Orecchiette à la ratatouille de légume coloré

Une pâte colorée, léger et savoureux, fait avec une ratatouille de légume. Et’ une émeute d’aubergine, Poivrons, Printemps de courgettes et ainsi, Qu’en est-il? La touche supplémentaire sont ciboulette, avec son vert vif, et l’aspersion de ricotta cuite siciliana. Si vous ne trouvez pas que c’est les fromages fins. J’ai utilisé les orecchiette avec de la farine d’épeautre, Mais même les pâtes en blé dur normal fera sa belle figure.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de farro orecchiette
  • 3 courgettes
  • 1 aubergine grande ou deux petites aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poireau
  • 1 oignon doré
  • un petit bouquet de ciboulette
  • 60 grammes d’infornata de pecorino ou ricotta sicilienne
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge

Lavez et nettoyez les légumes. Coupez l’aubergine, les poivrons et courgettes. Couper le poireau en rondelles minces. Trancher les oignons très mince. Les légumes sont brunies tous séparément parce qu’ils ont différents temps de cuisson. De plus,, tous les légumes doivent être al dente: ne sera pas seulement plus de bonne qualité, mais les couleurs seront plus vives.

Couvrir le fond d’une casserole avec l’huile d’olive extra vierge et commencez à l’aubergine (qui va au moins 30 minutes avant et gauche pour les couvertures et pressé de faire perdre un peu de l’eau de végétation). Une fois les tranches d’aubergine soient dorés, Mettez-les sur une plaque sur du papier absorbant. Faire frire les morceaux de courgettes et mettre de côté. Pour la fin, Faire revenir l’oignon avec des poivrons.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente » maintien de côté un peu d’eau de cuisson. Pâtes aux légumes et mélanger, Si nécessaire, avec un peu d’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau de cuisson. Servir avec une généreuse pincée de ciboulette ciselée et la ricotta cuite, râpée.

Le "plus": Puisqu’il s’agit d’un plat léger aux légumes, viconsigliamo un Pinot Grigio Doc Venise. En particulier, le Canal Grando produit par la cave vignerons Woods. Et’ Poids léger, doux et avec des arômes de fruits blancs. Mieux boire frais.

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4 commentaires

Percy 2 avril 2013 à 14:02

Suis ravi de vous rencontrer, j’ai de la Sicile ( de Trapani) et j’ai trop passionnée de cuisine……Nous avons déjà deux choses en commun….
Maintenant, je pars pour lire certaines de vos recettes.
Félicitations pour les orecchiette.

Réponse
fratelli_ai_fornelli 2 avril 2013 à 14:05

Salut Maria Bianca, pays et ' Cook’ tous les deux, Nous sommes certainement d’accord! Merci pour les compliments, conseils et astuces de l’apparence!

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Non seulement le sucre 2 avril 2013 à 12:26

Délicieux et magnifique, J’aime toujours très des tons de couleur..

Non seulement le sucre

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fratelli_ai_fornelli 2 avril 2013 à 12:55

Merci! Et Joyeuses Pâques tard!!

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