Pâtes au pesto alla trapanese

Non seulement italien et pas seulement de basilic! Connaissez-vous la recette du pesto Trapanese? Et’ un pesto fait à base d’amandes de Sicile (Avola, Je recommande), ail, huile d’olive extra vierge (mieux si un Dop Valli trapanesi ou del Belice), tomate fraîche, Basilic, sel et poivre. Aucun. Facile et délicieux, est un assaisonnement tout en crue qui doit strictement être préparé pour mortier et non avec le Blender, parce que les amandes et l’ail doivent être hachés libérant des huiles essentielles mais restent croquants, ne devenez pas une bouillie. Vous pouvez trouver le vidéo de la recette avec la procédure correcte pour préparer le Pesto alla trapanese sur mon ma chaine You Tube auquel vous pouvez vous abonner. Si vous préférez, Vous pouvez essayer une variante délicieuse avec des tomates séchées au lieu des neuves, le pesto sera donc plus savoureux, de toute évidence plus salée, mais moins cool. La pâte qui va traditionnellement cette sauce sont le trapanesi busiati, les macaronis à la frette: Ici, j’ai fait avec le bucatini, excellente alternative. N’oubliez pas une généreuse pincée de pecorino siciliano AOP. Vous pouvez servir immédiatement ou le servir froid, tant que les pâtes sont cuits « al dente ». Je ne sais pas qui vous séduira par sa simplicité et sa bonté. Et, toujours le thème de pesto en 5 minutes, Essayez aussi le aromatique fenouil sauvage au pesto, ce cru choux aux amandes et noix de pin, À fusée, noisettes et caciocavallo, le Raw blettes au pesto, noix et pecorino, la délicate asperges et amandes, le Pesto rouge de Sicile, avec des tomates séchées et ricotta et à anchois frais, pistache et agrumes.

PÂTES AVEC PESTO trapanese (Recette sicilienne)

Imprimer cette
PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 360 grammes de busiati Trapani ou de bucatini
  • 10 tomates Piccadilly
  • 60 grammes d’amandes d’Avola, déjà pelées
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • 15 feuilles de basilic
  • pecorino râpé Dop, juste assez

PROCÉDURE

Pour les pâtes au pesto Trapanese, hacher grossièrement l'ail couteau et amandes, puis mettez-les dans un mortier et les écraser, jusqu'à ce qu’ils soient finement hachés (mais pas en crème). Ajouter l’huile et un peu’ de sel et mis de côté. Mettre dans un mortier le basilic et il livre, toujours avec un peu’ de sel et un filet d’huile d’olive.

Peler les tomates, Enlevez les graines et la végétation et les hacher finement avec un couteau, puis les mettre dans un bol. Ajouter aux tomates sur le mélange d’ail et amandes et basilic et émulsionner avec autant de pétrole que nécessaire pour mélanger le tout. Assaisonner avec sel et poivre et laisser reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », garder un peu’ de l’eau de cuisson. Incorporer les pâtes au pesto Trapanese, déclencher, joindre éventuellement un peu’ de l’eau de cuisson. Servez ce plat après saupoudré de pecorino siciliano Dop et garni avec un peu’ Basilic et certains grillé aux amandes si vous le souhaitez. Les pâtes au pesto Trapanese est bon à la fois chaud et froid. Bon appétit!

Le "plus": Nous suggérons pour correspondre à cette recette une Conegliano Valdobbiadene Docg “Du Casel” Extra dry, produit par la société Adams, dans Corbeltaldo de Vidor (Treviso). Un élégant arômes prosecco de Pêches et pommes, notes végétales, goût agréable et frais, en mesure d’amortir le goût répandu d’ail, Grâce à un sucre résiduel soutenu.

Jetez aussi un coup ...

16 commentaires

Andrea 3 juillet 2016 à 23:36

Mais si l'on n’a pas l’amandes juste diAvola et pecorino siciliano AOP droite, Cela vaut la peine faire trop?

Réponse
Ada Parisi 3 juillet 2016 à 23:49

Strictement, vous, J’ai évidemment souligner la recette avec les produits originaux de la sicilienne mais utiliser le pecorino romano et amandes blanchies normales!

Réponse
Augustine 17 novembre 2015 à 17:55

Bonsoir Ada. Pourquoi tel un plat de notre terre si bon match, Par exemple, un excellent “SAPHIR” Domina Miccina sicilien, trop, Bien sûr!?

