Pâtes aux cèpes

Pâtes aux champignons. Une recette simple, le parfum de l’automne et bois. Les pâtes aux cèpes, ils sont des spaghettis, fettuccine ou nouilles, Il est un grand classique de la cuisine d'automne et je ne peux pas oublier l'odeur des champignons sauvages Etna, la plaque cuisson à la vapeur de pâtes devant la neige et lave, épicé et garni de pecorino canestrato siciliano. Week-ends à Randazzo étaient une émeute de plats aux champignons: pâtes alimentaires, la soupe, Champignons frits, ces champignons. Ici à Rome, j’ai trouver cèpes toscans ou marché de Calabre, puis, Puisque nous sommes enfin en saison, Voici la recette. Dans

La fin de la recette de pâtes aux champignons porcini se trouve également vidéo de la recette, C’est aussi sur mon ma chaine You Tube auquel vous pouvez vous abonner en un seul clic pour recevoir toutes mes vidéos. Ne pas oublier de jeter un oeil, puisque nous sommes dans la bonne saison, tout mon RECETTES CITROUILLE AVEC et mon RECETTES AUX CHAMPIGNONS.

Un seul secret: égoutter le pâtes al dente et long mantecarla avec champignons et l & #8217; l’eau de cuisson, pour obtenir une émulsion épaisse de savoureuse mais pas grasse. Évidemment dans mes pâtes aux porcini champignons ne peuvent pas manquer de piment, l’ail et au persil, mais pas trop car il a un goût envahissant. Je cuis au four la pâte dans un bouillon de légumes dans lequel j’ai mis quelques souches de champignons, pour le rendre plus intense, mais vous pouvez aussi la faire bouillir dans l’eau juste. Enfin, beaucoup de poivre noir et pecorino, bien sûr si vous le souhaitez. Valeur null & #8217; else, Pourquoi est la star de ce plat était le champignon!

Pâtes alimentaires

Une petite note sur les pâtes: Ici l’utilisation de spaghetti de blé durum, qui restent al dente comme il, mais si vous aviez le temps, ils sont des nouilles aux œufs ou des nouilles faites maison idéale, pour blanchir une minute juste avant de les mélanger (Si vous optez pour toutes les pâtes & #8217; oeuf, Je vous recommandons de qu'ajouter une noix de beurre à la sauce). Je recommande ne jamais utiliser les fettuccine ou des nouilles pour plus de 4 personnes, parce qu’ils sont difficiles à gérer dans les deux les amalgames assaisonnement cuisson #8217 & ;, souvent plus.

PASTA CHAMPIGNONS (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • spaghetti de blé durum 350 grammes (ou des nouilles ou des nouilles aux œufs si vous préférez)
  • 600 grammes de champignons
  • persil frais haché, juste assez
  • un piment rouge
  • 2 gousses d’ail
  • très peu de vin blanc
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • une pincée de sel
  • Fromage de brebis AOP, juste assez (Si vous le souhaitez)

PROCÉDURE

Pour préparer les pâtes aux champignons porcini doivent d'abord nettoyer les champignons: éliminer toute trace de terre de champignons, Il faut gratter doucement avec un couteau d’Office (petit couteau) ou l & #8217; brosse pour se nourrir. Ne pas laver, sinon amortissant et devenir mush. Couper les champignons en fines tranches et les mettre de côté.

Finement, hacher le persil et couper des tranches minuscules de poivre rouge. Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive extra vierge, unissant & #8217; à l’ail et laissez-le brun légèrement à feu doux. Ajouter le poivron rouge et un peu de persil. Augmentez la chaleur et ajouter les champignons. Sauter les champignons et parsemer avec très peu de vin blanc. Ajouter sel et cuire pendant deux à trois minutes. Puis poivrer et rejoindre le reste de persil haché. Eteignez le feu et mettre de côté. Cuisson devrait être adaptée, et parce que les champignons ne devraient pas perdre leur texture et parce qu’ils cuisent encore une fois tout en mélangeant avec de la pâte.

Faire bouillir les pâtes ( Je recommande spaghetti, fettuccine ou des nouilles des cônes cèpes) dans l'eau salée (ou bouillon de légumes) et égouttez « al dente »; mettre de côté une tasse d’eau de cuisson. Incorporer les pâtes dans la casserole avec les champignons, Ajouter un peu’ Huile d’olive vierge. Ajouter l’eau de cuisson bien combien il faut pour émulsionner la vinaigrette, Il doit être crémeux, mais ne devrait pas être huileux et graisseux.

Servir les pâtes immédiatement aux cèpes. Personnellement, ne renoncez pas à jamais dans une pincée de fromage pecorino râpé Dop, mieux si un fromage canestrato de sicilien, mais faire comme favori. Bonne Journee!

Le "plus": Passobianco, Vintage 2015, produit par la cave Passopisciaro, appartenant à la compagnie Vins Felicia. Ces vignes sont cultivées sur un vin blanc #8217 ; & Etna, parfumée et animée, obtenu par vinification de Chardonnay, Le profil aromatique de ce vin se marie bien avec les arômes de champignons. En bouche, son équilibre de fraîcheur l’onctuosité légère de porcini champignons dans l’huile d’olive #8217 ; & repérée.

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4 commentaires

Nom-Karol Le 11 octobre 2019 à 21:44

Salut… Je cherche une recette italienne originale… grande recette que j'ai utilisé des champignons polonais a “champignons Porcini” en vernis nommé “borowik (borowik)”…. donc je pense que le goût est le même… aussi j'ai utilisé un orig malvazija. vigne de croatie Istrie… et tous ensemble font un bon goût… acclamations de la Pologne

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Ada Parisi Le 12 octobre 2019 à 09:40

Hallo Karol (en), merci beaucoup d'apprécier ma recette. Je vais visiter la Pologne bientôt, J'espère. Profitez de votre week-end, ADA

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Ferdinand 11 octobre 2017 à 10:40

J’ai vu la photo de spaghetti et de la pensée “Mais comment , Aucun nouilles aux oeufs?”.
Puis j’ai lu l’article et je me suis donné un rap sur les jointures.
Tout simplement “diaboliquement délicieux” fait avec des champignons di Cesarò (recueillies personnellement par moi), vous êtes susceptible de connaître.
Salut, ADA.
Ferdi

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Ada Parisi 11 octobre 2017 à 11:34

Salut Ferdinand! Je sais très bien Cesarò et champignons, Mon oncle a fonctionné pendant des années, Villa Miraglia. Comme vous l’aurez deviné que j’aime les pâtes très al dente, J’ai donc préféré utiliser les spaghettis. J’aime les nouilles aux oeufs, Mais si je fais à la maison et, De toute évidence cuit très peu. Maintenant, vous savez aussi bien que de cuisson sont difficiles à gérer, surtout pour les personnes de plus de 3-4, et combien il est facile de servir un plat de nouilles un peu’ feuilles, scondite et coincé entre eux, donc je préfère toujours recommander la solution de facilité et, puis donner les solutions de rechange pour le mieux. Dites bonjour à mon Sicile. ADA

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