Pâtes aux lentilles

Aujourd'hui, nous allons vraiment classiques, avec un plat rustique, traditionnel, agriculteur, Vous ne pouvez pas manquer sur notre table. Pâtes aux lentilles. Disons qu’au moins une fois par semaine serait un must manger des légumineuses (Pois chiches, des fèves, haricots, lentilles, soja) et il serait mieux dans les soupes de légumes, C’est une excellente source de protéines, Ajouter au moins un peu’ pâtes ou riz pour avoir un plat sur le plan nutritionnel complet, Étant donné que l’hydrate de carbone combiné avec les légumineuses permet à l’organisme de mieux assimiler les protéines dans les légumineuses. La meilleure façon de préparer les pâtes et les lentilles à la soupe, comme je l’ai fait. Un menu fretin, puis vous ajoutez les lentilles puis pâtes ou riz. J’ai utilisé les lentilles de Castelluccio di Norcia Dop, mais vous pouvez choisir ceux d’Altamura, di Ustica, del Fucino, ou même des lentilles rouges si vous n’aimez pas la « peau ». Les pâtes aux lentilles est un plat pauvre, complet et en bonne santé, des personnes à redécouvrir. Contrairement à d’autres légumineuses, lentilles n’ont pas besoin de tremper, donc, si vous gardez les lentilles toujours dans le garde-manger et ne sais pas ce qu’il faut préparer, Ceci est un plat très rapide à préparer et excellente dans tous les sens, de ce goût pour que la santé (par exemple, parfait pour les végétaliens). Bonne Journee!

PASTA ET LENTILLES (recette facile et végétalien)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 300 grammes de lentilles de Castelluccio di Norcia Dop (ou ceux qui préfèrent, mais soyez prudent parce que le temps de cuisson varie avec le type)
  • 150 grammes de pâtes linguine cassé ou si vous préférez
  • moitié de jus de carotte
  • Oignon doré
  • la moitié d’une tige de céleri
  • une feuille de sauge
  • une feuille de Laurier
  • une branche de romarin
  • bouillon de légumes léger tel que requis (mais il est bon de l'eau)
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez

PROCÉDURE

Pâtes aux lentilles

Préparer les pâtes aux lentilles est simple. Ma suggestion est cette: si vous n'utilisez pas les lentilles de Castelluccio, qui sont très tendres, mais un autre type de lentilles, les mettre à tremper pendant une heure dans l'eau froide, puis les égoutter dans une passoire. Si les lentilles sont Castelluccio, procéder sans le passage à l'eau froide. Couper la carotte, céleri et l’oignon coupé en dés, ou très petit format haché. Mettre dans une casserole (et si c’était la mijoteuse serait parfait, dans le cas contraire, nous serons contenus) un filet d’huile d’olive extra vierge et les légumes hachés et les faire cuire à feu doux, alors rejoignez le Laurier, Sauge et romarin. Enfin, Ajouter les lentilles et couvrir avec beaucoup d’eau ou de bouillon de légumes léger. Ne pas sel, parce que j’ai légumineuses sont cuisinés salés.

Cuire les lentilles pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Gardez à l'esprit que, si vous utilisez d'autres variétés de lentilles, temps de cuisson changement: Ils peuvent également augmenter et atteindre 2 heures pour les variétés les plus résistantes ou diminuer jusqu'à 30 minutes pour les pelé, afin de vérifier soigneusement les instructions sur l’emballage. Si pendant la cuisson des lentilles commencent à sécher, ajouter plus de bouillon.

Quand les lentilles soient tendres mais encore fermes, Ajouter les pâtes (J’ai utilisé un mélange de Gragnano, mais ils sont aussi des spaghettis brisés fabuleux) et le sel. Mettre la pâte à la cuisson, Retirez les herbes et servir les pâtes aux lentilles saupoudré de poivre noir fraîchement moulu et de l'huile d'olive extra vierge. Bon appétit!

CONSEILS

Si vous voulez une soupe de lentilles plus riche, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate, des tomates pelées ou - en saison - tomates fraîches hachées.

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10 commentaires

Gian 9 octobre 2015 à 16:52

Merci pour cette excellente recette, Bien que présenté avec un retard considérable: J’ai découvert ce site tout à l’heure. En tout cas, Aspects nutritionnels discutables Felix souligne à juste titre, mais, est vrai qu’en partie.

En fait, les lentilles contiennent tous les acides aminés essentiels. Le problème est simplement que la cystéine et la méthionine sont présents dans des concentrations relativement faibles, puis, pas toujours suffisante pour ceux qui suivent un régime végétarien. Pourquoi est souvent recommandé de combiner les lentilles aux hydrates de carbone, réside dans le fait que certains de ces (p. et. quinoa, Polenta) sont en mesure de fournir ces acides aminés essentiels. Quant à la concentration des glucides, en tout cas, Ce sont des index glycémique bas (~ 30) est accompagné d’une bonne fibre alimentaire de 63 %.

