Doux et aigre thon avec les oignons caramélisés et à la menthe

Thon aux oignons doux et aigre et à la menthe. Aujourd'hui, un plat sicilien, qui a toujours – Quand le thon est en saison – siège aux conseils de l’île, surtout dans le domaine de Favignana, Îles Égades, mais on le trouve souvent dans tous les restaurants de fruits de mer. Aujourd'hui, il faut être très prudente avec la consommation de thon rouge et donc, pour me faire cuire est vraiment une exception. Si vous voulez acheter le thon et le faire cuire si facile mais vraiment génial, Essayez ce plat. Les oignons (Nous l’appelons ' cipuddata’ en Sicile) vous le faites avec oignons blancs: Quand puis-je utiliser ces Giarratana, ils sont très fragiles, mais vous pouvez utiliser des oignons blancs réguliers. Doit être de vinaigre de vin blanc, mais vous pouvez également utiliser avec des pommes qui est plus douce, surtout si vous êtes novice avec l’aigre-doux. Le combiné à la menthe est stratégique. Je vous suggère de préparer le thon avec des oignons doux et aigre bien à l'avance, au moins 2-3 heures, parce que le thon saveur tellement phénoménal en contact avec des oignons. Quant à la saveur aigre-douce, Je sais que pas tout le monde est bienvenu: Vous pouvez essayer d’ajuster la quantité de vinaigre et de sucre selon votre goût, J’ai donné les doses pour une brise douce-amère. Comme vous pouvez le voir, J’ai couper le thon en gros morceaux: un choix dicté par un motif esthétique, Kameramann, mais vous pouvez aussi le laisser en tranches: Saupoudrer d’oignons et laisser reposer quelques heures, alors dites-moi. Vous pouvez le servir comme apéritif ou comme une seconde. Utilisez votre imagination!

THON DOUX ET OIGNONS SOUR ET MINT (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 800 grammes (800 gr) thon frais
  • 5 oignons blancs (ceux de Giarratana serait parfait ...)
  • 50 ml de vinaigre de vin blanc ou de pomme (plus délicate)
  • deux cuillères à soupe de sucre
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • menthe fraîche,juste assez
  • farine, juste assez

PROCÉDURE

tonnoecipolle

thon aigre, Alla siciliana

Nettoyer les oignons et les couper en tranches pas trop finement. Versez l’huile d’olive dans une poêle, combiner la saison et les oignons avec sel: Ajouter un peu’ d’eau afin qu’elle ne brûlent et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais toujours pas conforme. Mélanger dans un bol le vinaigre avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement fondu. Verser sur les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vinaigre ne sera pas être nuancé et pas légèrement caramélisée sauce a formé. Saler, Poivrer et ajouter un peu’ menthe fraîche.

Recouvrir le thon, légèrement assaisonner avec le sel (Si vous avez décidé de le découper en touch est de le laisser en tranches) et les faire frire dans une poêle dans l’huile d’olive, sur un feu vif, en veillant à ce toast sur les deux côtés est doré et croustillant à l’extérieur mais doux et pas trop cuit à l’intérieur (dans le cas contraire, il devient filandreux). Placez le thon sur une assiette et couvrir avec les oignons aigre-doux. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une couple d’heures. Avant de servir, Garnir le thon avec quelques feuilles de menthe fraîche. Bon appétit!

Le "plus": Pour cette recette, nous avons choisi une bière (et pas un vin) en choisissant entre une des brasseries historiques: le Brasserie italienne, à Loures, dans la province de Côme (Lombardie). Fleurette est le nom du choix de bière pour cette recette: odeurs d’épices et de fleurs (chien roses et violettes), Il est léger et frais, avec un arrière-goût épicé.

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6 commentaires

Fulvio Le 17 octobre 2019 à 20:08

Bonjour Ada, grande recette qui me fait savourer un des plats de ma chère grand-mère maintenant décédée.
Il était comme mon père Messina, alors que je suis né à Turin, mais j'ai grandi avec des saveurs et le détroit Peloritani. Maintenant, nous sommes assis à la table et nous verrons si le résultat de mon travail est satisfaisant !
A bientôt!

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Ada Parisi Le 22 octobre 2019 à 14:01,5

bonjour Fulvio, excuser la réponse tardive mais je voyageais à travers le monde. Heureux de se souvenir de belles choses, à ce stade, je suis aussi curieux: comment était le déjeuner? ADA

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DONATELLA 10 Janvier 2019 à 13:53

TRES INTERESSANT CETTE RECETTE POUR LE THON ET SOUR, MAIS SI JE L'AI OBTENU DROIT EST FROID AMNGIA, Je ne dois pas réchauffer avant de servir, OU PUIS-JE CONSERVER DEUX OU TROIS HEURES DANS UN WARM, TYPE DANS LE FOUR OFF? Je SOUHAITE proposer comme SECOND ET JE NE PERSONNELLEMENT aimeras le FROIDE ALIMENTAIRE COMMENT PUIS-JE FAIRE?
Merci

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Ada Parisi 10 Janvier 2019 à 15:40

Bonjour Donatella, Bienvenue. Oui, ce thon est consommé à la température ambiante. Vous pouvez le garder au réfrigérateur, puis le mettre dans le four éteint ou dans une armoire fermée pour atteindre la température ambiante. Ou si vous préférez un peu chaud, vous gardez une heure à la température ambiante, puis allumez le four à 150 degrés et, Lorsque la lumière sort, éteignez le four et vous mettez le thon à l'aigre-doux et laisser la porte fermée pendant 10 minutes. Un accueil chaleureux. ADA

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Salvatore 7 septembre 2015 à 09:42

Bonjour Ada. Merci pour l’exercice avec les bonnes recettes,accessible à tous, des plats siciliens traditionnels tels que les oignons ou “cipuddata”. Savoir qui vous êtes.
Je ne peux pas honnêtement vous suivre dans ces plats avec des ingrédients difficiles à trouver comme salicornia et été truffe recette paupiette de sole le 09/04/2015. Cordialement, salvatore

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Ada Parisi 7 septembre 2015 à 11:50

Bonjour Sauveur! Merci pour l’appréciation. Comme vous l’avez déjà compris, Puisque vous recevez mes mises à jour (et pour cela je suis reconnaissante du coeur), J’adore les prescriptions sicilienne, traditionnels et un peu revisitée. Mais j’aime la cuisine en général et au-dessus de toute expérience, et de ce besoin de recettes viennent que studio, J’ai inventer et l’expérience de première main. J’essaie de faire toujours répétables recettes, Bien que je sais que ce n’est pas toujours réussi: Soyez patient, si j’ai parfois utiliser des ingrédients durs et pensent qu’ils sont un peu’ Palit… en ce qui concerne les rouleaux de printemps, essayez de les préparer pour les mettre à l’intérieur de quelques anchois hachés dans l’huile dissout dans l’huile chaude où vous allez souffler nos délicieux fleurs citrouilles. Préparer la crème de la soupe de pommes de terre, et dites-moi ce que vous pensez. Je t’embrasse, ADA

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