Casarecce avec brocoli Rabe

Avez-vous déjà essayé les pâtes avec de navet? Vous l’aurez deviné que j’adore la cuisine des Pouilles, donc choisir un des plats de la cuisine traditionnelle de la région, et plus précisément à Bari, ne vous surprendra pas. Pâtes au brocoli Rabe est un plat facile à préparer, avec très peu d’ingrédients, mais une complexité en bouche digne de la création d’un chef étoilé. L’amertume de brocoli rabe, le Chili épicé, acidité piquante de l’ail, Anchois sels et la douceur de la pâte sont réunissent dans un merveilleux équilibre. Inutile de dire que la recette originale pour les pâtes aux navets veut orecchiette, et clairement faite à la main, mais j’ai décidé (par manque de temps, parce que le navet était très frais, mais au cours de la semaine, j’ai vraiment le temps de faire la pâte) pour utiliser un format qui est largement utilisé en Sicile pour sauces aux légumes: le casarecce. Et’ des pâtes courtes, mais pas trop grand, et s’adapte parfaitement avec des couleurs riches sauce. Auront tout le soleil du sud de l’Italie dans le pot.

PÂTES AVEC CIME DI RAPA (recette de Puglia)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de navet (poids brut)
  • 360 grammes de pâtes (orecchiette, macaroni de ferme ou de spaghetti)
  • 4 de Cetara bien désossé et dessalé (anchois à l’huile, voire)
  • un piment rouge
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel, juste assez

PROCÉDURE

Préparer la pâte avec les pics est très simple: D'abord, vous devez nettoyer les feuilles de navet, en enlevant les feuilles (seulement les bons, cool et donjon) et en éliminant les parties extrêmes des tiges à fleurs. Gardez les fleurs des feuilles et lavez tout avec soin.

Finement, hacher l’ail et émincer le piment (la décision s’il faut laisser les graines pour obtenir une pâte chaude ou supprimez-les). Mettre dans une casserole grande, où alors vous sauterez les pâtes, huile d’olive extra vierge. Désossé et moissonneuses et anchois dessalées réchauffer, remuer jusqu'à ce qu’ils se dissolvent, puis ajoutez l’ail et le piment. Faire revenir à feu doux afin qu’elles ne brûlent et mettre de côté.

L’eau bouillante salée. Verser la pâte. Après que 5 minutes, ajouter les fleurs du viol. À 2 minutes de la fin de la cuisson (Cela devrait être « al dente », Je recommande!) Ajouter les feuilles de brocoli rabe, hachés grossièrement.

Cook, égoutter les pâtes et mettre de côté un peu’ de l’eau de cuisson. Sauter les pâtes et le brocoli rabe dans la poêle avec l’huile épicée et incorporez un peu’ l’eau de cuisson.

Servir les pâtes avec les feuilles de navet et servir immédiatement. Il s’agit de la recette pour les « puristes », mais vous pouvez également saupoudrer le plat avec des miettes de pain grillé ou avec certains’ forte de ricotta ou de pecorino râpé. Dans tous les cas, Bon appétit!

Le "plus": Pour sa grande salinité, la fraîcheur agréable et pour sa franchise et a décidé, Nous vous suggérons de combiner les GAVI a percuté la terre Cantina “La Raia“, Di Novi Ligure, dans la province d’Alexandrie. Notes fruitées (Pera) notes florales et végétales pour accompagner cette recette. La teneur en alcool de 13 % impossible à soutenir et accompagner, attenuandole, le piment piquant.

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2 commentaires

Alexandre 11 février 2016 à 17:08

L’ajout d’anchois vous donne ce petit plus..

imieicalici.blogspot.it/2016/02/degustando-recioto-della-valpolicella www.

Réponse
Ada Parisi 12 février 2016 à 10:52

Je pense aussi, mais ce n’est pas mon changement. La recette originale non incluse, mais presque tous le baresi recettes met désormais des anchois. Merci pour votre visite, A bientôt. ADA

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