et dans cette recette que je vous présente dans ma version préférée: avec le thon frais. Les pâtes alla eoliana est un premier plat typique de la cuisine sicilienne; il est une sauce très rapide à base de poisson frais, caractérisé par la présence d'olives, Câpres, les tomates et le persil. Et’ un premier plat rapide et très savoureux, avec toutes les senteurs des îles Eoliennes, dans lequel il est originaire. J'aime les pâtes au Eoliennes avec des pâtes courtes, mais à Lipari se préparent de cette façon les spaghettis, strictement al dente. La sauce all'eoliana se présente comme une préparation faite uniquement avec des légumes, et donc pauvres, mais il a ensuite été enrichi par l'ajout de poisson frais, en particulier le thon rouge ou l'espadon. Bien que je mangeais une version volcan vraiment délicieux aux anchois. Vous pouvez remplacer le thon rouge avec bonito, thon thon ou le maquereau même, thon rouge plus durable. Je vous recommande d'utiliser uniquement si le thon rouge capturé dans le canon et si vous êtes sûr d'origine méditerranéenne poissons. Si vous voulez vous pouvez regarder vidéo de la recette moteurs pas à pas pâtes au thon eoliana ici sur ma chaîne You Tube (auquel vous pouvez vous abonner, Si vous le souhaitez) ou coup d’oeil au bas de l’article, où trouvez-vous la vidéo. Ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES et bonne journée!

PÂTES AVEC THON EOLIENNES (RECETTE DE SICILE)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 300 grammes de thon rouge dans une seule tranche
  • 320 grammes de pâtes
  • 15 tomates cerise Piccadilly ou Pachino
  • une gousse d’ail
  • olives vertes et noires en saumure, juste assez
  • Sous-comités de câpres,, juste assez
  • persil frais haché, juste assez
  • un petit morceau de piment
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez

PROCÉDURE

Les pâtes avec eolina de thon est simple à préparer: vous pouvez faire cuire la sauce pendant que l'eau arrive à ébullition pour les pâtes.

Pour la sauce au thon eolina: rincer les câpres à dissalarli. Pierre les olives et les couper en tranches. Lavez les tomates et les couper en deux (quelqu'un lasciatene pour un jeu entier de textures et de formes). Hacher finement l'ail (Si vous préférez, vous pouvez le laisser tout et enlever une fois bruni) et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge avec un peu de piment. Ajouter les tomates et sauter à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates Pelez ne sera légèrement ridée. Ajouter les câpres, les olives et le piment: Assaisonner avec le sel (pas trop car les olives et les câpres sont salées) et laisser cuire quelques minutes: la sauce doit maintenir un goût frais.


Pâtes au thon eoliana

Coupez le thon en morceaux et hacher finement le persil: sur un feu vif, ajouter la sauce au thon et la moitié du persil haché et laisser cuire encore 2 minutes, toujours à feu vif. Le thon doit rester rose à l'intérieur.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », laissant de côté un peu d’eau de cuisson: sauter les pâtes dans la casserole avec la sauce au thon eoliana, Ajouter l’eau de cuisson si nécessaire. Ajouter le reste de persil haché et servir les pâtes au thon immédiatement au Eoliennes. Bon appétit!

Le "plus": pour les pâtes du thon alla eoliana propose deux appariements, un pour ceux qui préfèrent rester en Sicile et un pour ceux qui aiment explorer. Le premier est un Tyrol du Sud Chardonnay: chardonneret, Elena Walch. Un vin blanc avec une couleur jaune paille, le parfum de fleurs blanches (tiglio). La bouche est fraîche et fruitée, bonne structure. Excellent si bu après quelques années de vieillissement en bouteille. Si vous préférez rester en Sicile, nous proposons une Eoliennes. Un blanc Igt Salina, Produit avec des raisins Insolia Catarratto par le Hauner, Il a ses propres vignobles dans l’île de Salina: un vin frais, bien savoureux, senteurs de fruits exotiques et agrumes.


Pâtes au thon eoliana

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20 commentaires

Lady jeanette 22 septembre 2016 à 10:08

Cette recette est parfaite pour ce soir!
Ce soir est un de mes amis m’ont rendu visite et je voulais vous demander un plat de poisson sans oignon parce qu’il ne tolère pas, et voici une excellente recette!

