Pâtes à la sauce espadon sicilienne

La recette d'aujourd'hui est un grand classique de poissons de la cuisine sicilienne: pâtes avec sauce à l'espadon sicilienne. SI est un plat facile à préparer et vraiment délicieux, qu'il contient la plupart des symboles de fruits de mer de Sicile: premier espadon, puis les tomates Pachino, les câpres ou Salina, olives noires et vertes en saumure. Comment herbes, J'utilise un peu’ thym citron et une bonne pincée d'origan, nécessaire à mon avis, pour donner le plat ce parfum si caractéristique: Je sais que vous vous demandez pourquoi je ne mets pas le persil, mais je trouve que le persil dans la cuisson du poisson Aplatir tous les goûts.

Le alternative

Vous pouvez utiliser des pâtes de pâtes courtes ou longues, indifféremment: mes formats préférés avec cette sauce simple et épaisse est fait maison ou linguine. Ovviamente potete preparare la pasta al sugo di pesce spada alla siciliana anche con un altro pesce che abbia carni sode e senza spine: thon, Mérou, drapeau de poisson. La version avec l'espadon est très fréquente à Messine, comme le détroit de Messine est encore aujourd'hui reconnu pour son espadon (Je recommande, acheter l'espadon capturé dans nos mers, Petit et surtout quand on voit le poisson entier au poisson, et non seulement les tranches déjà coupé).

La préparation de la sauce est rapide et facile, il vous suffit de prêter attention à la fois la cuisson de tomates et l'espadon, qui doit rester souple. À ce stade, je laisse, vous rappeler de jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC ESPADON, où vous trouverez des amuse-gueule, plats de pâtes et dent sucrée, tout mon AVEC BLEU RECETTES POISSON (vous savez que l'espadon est un poisson bleu?) et bien sûr tous mes SICILE RECIPES et je vous souhaite une bonne journée.

PASTA SAUCE Espadon À SICILE (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 360 g de linguine ou Casarecce ou de pâtes que vous préférez
  • 250 grammes de l'espadon dans une tranche
  • 250 grammes de tomates cerise PGI
  • câpres de Pantelleria IGP, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre
  • une gousse d’ail
  • un petit morceau de piment (facultatif, à ma connaissance, comme la sauce piquante douce calabraise)
  • olives noires et / ou vert en saumure, juste assez
  • 50 ml de vin blanc
  • thym citron, juste assez
  • origan, juste assez

PROCÉDURE

La préparation des pâtes avec l'espadon sicilienne est rapide. D'abord, vous devez dessaler les câpres, en les plaçant pendant au moins 30 minutes à tremper dans l'eau froide. Ensuite, vous devez couper les tranches d'olives.

Retirer la peau de l'espadon et couper la chair en cubes pas trop petits et peut-être de taille égale. Faites chauffer un peu’ d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à frire et, Lorsqu’il est chaud, ajouter l'espadon, saler légèrement et sauter à feu vif pendant quelques secondes, jusqu'à ce que l'espadon ne changera pas la couleur devenir, par rose, blanc mat. Placez l'espadon.

Laver les tomates Pachino: de couper un peu dans la moitié et à gauche toute autre. Ajouter un peu d'huile dans la poêle où vous avez l'espadon préalablement cuit et ajouter l'ail et, Si vous le souhaitez, un petit morceau de piment. Quand l'ail est doré (faible chaleur, autrement brûler et devenir huile amère), retirer soit l'ail ou le piment et ajouter les tomates. tomates sauter à feu vif, saler légèrement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates entières ne seront pas un peu fanée et ceux qui me coupe ne commence pas à démêler, la création d'une sauce. Ajouter les câpres à la sauce et bien drainé, les olives, thym et déglacer avec le vin blanc. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'alcool de vin se évapore. Puis ajouter l'espadon, couverture, Faire cuire pendant une minute et éteindre le feu.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente ». Mettez de côté un peu d'eau de cuisson. Incorporer dans les pâtes poêle avec sauce à l'espadon sicilienne, joindre seulement si nécessaire un peu d'eau de cuisson. Ajouter la pincée d'origan (il est toujours bon de combiner l'origan et la fin des préparatifs pour tirer au large, parce que sinon un arrière-goût émet amer), un filet de première extra vierge et servir les pâtes avec une sauce à l'espadon immédiatement sicilienne. Bon appétit!

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2 commentaires

Corbetta elisabetta 30 Juillet 2019 à 08:30

Super plaisir sicilienne
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 1 Août 2019 à 11:16

bonjour Elizabeth, Merci.

Réponse

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