Ciabatta ekmeği un, poolish ile

beyaz un Çıtır terlik, Mükemmel dolması gereken. Benim yapmak için evde ekmek paha biçilmez. Bildiğiniz gibi Maya kullanmak, Bir yıldan fazla için tutkulu yaşıyorum ve geçenlerde gerçekten tatmin edici sonuçlar elde etmek başlıyorum. Ama değil görülme herkes Maya vardır, Dozlarda bile taze Maya ile izin vereceğim: emin ol ki, Sonuç ne olursa olsun Maya sen kullanma-ecek var olmak büyük. Sara Papa reçetedir, bir garanti. Düşük terlik vardır, bir gevrek altın kabuk ve yumuşak beyaz kırıntı içinde biraz ile. Belli ki onlar doldurulmuş idealdir, tatlı ve tuzlu içinde. Bir çikolata fındık ezmesi kullanılan, Ama bu kullanılan ham olsaydı. Ve en kısa zamanda küvetleri defrost bir çift satın almak büyük bir prosciutto di Parma ve sonuç bildireceğiz! Eğer hamur çok yumuşak merak etme: Çalışma yüzeyinin ve irmik ellerinizi serpin ve tereddüt etmeyin! İyi günler.

Yaklaşık 15 terlik için malzemeler:

poolish için

  • 300 gram un 1
  • 300 ml maden suyu
  • 100 gram Maya veya maya 8 gram

hamur için

  • 600 gram un 1
  • doğal maden suyu 375 ml
  • 110 gram Maya veya 9 gram Maya
  • malt ya da bir çay kaşığı bal 9 gram
  • 18 gram tuz
  • durum gerektiği gibi

İlk hamur için (poolish) Maya dağıtılması (her ikisi de bira'nın annesi) oda sıcaklığında su, daha sonra elenmiş un ekleyin ve el ile herhangi bir topaklar bırakmamaya dikkat çekici yoğurun: sen-ecek almak bir bulamaç. Plastik film ile kapak ve 2-3 saat oda sıcaklığında yükselmeye izin.

İkinci hamur bir kapta un koymak, malt (ya da bal) ve tuz, bira mayası dağıtılması veya suda anne ve poolish eklenebilir daha önceden hazırlanmış. Her şey kaseye dökün ve el ile veya karıştırıcı yoğurun. Hamur çok yumuşak, Ama un eklemek gerek yok: Çünkü gerçekten çok çok yapışkan karıştırıcı used. Her şey bir kaseye dökün, kapak ve bir saat dinlenmeye bırakın. Bu noktada siz karar verebilirsiniz devam edip veya bir hamur buzdolabında olgunlaşması gece Eğer (Ben bu seçeneği seçti, Neden bu kadar ekmek sindirimi kolaydır).

Ahşap cosparsoabbondantemente irmik kase içeriğini dökülmesini, spolverizzatevi eller irmik ve yaklaşık 10 santimetre uzun ve 5 uzun şeritler hamur yapmak deneyin. Daha sonra onları bir pişirme emmek, irmik ile serpin ve ile senin fingertips Düzleştir, Onları düzenli bir şekil veren. Hafifçe ıslatılmış bez pamuk ile kapak ve hacmi iki katına kadar ayağa şeritler elektrik.

220 derece statik fırın. 25 dakika veya gevrek ve altın kadar irmik ve aşçı ile serpin şeritler. Afiyet olsun!

Ayrıca bir göz atın ...

6 comments

Antonella 20 Eylül 2018 at 12:31

Ada teşekkürler ^ _ ^
İş kolay gelsin!

Yanıt
Ada Parisi 20 Eylül 2018 at 12:45

Sizin ve bana bildirin!

Yanıt
Antonella 18 Eylül 2018 at 16:25

Merhaba Ada
Ben bu harika ciabatta yapacağını ama mayalı% 50 hidrasyon anlıyorum, adil?
Bir p doğrusu var. anne% 100 hidrasyon ile sıvı ve sana dozları yeniden hesaplamak zorunda düşünüyorum….
Teşekkür ederiz
sarılmak ve iyi şanslar
Antonella

Yanıt
Ada Parisi 19 Eylül 2018 at 11:52

Merhaba Antonella, kesin. Sen hamur içinde daha az su kullanmak zorunda. dönüşümler için bu siteyi kullanın, Çok iyi yaptı: http://www.lievitonaturale.org/conversione_licoli_pasta_madre.php

Yanıt
İtalyanlar daha iyi yemek yapmak 18 Ocak 2016 at 12:44

Ne güzel bir ciabatta, Nutella ile yukarıdaki olduğunu “Onun ölümü”! İyi günler 🙂

Yanıt
Ada Parisi 19 Ocak 2016 at 10:31

Merhaba teşekkür!!! Bir krem fındık ve çikolata Langhe, bu, ve söylemek ekmek ve çikolata benim için dünya dışı olduğun gibi! Bir sarılmak ve iyi günler!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.