Réponse
Ada Parisi 22 septembre 2016 à 11:23

Merci! J’espère vraiment que vous aimez, C’est l’un des symboles de la tradition sicilienne! Si vous ne trouvez pas le thon vous pouvez utiliser bonite, sériole couronnée, espadon, même morceaux de daurade ou bar! Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Sue 20 juin 2016 à 20:11

Salut Ada,
J’ai beaucoup aimé votre recette. Je l’ai partagé sur le blog de recettes populaires de la Gourmicious monde, créditer votre site Web et vous.
http://gourmicious.com/aeolian-pasta-with-fresh-tuna-with-wine-matching/
Merci pour une telle recette sympa,
A bientôt

Réponse
Ada Parisi 21 juin 2016 à 10:54

J’ai vu votre site web, est si gentil! Merci beaucoup pour l’appréciation de ma recette et pour les crédits! Bonne Journee, A bientôt! ADA

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Ilaria 2 juillet 2015 à 11:55

Salut,
mon collègue a connu hier soir la recette et a été très satisfait. Je vais essayer dans les prochains jours.
Merci beaucoup, ADA!
Ciao 🙂

Réponse
Ada Parisi 2 juillet 2015 à 11:56

Ilaria grâce à vous et votre collègue! Un câlin et le bel été!!! ADA

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Ilaria 2 juillet 2015 à 11:58

pour vous aussi!!! 🙂

Réponse
Ada Parisi 2 juillet 2015 à 11:59

Gros bisous 🙂!!!

Réponse
Morgan 26 décembre 2014 à 11:28

Essayez d’ajouter du thon frais en dés à max. 1 x 1 cm à la fin du processus consistant à mélanger les pâtes à la sauce, mettre dans une casserole sur le poêle . Il cuit alors que légèrement avec la chaleur des pâtes. Et’ Fake!
Le thon plus frais vous tout d’abord l’ajouter et plus savoir sur le thon et faire plus savoureuse sauce déjà excellent, dans ce cas, les gros morceaux de thon est phénoménales.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 26 décembre 2014 à 20:42

Salut! Je vais certainement essayer, juste le thon frais sera de saison! Merci et venez me voir! ADA

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Lucio 25 octobre 2014 à 16:08

prouvé, mais avec linguine, et e’ absolument fantastique! Et’ connut un succès inespéré pour moi!
Félicitations!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 25 octobre 2014 à 23:25

Salut Lucio, Bienvenue sur mon blog! Je suis si heureux que vous avez aimé les pâtes Eoliennes, est un plat traditionnel mais très savoureuse et en Sicile est très en demande. Meilleurs voeux et, J'espère, Jusqu'à la prochaine fois! ADA

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Daniela 28 juillet 2014 à 13:06

Je ne l'ai pas encore essayé, mais rien me convaincre que vous saurez 🙂

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juillet 2014 à 14:39

Bonjour Daniela, alors je vous remercie beaucoup pour la confiance. S’attendre à un compte de recettes à essayer. Bonne Journee, ADA

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Claudia 2 octobre 2013 à 09:34

Salut Ada, D'accord?
Pris la nuit dernière et…grand succès même parmi les enfants qui ne peuvent pas s’appeler lui-même un amoureux des poissons…!!!
Merci!!!
Bonne Journee

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 2 octobre 2013 à 12:40

Salut Claudia! C'est gentil, que du bonheur!!! Merci non seulement de l’avoir refait, mais pour me dire. Un câlin, ADA

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Rebecka 19 août 2013 à 08:59

Très bien. Je prépare souvent en été et j’avoue, même en hiver…Je ne savais pas que c’était une préparation typique des Eoliennes.
Il y a toute la saveur de la Méditerranée, l’antiquité, Quel merveilleux!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 août 2013 à 11:09

Salut Rebecka et Bienvenue sur notre blog. Et’ true: Cette sauce sent de Méditerranée et la meilleure chose, c’est juste de varier les types de pâtes. Dans ce cas, nous avons choisi une pâte (le bombardoni) que nous avons utilisé pour une recette avec de la mozzarella di bufala qui nous a donné beaucoup de satisfaction. Vous pouvez consulter ici: https://www.sicilianicreativiincucina.it/?p=2416 Merci beaucoup. A bientôt. ADA

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annaferna 19 août 2013 à 07:35

Excellente
Je peux presque le goût!!!
Baiser

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 août 2013 à 11:13

Salut Anna, toujours aimable. Et’ un plat très frais et très savoureux. Bien sûr, avec un bon vin blanc des Iles Eoliennes. ADA

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