Spaghetti aux fèves, Bacon et fromage pecorino

Spaghetti aux fèves, Bacon et fromage pecorino. Recette d’aujourd'hui est un plat très, très simple et donc parfait pour un rapide mais savoureux déjeuner ou dîner. Bien sûr, j’ai utilisé les fèves fraîches, qui sont de saison, dans une combinaison classique: au pecorino et menthe. Si vous êtes végétarien, Prenez ces ingrédients. Si vous n’êtes pas, Vous pouvez continuer à lire la liste et ajouter le lard haché, Cela donne le plat un peu’ graisse et fumé un soupçon. Et’ une recette très facile, tant que les grains sont petits et tendres: De cette façon vous pouvez les utiliser avec tous les zestes, dans le cas contraire, vous devrez supprimer la seconde peau, et le travail deviendrait un peu’ plus long et ennuyeux. Pour préparer la pâte avec des haricots, Bacon et fromage pecorino, vous pouvez utiliser une pâte longue séchées, comme je l’ai choisie, ou encore les nouilles aux oeufs, que faire la vaisselle moins rustique. Le dernier Conseil est de ne jamais lésiner sur le poivre noir, absolument fraîchement moulu: son arôme piquant soldes le plat comme un miracle. Bonne Journee!


PÂTES AVEC GRAINS, FROMAGE ET BACON

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 360 grammes de spaghetti (ou vos pâtes préférées)
  • 300 g de fèves fraîches (poids net des déchets)
  • 100 grammes de bacon
  • une échalote ou oignon frais
  • menthe fraîche, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • fromage de brebis AOP, juste assez

PROCÉDURE

La préparation des pâtes aux fèves, pancetta et pecorino est un jeu d'enfant, mais si vous avez acheté des grains entiers vous devez les éplucher. Si les grains sont petits et tendres, il est inutile d’enlever la deuxième peau. Je vous suggère, Bien que, pour passer un peu’ de votre temps pour éliminer le petit clou vert au sommet de chaque pierre, parce que c’est très amer.

Hacher finement l’échalote, Faire frire dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge et peu d’eau, jusqu'à ce que légèrement flétries. Mélanger les haricots, déjà lavé, et mélanger sur feu vif pendant quelques minutes. Quand vous voyez que le changement de couleur et la peau commence à craquer, Ajouter du sel, Pepe, la menthe hachée et mettre le feu. Les haricots doivent rester croquants.

Dans une autre casserole, dorer le Bacon en dés jusqu'à ce que la graisse a fondu pas partie. Égoutter la graisse et l’ajouter aux haricots.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le « al dente » mettant de côté l’eau de cuisson. Sauter les pâtes aux haricots de Fava et pancetta, puis éteignez le feu, Ajouter une louche de la cuisson à l’eau et du pecorino râpé. Remuer vigoureusement jusqu'à l’obtention d’une émulsion crémeuse, Ajout d’autant l’eau de cuisson pour aussi longtemps que nécessaire. Servir les pâtes avec des haricots, bacon et pecorino immédiatement en remplissant le plat avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu et une feuille de menthe. Bon appétit!

Le "plus": Pour cette recette avec des haricots, Bacon et fromage, nous suggérons un vin aromatique. Nous avons choisi le “Kerner” produit par’Abbazia di Novacella. Un vin blanc issu d’un cépage que le Tyrol a été introduit dans les années 1990 et donner le meilleur d’eux-mêmes lorsqu’il est cultivé à plus de 600 mètres. Les arômes sont d’abricot et de pêche, mais aussi de vert pomme avec des notes de poivre blanc. La bouche est très cool, avec une grande saveur qui, Parallèlement à ce plat, améliore le pecorino.

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