Fregula avec safran, tomates confites et amandes

Salade de fregula au safran, aux amandes et tomates confites: une recette simple, Mediterranea, végétarien et couleur, avec très peu d’ingrédients, où tout se joue sur les couleurs et le goût des différents types de tomates. Bien sûr, est servie froide, est une sorte de salade de pâtes un peu’ différent de l’habituel, Je fais souvent parce que pour moi la fregula l’aime et je trouve ça une bonne alternative au riz ou céréales, surtout dans les plats d’été. Ici, j’ai donné à fregula sarde (beaucoup en italien qu’ils appellent la « fregola ») un goût et une couleur plus "BOLD" grâce à l’utilisation de safran. Mais la vraie différence, dans cette recette, faire des tomates: plus vous utiliserez de types, Ce plat sera délicieux. Chaque tomate possède ses propres caractéristiques: Il y a le corbarini jaune qui sont très doux (J’ai utilisé même pour faire une avec mozzarella), tomate camone ayant une saveur accentuée, la cerise de goût marqué et incomparable, les tomates douces et sucrés. En bref, plusieurs variétés de tomates que vous utiliserez plus cette salade de fregula est bonne. Très peu d’autres ingrédients: huile d’olive extra vierge, fines herbes fraîches (ceux qui préfèrent, J’ai utilisé le thym et la marjolaine) et amandes grillées, toujours avec la peau extérieure, pour une plus intense et intéressant. Évidemment, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients, pour le rendre encore plus complet plat: cubes de féta fromage ou primo vente, Filets de thon à l’huile, quelques olives noires. Maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée et vous laisse à votre créativité.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 grammes de moyenne taille fregula sarde
  • 500 grammes de tomates confites de qualité et de couleur différentes (Corbarini jaune, tomates cerises camone, tomates cerises, tomates)
  • quelques pistils de safran (J’ai utilisé celle de Navelli)
  • thym frais et Marjolaine, juste assez
  • amandes, non torréfiés, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Citron bio: le zeste et un peu’ de jus

Pour tomates confites Suivez le recette vous trouverez ci-dessous la version vidéo, saison des tomates au thym, Marjolaine, sel et sucre. Durcir les tomates à 100 degrés pendant quelques heures: vous vous souciez seulement avec des tomates de différents types et couleurs, non seulement pour l’esthétique mais aussi une question de goût. Le corbarini jaune, Par exemple,, ils sont très douces, les biscuits salés Cadillac Green, les tomates légèrement acides. Comme ceci, votre salade goûterez différentes pépinières dans chaque bouchée.

L’eau bouillante salée, à laquelle vous sera ont combiné les pistils (ou la moitié d’une sac) du safran. Faire bouillir la fregula et égouttez « al dente ». Mettre dans un bol et assaisonner avec l’huile d’olive, le zeste de citron et quelques gouttes de jus de citron, quelques brins de thym et la marjolaine et poivre noir. Une fois le frai sera légèrement refroidi, Ajouter les tomates confites. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer la fregula avec tomates confites pendant quelques heures, afin qu’il absorbe. Vous pouvez le laisser à température ambiante, Si vous prévoyez de manger dans les deux heures, dans le cas contraire, je recommande que vous le stocker au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant son tempérament d’y goûter.

Avant de servir la fregula avec tomates confites, Saupoudrer d’amandes hachées grossièrement (Je les utiliser dans leur peau parce qu’ils ont un goût plus fort et le particulier), arroser d’huile d’olive extra vierge, Un peu’ poivre noir moulu et garnir avec un peu’ fines herbes fraîches. Bon appétit!

Le "plus": Le détroit de Messine est le vin, que nous avons choisi pour accompagner ce plat. “Maisons Blanc” est un vin blanc, sarriette, avec des arômes intenses de fruits frais, avec des notes tropicales, et est produite avec Zibibbo raisins récoltés généralement à la fin août, qui moût est partiellement fermenté et vieilli en barrique. Produit le Joint Adj La Fauci, Il possède des vignobles devant Capo Peloro. Dans cette recette, Safran, tomates, amandes, la saveur grillée de la fregola donne une complexité que ce vin, tout aussi complexe et nuancée (entre le salé et sucré) capable de soutenir et d’accompagner à la perfection.

 

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