Linguine aux épinards au pesto, noix et pecorino

J’adore le pesto, mais ce plat est un de mes gros problèmes. Pour deux raisons. Le premier: Vous pouvez préparer que dans quelques mois de l’année, Lorsqu’il y a de basilic frais. La seconde: Malgré moi avoir du succès avec de nombreux petits extras pour obtenir un pesto vert vif, Lorsque ce vert pesto belle touche les pâtes chaudes seront oxyder, devient sombre et à la photographie rend vraiment mauvais. Pourquoi j’ai décidé d’expérimenter une autre sorte de pesto, fait avec Bette à carde, Je l’aime et je peux manger lorsque le basilic n’est pas là. Cela aussi, je me prépare cru, pas de sbollento légumes, et utiliser uniquement les feuilles les plus tendres et pas les côtes. Bette à carde j’ai ajouter des noix de Grenoble hachées, fromage pecorino Dop, ail, Sel, poivre et l’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez préparer avec du mortier pour avoir un pesto grossier et cohérente; ou avec le mélangeur, d’avoir un pesto crémeuse et veloutée. La saveur? Yummy: minérale, avec une forte pointe de chlorophylle et une légère pointe amère à la fin, atténué par le pecorino et noix. C’est une recette très rapide et « raw », autrement dit, cru. En bref, il ne faut pas faire cuire quoi que ce soit, sauf les pâtes. Et, pour cela, Bette à carde conserve sa couleur vert vif. Et, toujours le thème de pesto en 5 minutes, Essayez aussi le aromatique fenouil sauvage au pesto, ce cru choux aux amandes et noix de pin, À fusée, noisettes et caciocavallo, le Pesto rouge sicilienne à la ricotta et aux tomates séchées au soleil, la délicate asperges et amandes, le Pesto alla trapanese et à anchois frais, pistache et agrumes.

PÂTES AVEC BETTERAVE PESTO, NOIX ET FROMAGE (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 200 grammes de bettes (les plus petits et donjon)
  • 80 g de pecorino râpé fromage Dop
  • 10 noix
  • sel et poivre, juste assez
  • 2 gousses d’ail, privé de l’âme
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 350 g de linguines, spaghetti ou des pâtes que vous préférez
  • Pecorino AOP pour garnir, juste assez
  • noix hachées pour garnir, juste assez

PROCÉDURE

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Laver les betteraves, séchez-les soigneusement et éliminer les côtes et les parties filamenteuses (avec des côtes, vous pouvez faire un risotto ou une soupe). À ce stade, vous pouvez décider si vous souhaitez utiliser les lames de mortier ou un robot culinaire: bien sûr le résultat sera différent, plus consistant et homogène du premier et plus gros et le second. J’ai préféré un pesto crémeuse et onctueuse, et j’ai donc utilisé les lames du robot culinaire.

Mettre les épinards grossièrement dans un robot culinaire ou dans un mortier, avec noix hachées et l’ail et le mélange (ou écraser) ajouter progressivement un peu d’huile afin d’émulsionner le tout. Quand vous avez une sauce, Ajouter le fromage et les assaisonner de sel et poivre.

Vous pouvez enregistrer ce pesto, qui restera vert vif sans oxydant, au réfrigérateur, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive extra vierge pendant trois jours, ou le congeler.

Cuire les pâtes dans l’eau salée, puis égouttez « al dente » gardant un verre d’eau bouillante. Remuer la pâte hors du feu au pesto de betterave en ajoutant si nécessaire un peu de cuisson à l’eau et servir Garni le plat avec du fromage pecorino râpé Dop et de noix hachées. Bon appétit!

Le "plus": Les notes végétales de cette recette et sa saveur sont combinés avec spumante Doc Trento, méthode classique. Nous avons choisi le Rotari cuvee 28 plus, produit avec seulement les raisins Chardonnay, les caves Mezzacorona, dans le Trentin. Entre les sentiments que ce vin offre: les fruits jaunes mûrs, la noisette, l’amande, avec douces notes de vanille. Un perlage très fine se joint à une acidité non excessive. Servi à une température de 7 degrés.

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12 commentaires

Germano Pataki 28 avril 2015 à 15:50

Salut Ada,
J’ai eu quelques noix que mon voisin a recueilli cet automne et votre pesto de betterave a été l’occasion de les utiliser correctement.
Le résultat a été une première délicieuse qui séduit toute la famille.
Un accueil chaleureux.
Germano

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Ada Parisi 28 avril 2015 à 17:11

Merci Germano! Je suis content que ça vous a plu! Vous ne savez pas combien heureux, je me sens quand quelqu'un trouve le temps de me laisser un commentaire après avoir fait un mon assiette, parce que je n’ai jamais confiance que ce que je pense bon est réellement bon pour d’autres trop. Donc vraiment Merci, ADA

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Hedwig 27 avril 2015 à 16:45

Personnellement je les aime, mais dans ce contexte ne sont pas biete raffinement. Les idées alternatives aux pâtes déjà dateti sur fb – un câlin

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Ada Parisi 27 avril 2015 à 16:54

Et je t’adore, avec ou sans biete. ADA

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Pelouse Caseiro 27 avril 2015 à 15:06

Que SUA sugestão deliciosa. OS pratos de massa fazem as delícias cá de casa e são tão versáteis toujours.

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Ada Parisi 27 avril 2015 à 15:09

Obrigada! Massa est barata, Versátil et nourrissant! Este pelouse também é um végétarien et UE vraiment espero que gostem! OS melhores cumprimentos, ADA

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Rosy 27 avril 2015 à 09:36

Grand plat pour les végétariens qui adorent les pâtes!
Sur les pâtes, Je passais deux mots pour cette pâtes aux blé Senatore Cappelli. Je ne le recommanderais pas, Même si cela coûte sensiblement plus, car ayant un faible pourcentage de gluten mais surtout pour l’authenticité de la farine, ne provoque pas d’inflammation et par conséquent beaucoup plus sain.
Je sais que ce n’est pas le site adapté pour résoudre ces problèmes, mais croyez-moi que ça vaut le. Bien sûr, la saveur et la texture sont mieux.
Un câlin, Rosy

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Ada Parisi 27 avril 2015 à 12:35

Salut Rosy! Voir fai plutôt fine parler de la qualité de la pâtes senatore Cappelli sur ce site, parce que je suis très attention à ces choses. J’utilise souvent les deux qualité de farine pâtes Senatore Cappelli et la différence est perceptible à la fois organoleptiquement est salutisticamente. Bienvenue sont des commentaires comme le vôtre, attention et conscience. En effet, la prochaine fois que je l’utilise je me permets d’expliquer tous les avantages de ce type de blé. Merci, ADA

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Rosy 27 avril 2015 à 12:52

Salut Ada, Je sais combien vous êtes attentif et a su pour casser une porte ouverte sur ce sujet.
Mais votre site est très suivi et ne voulait pas déranger les autres disciples, Je vous laisse à vous des idées sur le sujet, vous êtes beaucoup mieux.
Merci et à bientôt.
Rosy

Réponse
Ada Parisi 27 avril 2015 à 12:55

Rose, je pense que quiconque suit cela ou autres sites peut uniquement bénéficier de commentaires comme le vôtre, ouverture des scénarios souvent inconnus. Et j’ai certainement pris la file d’attente pour une intervention totale sur le sujet, J’espère pouvoir le faire bientôt. Merci beaucoup, Grosses bises. ADA

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Carmen 27 avril 2015 à 09:31

Grande, Essayer!!!

Réponse
Ada Parisi 27 avril 2015 à 12:36

Merci Carmen! Et Bienvenue à m I blog. ADA

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