Morue à la sauce tomate, avec des câpres et olives noires

Bonjour, vous aimez la morue? Je pense que je suis déjà à s’impatienter sur la bonté de ce poisson, C’est rien d’autre que la morue de l’Atlantique Gadus Morhua salés et assaisonnés. Saumurage garde les oeufs viande bouillie et blanc et bien évidemment, avant d’être consommés doivent être dessalé à tremper dans l’eau. Souvent, Bien que, Il est déjà trempé et puis dessalé. Depuis le sel pratiquement parlant, faire cuire les viandes, la morue peut être apprécié même cru salade, Alors qu’en cuisson nécessite quelques minutes: Vous pouvez le préparer simplement cuits à la vapeur ou blanchis à l’eau ou de lait, ou avec une sauce riche et savoureuse. Et’ alors, je propose j’ai, brièvement cuites dans une sauce d’oignon, Câpres, tomate et olives noires. Une variante de la morue salée sicilien qui est déjà sur le blog et qui aussi pommes de terre, raisins secs et noix de pin. Ce plat méditerranéen, en bonne santé, bon marché et vraiment savoureux, se prépare en moins de 30 minutes et l’aimeront. Sur mon ma chaine You Tube vous trouverez également la vidéo de la recette étape par étape, et vous pouvez également regarder au bas de la recette. Rappelez-vous que la partie clé de la recette est le flétrissement de l'oignon, Il ne doit pas brûler, et il ne colle pas mais se caraméliser légèrement. Le fond de la casserole ne fonctionne pas il me trompait.

TOMATE BACCALA » (recette rapide)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 800 grammes de cabillaud déjà trempé (Si vous ne le trouvez pas prenez un à tremper dans l’eau froide et tenir 4 jours en changeant l’eau 2 fois par jour)
  • 2 oignons dorés
  • olives noires comme l’exige
  • Câpres au besoin
  • 600 grammes de tomates pelées
  • sel et poivre
  • un petit morceau de piment
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 100 ml de vin blanc sec

PROCÉDURE

Peler l’oignon et le trancher finement. Mettre dans une casserole l’oignon, l’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau et cuire l’oignon à feu moyen jusqu'à ce qu’ils ramollissent et légèrement caramélisées: devrait pas FRY, ensuite éventuellement fusionné encore peu d’eau afin qu’il braiser doucement.

Une fois que l’oignon est séché, combiner le chili (avec ou sans graines c’est à vous de décider), toute câpres dessalées, olives noires, tranchées (et sans pierres!), puis les tomates pelées. Faire prendre la chaleur et déglacer avec le vin blanc. Assaisonner avec le sel, le poivre et cuire jusqu'à ce que la sauce ne sera pas dense et savoureuse: 20-25 minutes ou jusqu'à devrait suffire.

Couper le baccala en assez gros morceaux, sans enlever la peau, autrement cuites crumbles. Supprimer tous les bouchons visibles (sont peu nombreux et assez grand, vous pourrez les voir à le œil nu ou que vous remarquerez sur la pâte avec les mains).

Démouler la sauce, Graissez la poêle avec un peu d’huile d’olive et disposer la cabillaud côté peau. Il brûler pendant une minute et le saupoudrer sur la sauce de poisson, de tomates et d’oignons, Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, et puis reste la morue quelques minutes jusqu'à lui laisse prendre goût. Servir la morue avec du pain grillé et Bon Appetit!

Le "plus": Nous avons essayé cette recette avec un Valdobbiadene Prosecco superiore Docg, produit par la société Roccat. Ce spumante brut, obtenu exclusivement à partir de raisins Glera, parfum de fruits blancs (Pomme verte) les parfums classiques de croûte de pain. Grâce à sa fraîcheur, Ce vin peut rehausser la saveur délicate de la morue.

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2 commentaires

Valentina 7 septembre 2017 à 14:02

Félicitations pour cette recette! Étant donné que j’ai découvert que je me prépare avec la fréquence. Est toujours grandement appréciée.

Réponse
Ada Parisi 9 septembre 2017 à 16:01,5

Merci beaucoup de me prévenir. Un accueil chaleureux, ADA

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