Orecchiette con ratatouille de vegetal colorido

Una pasta de colores, ligero y sabroso, hecho con un pisto de verdura. Y’ un motín de berenjena, Pimientos, Primavera de calabacín y así, Qué tal? El toque extra son cebolletas, con su verde brillante, y la aspersión de ricotta al horno siciliana. Si no encuentras es fino queso. Usé lo orecchiette con harina de espelta, Pero incluso la pasta de trigo durum normal hará su hermosa figura.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de orecchiette de farro
  • 3 calabacines
  • 1 berenjena grande o dos berenjenas pequeñas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla dorada
  • un manojo pequeño de cebollino
  • 60 gramos de siciliano pecorino o ricotta infornata
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario

Lavar y limpiar las verduras. Picar la berenjena, los pimientos y calabacines. Cortar el puerro en finas rondas. Cortar la cebolla muy fina. Las verduras estén doradas todo por separado ya que tienen diferentes tiempos de cocción. Además, todas las verduras deben estar al dente: no sólo será más bien, pero los colores serán más vivos.

Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva extra virgen y empezar con berenjenas (que va por lo menos 30 minutos antes y a la izquierda para las mantas y presionado a hacer perder un poco del agua de vegetación). Una vez que las berenjenas estén dorados, poner en un plato sobre papel absorbente. Freír los trozos de calabacín y reservar. Para el final, Saltear la cebolla con pimientos.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrirlo dente manteniendo a un lado un poco de agua de cocción. Pasta con verduras y mix, Si es necesario, con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua de cocción. SÍRVELAS bañadas con una generosa pizca de cebollino picado y con la ricotta al horno, rallado.

EL EMPAREJAMIENTO: Ya que este es un plato light con verduras, viconsigliamo un Pinot Grigio Doc Venecia. En particular, el Grando de canal producido por la bodega viticultores de maderas. Y’ Peso ligero, suave y con aromas de fruta blanca. Mejor bebe dulce.

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4 comentarios

Percy 02 de abril de 2013 en 14:02

Gusto conocerte soy de Sicilia ( de Trapani) y demasiado apasionado de la cocina……Ya tenemos dos cosas en común….
Ahora me voy a leer algunas de tus recetas.
Felicitaciones por la orecchiette.

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 02 de abril de 2013 en 14:05

Hola Maria Bianca, países y ' Cook’ ambos, Definitivamente de acuerdo! Gracias por los cumplidos, Consejos y tips de aspecto!

Respuesta
No sólo azúcar 02 de abril de 2013 en 12:26

Deliciosos y hermosos, tonos de color que me gusta siempre muy..

No sólo azúcar

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 02 de abril de 2013 en 12:55

Gracias! Y feliz Pascua tarde!!

Respuesta

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