Linguine au fromage à la crème et aux noix

Aujourd'hui une recette « paresseuse », en ce sens qu’il est prêt à zéro minute, ou plutôt exactement dans le temps pour faire cuire les pâtes: Linguine au ricotta fraîche et aux noix. Paramount, clairement, ricotta de cette brebis est, empilés, excellente qualité: ricotta industrielle absolument interdite vendus dans les frigorifiques!!! L’idéal serait un magnifique ricotta à Fajardo, mous, légèrement sapida, presque pannosa… et la Sicile, à mon avis est le meilleur de tous (avant avec des critiques constructives!!!). Et’ une recette fait gagner du temps, mais vous ne devriez pas pense que c’est ringard: Essayez-le et vous verrez que des saveurs, de lait et de baies, peut produire. Si vous voulez, vous pouvez aussi ajouter un peu’ zeste de citron râpé. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 g de linguines (ou le type de pâtes que vous préférez)
  • 350 grammes de fromage ricotta
  • 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé
  • sel et poivre, juste assez
  • 12 noix de Grenoble
  • Un peu’ frais de marjolaine ou d’origan, Si tu veux
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Linguine au fromage à la crème et aux noix

Toast légèrement les noix dans une poêle, sur feu doux: sera prêt quand ils deviennent brillants. Les noix grillées, comme tous les écrous, dégagent une saveur beaucoup plus intense et l’arôme du naturel, donc il vaut mieux perdre une minute pour chauffer juste sur le feu.

Mélanger dans un bol la ricotta Parmesan. Ajouter le poivre et les herbes que vous avez choisi, hachés. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », préservant une tasse de l’eau de cuisson. Mélanger les pâtes à la ricotta et avec l’eau de cuisson. Vous devrez obtenir un fluide crème mais substantiel, C’est complètement les linguine. Servir le saupoudrer de pâtes le plat avec une généreuse portion de noix grillées et poivre noir fraîchement moulu. Décorer avec une feuille d’origan ou de marjolaine, au goût. Bon appétit!

Le "plus": Nous choisissons un Vermentino della Maremma Toscana-Doc. En particulier, : Valcolomba, produit par Cave à Carpineto, à Greve in Chianti, dans la province de Florence. Et’ un blanc ricotta sucrée a un goût et s’adapte bien à ces noix amères, sans changer le contraste de saveurs de cette recette. Les arômes de ce vin sont principalement florales, son goût est sec, modérément acide.

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4 commentaires

Francesca 10 mars 2016 à 12:35

Bonne idée!,Belle présentation.

Réponse
Ada Parisi 10 mars 2016 à 13:49

Grazie Francesca. Bienvenue.

Réponse
Cristina 9 mars 2016 à 09:45

Quelle belle! Je vous verrai bientôt,J’ai déjà pensé à ce que je vais utiliser ricotta et déjà arrosage… Qu’en est-il un peu’ zeste de citron râpé?

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Ada Parisi 9 mars 2016 à 11:12

Cristina, non seulement la ricotta est très bien, mais j’aime aussi la suggestion dans la recette. Je t’embrasse et faites le moi savoir! ADA

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