Réponse
Ada Parisi 17 novembre 2015 à 18:20

Bonjour Augustin, Je ne savais pas le domaine que vous avez mentionné et je suis allé pour voir le produit que vous parlez. Elle agite un peu’ doute que Saphir présente des rapports sur l’étiquette le nom « prosecco », parce que ce produit est utilisable uniquement par les compagnies de la Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne. Je ne sais pas qu’en réglementant l’Igt Sicile terres comprennent une typologie du prosecco, mais ce vin mousseux. En ce qui concerne le jumelage en particulier, pesto alla trapanese n’est pas très bien avec un vin pétillant et sucré comme le Saphir, mieux pour rester en Sicile, et aussi dans la cave Miccina domine, un grillon ou un Catarratto, Fermi, minéraux et biscuits salés. Un message d’accueil, ADA

Réponse
Augustine 17 novembre 2015 à 19:40

Vous êtes sur Prosecco. La marque “Prosecco” est à l’usage exclusif des producteurs de Vénétie et du Frioul, Combien de Sicile en voudront produire ce vin, ils devraient appeler “Glera” chose qui, Je pense que ce n’est pas juste moi de penser, pourrait être une limite à la commercialisation. Peu de gens associent “Glera” et aussi “Prosecco” et cette limitation ne nous rend pas sûr de comprendre quel potentiel aura sur le marché sicilien, ce vin. À ce stade, Ce que je n’avais pas remarqué, Je ne comprends pas pourquoi les seigneurs de Dominamiccina ont écrit sur les billets de “Saphir” . Salutations chers.
Augustine

Réponse
Ada Parisi 17 novembre 2015 à 20:42

Je suis d’accord avec vous sur l’ignorance absolue sur le fait que du prosecco est produit à partir de cépage glera et le manque de perception de l’identité entre les deux, et puis sur la limite dans la commercialisation. Et je pense aussi que l’étiquette sur le Saphir est dû au manque de connaissance du cahier des charges, pas n’importe quoi d’autre… A bientôt, ADA

Réponse
Aurora 25 juin 2014 à 09:22

J’ai viens d’arriver sur votre blog, j’adore la Sicile et ses parfums vos recettes sont ultra prometteur. Le bucatini al pesto trapanese eux ce soir Bonjour Aurora

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 25 juin 2014 à 10:20

Bonjour Aurora, Bienvenue sur mon blog! Nous espérons que les promesses soient maintenus! Laissez-moi savoir comment ça se passe avec le bucatini, C’est un plat simple mais je pense que très représentatif de la cuisine sicilienne: simple et délicieux, avec quelques ingrédients simples et végétariens! Attendre le résultat! Salut, ADA

Réponse
Silvia 5 mai 2014 à 16:09

J’adore le pesto…Classique et alla trapanese…vous connaissez Ada que j’ai toujours aux tomates séchées au soleil…maintenant, j’essaie avec le piccadilly!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 5 mai 2014 à 16:11

Bonjour Silvia! Aux tomates séchées au soleil est une variante de grande, le plus savoureux bien sûr et le plus savoureux et je me prépare donc en hiver. En été, cependant, il serait dommage de ne pas utiliser des tomates fraîches! Je voudrais savoir comment vous aimez ça, J’espère que vous gagnez! ADA

Réponse
Maurizia recettes dl Pozzo Bianco 5 mai 2014 à 15:39

ADA que c’est beau! Vos plats….. toujours un spectacle!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 5 mai 2014 à 16:09

Salut Maurizia, mais vous êtes trop gentil… dans ce cas, le raw, vraiment excellent! Un câlin, ADA

Réponse
Hedwig 5 mai 2014 à 14:30

ATE d’amis siciliens de Messine, mais ici c’est dur dur de trouver les bonnes matières premières… mais n’abandonnez pas. Bonne semaine.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 5 mai 2014 à 14:46

Et n’abandonnez pas! Un câlin. ADA

Réponse
Enrica 5 mai 2014 à 10:02

Un pesto que j’adore et le vôtre est juste invitantissimo et vous rend affamé, bonne semaine Ada.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 5 mai 2014 à 12:06

Salut Enrica! Je savais que tu savais de lui parce que vous êtes un fin gourmet… pesto alla trapanese souffre d’un certain assujettissement que le pesto de Ligurie, Mais même si elles sont différentes n’est pas moins bon! Un câlin et bonne semaine à vous! ADA

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.