Pâtes et pommes de terre alla napoletana

Pâtes et pommes de terre alla napoletana. Je ne sais pas si vous avez remarqué que les soirées deviennent plus fraîches: C’est la beauté de septembre, par jour, que vous êtes très bien même avec le soir et les vêtements d’été nous pouvons commencer à mettre une couverture sur le lit et manger les potages et soupes chaudes. C’est pourquoi aujourd'hui que je vous laisse un plat de mon enfance: les pâtes et les pommes de terre. Avec cette soupe, j’ai grandi, ma mère préparé beaucoup et a été et reste un de mes favoris. Puis, au fil des ans, J’ai appris que c’est une recette napolitaine (prendre regarder NAPOLETANE RECIPES sur le site), mais ma famille est toujours prête à exactement de la même manière: pommes de terre, croûte de Parmesan ou encore mieux de caciocavallo, commune de pâtes et un Sauté de légumes.

Certains, à Naples, Ajouter à la soupe un peu de bacon et de fromage après la cuisson, mais j’aime bien la version simplifiée, Cela laisse les protagonistes absolus de pommes de terre, avec leur texture crémeuse. Essentiel que les pommes de terre sont d’excellente qualité, Sode, Chair jaune et farineuse pas, Pourquoi remet l’amidon mais ne jetez pas. Utilisé, Je recommande, seule qualité d’huile d’olive extra vierge et fraîchement poivre noir moulu, pour savourer toutes les saveurs dans leur plénitude. J’aime servir tiède. Bonne Journee!

PASTA ET POMMES NAPOLITAINE

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 250 grammes de pâtes (J’ai utilisé un mélange de Gragnano, mais sont également des tubes rayés parfaits)
  • 800 grammes de pommes de terre
  • 10 tomates de type Ciliegino
  • Parmesan râpé (ou caciocavallo, Encore mieux)
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • 1 bâton de céleri
  • 1 petite carotte
  • 1 échalote ou oignon frais
  • bouillon de légumes, juste assez

PROCÉDURE

Peler la carotte, pommes de terre et de céleri. Couper le céleri et la carotte en dés, très minuscules cubes, dés de pommes de terre et pas trop petit, afin qu’ils ne perdront complètement cohérence pendant la cuisson. Peler les tomates (pour la facilité, vous pouvez graver les superficiellement et immerge-les dans l’eau bouillante pendant quelques secondes), Coupez-les en quartiers et retirez la margine. Hacher finement l’échalote.

Brown dans de l’huile dans une grande casserole (préférence en terre cuite ou cuivre si vous l’avez) l’oignon, jus de carotte et de céleri, jusqu'à ce qu’ils sont un peu fanés, rejoindre le stock peu de temps en temps pour ne pas brûler les légumes. Ajouter les pommes de terre, Faire revenir pendant deux minutes afin qu’ils prennent la saveur, puis recouvrir avec le bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel et ajouter la croûte de parmesan, coupé en morceaux (pas trop petit). Cuire au four pendant 15-20 minutes, puis étirer éventuellement le liquide de cuisson avec un peu’ de bouillon et ajouter pâtes et tomates. Saler, le poivre et cuire les pâtes al dente laissant, en remuant fréquemment. Pour moi les pâtes et les pommes de terre aiment très épais et crémeux, mais vous pouvez facilement atteindre la consistance que vous aimez en ajoutant un peu’ stock et élevant ou en abaissant la flamme.

Une fois cuit, servir les pâtes et les pommes de terre arrosé avec l’huile d’olive extra vierge de qualité et avec un peu’ poivre noir fraîchement moulu.

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4 commentaires

Mimmo AIDANI 19 septembre 2017 à 18:46

Salut Ada, votre site est une merveille

Réponse
Ada Parisi 20 septembre 2017 à 10:56

Salut Mimmo, Bienvenue. J’apprécie énormément. ADA

Réponse
Ferdinand Rizzo 29 septembre 2016 à 11:58

J’ai souvent, mais, par exemple hier soir, De même, j’ai fait un risotto.
Réchauffe et apaise.
Salut, ADA.
Ferdi

Réponse
Ada Parisi 29 septembre 2016 à 12:55

Salut Ferdinand, Quel plaisir de vous entendre. Je suis également souvent risotto aux pommes de terre. Si vous arrivez à tirer des châtaignes ou / et truffe tente de les ajouter au risotto, le résultat est fabuleux. Un accueil chaleureux,
ADA

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