Linguine à la crème de poivre et de chapelure

Linguine à la crème de poivre et de chapelure: un délicieux plat parce que les poivrons, anchois et les miettes de pain sont toujours une combinaison gagnante. Bien sûr il faut aimer les poivrons comme je les aime je, C’est sans condition. J’adore ce légume d’été, coloré, saveur délicate maintenant, maintenant piquante, doux instant, maintenant un peu piquant. Les poivrons rouges, en particulier, ils sont doux et aromatiques et se marient bien avec les anchois, donner vie à ce plat simple et équilibrée. Les choses les plus difficiles à faire est de se laver les poivrons, Enveloppez-les dans du papier d’aluminium et cuire une heure au four. Puis 10 minutes et en criant "à la table!’.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 360 g de linguines (J’ai utiliser les langues de Sparrow Baronnie, Un peu’ plus large que le linguine normal)
  • 4 poivrons rouges
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail
  • quelques feuilles de marjolaine fraîche
  • sel et poivre
  • 50 grammes de mie de pain rassis
  • filets de 6 anchois à l’huile
  • un oignon frais

Préchauffer le four à 200 degrés. Laver les poivrons, les faire sécher et les envelopper entièrement en aluminium, un par un. Cuire au four pendant une heure, puis éteindre le four et les laisser à l’intérieur, avec la porte fermée, jusqu’au refroidissement complètement. Une fois froid, Retirez la feuille et les éplucher: vous verrez que ce sera une opération très facile, la peau se détachera de lui-même. Enlever les graines et les rendre en lanières, puis laisser égoutter pendant 30 minutes dans une passoire.

Pendant ce temps, propres et finement hacher l’oignon de printemps, puis faire revenir l’ail et a la valeur 8 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle: Quand ils sont bien dorés, Ajouter les poivrons et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes: Assaisonner avec le sel, poivre, fusion de quelques feuilles de marjolaine. Retirez l’ail et la moitié des poivrons mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse lisse et homogène. Puis remplacer la crème dans la poêle avec le reste des poivrons.

Mettre deux cuillères à soupe d’huile restante dans une poêle à frire, Ajouter les filets d’anchois et chauffer jusqu'à ce que les anchois ont dissous. Ajouter la mie de pain, mélanger et laisser pour la cuisson, en remuant constamment (pour éviter la brûlure de pain), jusqu'à ce qu’il soit doré. Mettre de côté.

Faire cuire les linguine dans l’eau bouillante salée et les égoutter « al dente », mettant de côté un peu’ de l’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec sauce au poivre, joindre éventuellement quelques cuillerées d’eau de cuisson et quelques feuilles de marjolaine fraîche.

Composition du plat: servir les linguine avec leur assaisonnement, Saupoudrer la pâte avec la mie de pain abondant, Garnir avec une feuille de marjolaine et un filet d’huile d’olive extra vierge et servir.

Le "plus": Nous choisissons une combinaison avec un vin produit en Sicile par la société Donnafugata. Catarratto est née Prio, une fleur blanche et senteurs agrumes, piquante et fraîche, en mesure d’équilibrer ces deux éléments de cette recette: la saveur du toast anchois à saveur et la douceur du piment doux.

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6 commentaires

Elena 11 août 2014 à 23:34

Salut Ada…Quelle belle une recette,vous savez que nn j’ai jamais fait cuire les poivrons ainsi,J’ai habituellement après cuisson les mettre dans un sac en papier et les rendre cool,au lieu des anchois si vous plaisir ont essayer de mettre les filets de maquereau…dans
Nous aimons vraiment…Oignon
Tropea,thon et poivrons

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 12 août 2014 à 11:14

Merci Helen, variante excellente votre recette avec du thon. Mais préparer chaud ou froid?

Réponse
Barbara 31 juillet 2014 à 12:51

Aujourd'hui ma sauce est aux poivrons, nombres entiers si ; Un jour, je vais essayer votre recette.
A bientôt.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 2 août 2014 à 13:43

Grazieee!!!! Et laissez-moi savoir comment ça s’est passé, Je m’inquiète beaucoup!!! ADA

Réponse
Lory 30 juillet 2014 à 14:53

…J’aime les poivrons,…et par conséquent, J’ai trouvé exquis !!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 juillet 2014 à 23:53

Salut Lory, Bienvenue. Je pense vraiment que nous allons y arriver. J’aime aussi beaucoup les poivrons. Merci pour l’appréciation de ma recette. A bientôt. ADA

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