Chocolat pâtissier Breton, Baies et Chantilly allo zafferano

Sablé breton au chocolat, avec de la crème chantilly au safran, baies et kakis. Si vous avez essayé la recette biscuits palets breton et vous avez aimé, Ne manquez pas ce doux, à mon avis parfait aussi pour un grand dîner (Menu de Noël ou du nouvel an?). L'apparition du sablés Breton est élégant et moderne, Bien qu’il soit assez facile à préparer, parce qu’en fin de compte, c’est juste faire une base de Breton et une pâte de crème pâtissière. Les deux éléments nécessaires à cette douce merveilleux vous pouvez (doit dans le cas de la pâtisserie) les préparer à l’avance, donc tout & #8217; dernière juste assemblent le gâteau et décorent avec vos fruits préférés. J’ai utilisé des pommes kaki, bleuets et framboises, vous ne nie pas que j’aime beaucoup les couleurs combinées ensemble et il me semble que leur goût se lie parfaitement avec la légère pointe de crème au safran, mais vous pouvez aussi utiliser des fruits secs, chocolat, fruits confits. Le Breton sablés à la crème et de fruits est un doux élégant, de la base de beurre et friable, et en fait, n’oubliez pas une tarte, mais avec le signe qui est servie froide, peut-être accompagné d'un bon vin de raisin sec ou un vin mousseux Asti. Je suis sûr que vous l’apprécierez beaucoup. Et vous ferez une bonne impression, Je vous garantis. Bonne Journee!

CHOCOLAT PÂTISSERIE BRETON, CHANTILLY BAIES ET SAFFRON

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • PER LA SABLE' BRETON (Les doses pour un moule d'un diamètre de 18 à 20 cm):
  • 110 grammes de farine 00
  • 90 grammes de graines de beurre non salé doux (Si vous ne trouvez pas le beurre salé, utiliser un beurre régulier et mettre un peu plus de sel dans la pâte)
  • une pincée de sel
  • 20 grammes de poudre de cacao
  • 2 jaunes de œuf
  • 6 grammes de poudre à lever
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • CHANTILLY CRÈME SAFFRON:
  • lait frais entier de 100 ml
  • 25 millilitres di Panna fresca Liquida
  • 4 safran ou la pointe d'une poudre de cuillère à café
  • 40 g de jaunes d’oeufs
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 10 g de farine ou de l'amidon de maïs ou l'amidon de pomme de terre ou l'amidon de riz
  • une cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 gramme de gélatine (facultatif)
  • 100 millilitres di Panna fresca da montare
  • POUR DECORATION:
  • kaki, framboises, bleuets ou les fruits que vous préférez, fourni avec une acidité

PROCÉDURE

Le sablé breton, pour préparer un jour à l'avance parce que la pâte doit reposer au moins 12 heures dans un réfrigérateur: placer dans un bol le beurre, sel et le sucre et travailler au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Ajouter les jaunes de œufs & #8217; oeuf, un à la fois, puis la farine, cacao et la poudre tamisée. Travailler au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte homogène ne sera pas #8217 & ;. Mettre la pâte l & #8217; sur plan de travail saupoudré de farine et travailler avec la paume de votre main jusqu'à ce que la pâte non collante. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Etaler avec un rouleau à pâtisserie l & #8217; de pâte sur la surface de travail enfarinée, à une épaisseur d'un centimètre. Mettre la feuille de Sablé breton sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et, en utilisant le cercle d’un moule à cake articulé ou un cercle dédié à desserts (J’ai des places, tour, rectangulaire et triangulaire, même, Utilisez ce que vous préférez) dérivent de la base de vos doux, qui ira au four tous & #8217; à l’intérieur du gabarit, dans le cas contraire il perdrait forme étant donné le nombre élevé de beurre & #8217; & #8217; pâte.

Cuire au sablés Breton pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir, puis retirez le moule.

Pour la crème de safran, Vous pouvez également préparer un jour à l’avance: mettre la colle de poisson à tremper pendant 15 minutes dans de l'eau froide. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Pendant ce temps, mettre le lait dans une casserole, la crème liquide et le safran. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait est chaud. Versez le lait sur le mélange aux œufs, en remuant rapidement jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Retournez le liquide à la chaleur et ajoutez la gélatine bien égouttée: poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez la crème dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser pour refroidir complètement. Graines restant fouet crème (neige pas très ferme) et l'ajouter à la crème avec une spatule, faire un mouvement de bas en haut pour incorporer plus l air & #8217; possible. Préserver le safran crème au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Assembler le gâteau: Peler et couper en tranches un morceau de kaki pomme. Mettre la crème fouettée au safran dans une poche à douille avec l’embout que vous préférez. Garnir la base de Sablé breton de crème pâtissière, création de glands décoratifs serré et élevé de façon ordonnée, Garnir de tranches de pommes de persimmon, framboises et bleuets. A conserver au réfrigérateur la pâte bretonne avec de la crème chantilly et de fruits jusqu'au moment de servir. Bon appétit!

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