Pour les végétariens, Bien sûr, l’idée de combiner les lentilles avec de la viande (et/ou de poisson) Il n’est pas possible. Mais peut-être, l’appariement plus sain que dans ces cas est d’ajouter différents types de noix ou graines fournissant des protéines avec les acides aminés essentiels, acides gras oméga-3 et pauvre en hydrates de carbone. C’est pourquoi, Idéalement, saupoudrer de quelques amandes (pour se rendre à la sicilienne, un) ou quelques noix (ou une petite cuillère de quinoa) un bon bol de soupe de lentilles avec des pâtes.

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Ada Parisi 9 octobre 2015 à 17:04

Merci Giancarlo, Je pourrais jamais expliquer mieux. Et c’est parfait, tant sur le plan nutritionnel, comme vous le dites, l’élément croustillant est également organoleptique, l’idée d’ajouter des noix ou des amandes, à la fois pour les végétariens est – J’ai ajouter – pour ceux qui ne sont pas. Merci à vous puis, J’espère que vous trouverez une autre recette ici en commentant avec expertise. ADA

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Silvia 3 avril 2014 à 13:26

Voici le savait déjà le faire (au moins une chose ;-)! et j’ai fou. Mais je ne mets pas Laurel seule oignon et fines herbes, Je vais essayer avec ces variantes, grâce 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 avril 2014 à 14:45

Eh bien, un plat traditionnel que beaucoup donnent sur! Vous me donnez satisfaction Silvia. Un câlin!

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Giusi davì 5 mars 2014 à 12:09

Salut Ada, J’ai juste vu la photo de pâtes aux lentilles et m’a donné envie de le faire. Habituellement je le prépare sans faire sauter l’oignon dans l’huile, mais je suis sûr que vous proposez est encore plus bon.
Vos recettes ont toujours quelque chose en plus.
Giusi

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Siciliens créatifs dans la cuisine 5 mars 2014 à 12:14

Giusi Merci et bienvenue sur mon blog! Pendant que je préparais pas frit, mais la sauce est un « droit’ qui m'a donné un chef et applique également à toutes les autres légumineuses, le plat devient encore plus savoureux! Merci beaucoup, ADA

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felix 5 mars 2014 à 09:54

belle et délicieuse recette, mais sur le fait que les légumineuses sont une source de protéines, Nous devrions en discuter un peu…
certains sont riches en protéines, mais la plupart des hydrates de carbone.
Voir les valeurs de lentilles:
http://it.wikipedia.org/wiki/Lens_culinaris
protéines 28.00 g
57 hydrates de carbone.00 g !!!!
1,2 g de matières grasses

Donc, si nous voulons vraiment équilibrer le plat, plus avec les pâtes serait mieux servir avec de la viande ou du poisson, (ce qui aiderait aussi à compléter le profil d'acide aminé, qui malheureusement en protéines non animale n’est jamais complète) et peu de gras.

Cependant, cela, ne signifie pas que même si asymétrique, la soupe de pâtes et de lentilles est délicieuse!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 5 mars 2014 à 10:28

Salut Félix, Bienvenue et Merci. Je vois que vous vraiment préparé des valeurs nutritionnelles des aliments. En ce qui concerne les légumineuses, comme vous le dites à juste titre sont également une source de glucides (surtout les lentilles qu’autre, qui devraient être consommés en plus grande quantité que les lentilles) mais ils sont pour la plupart moyenne valeur biologique protéines source alternative, pas comme ceux de la chair. Comme vous avez dit ils n’ont pas certaines des huit acides aminés essentiels qui contient de la viande. Protéines qui, pour être correctement absorbé par l’organisme, besoin de lier aux hydrates de carbone sous forme de céréales ou pâtes. Ou du moins c’est comment ils disent les textes sur lequel studio… La chose la plus utile serait un bon plat de riz et de pois chiches (avec de petites quantités de riz) accompagné par exemple d’une brandade de morue: Belle et bonne. En fait, je pense que je vais proposer bientôt! Me faire beaucoup commentaires compétente de plaisir, J’apprends toujours quelque chose de plus! Merci! ADA

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Anna 5 mars 2014 à 08:51

Bonjour Ada,
C’est agréable d’ouvrir le courrier du matin, parce que je sais que tu es.
Je remplis mon coeur, J’ai rassasié seulement pour voir vos photos.
J’utilise aussi beaucoup de légumineuses, mais, pâtes et lentilles ne sais pas pourquoi, Peut-être que je suis, Il s’agit d’un plat que je ne fais pas beaucoup.
Et’ le temps de préparer et, Ensuite, votre plat est buonissimissimo. Je vous souhaite une bonne journée. Anna

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Siciliens créatifs dans la cuisine 5 mars 2014 à 10:29

Anna, vous avez éclairci votre journée, la première phrase de votre commentaire m’a fait vraiment bon pour votre coeur! Merci. Bonnes pâtes et lentilles! ADA

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