Cesta de zabaglione y pasteles de chocolate con fresa amor cremolada hecho

Última cita con menú de nuestro San Valentín: Llegamos al postre y quisimos preparar algo especial. La receta es un poco’ durante mucho tiempo pero no difícil. La masa que se puede comprar, así fueron los aderezos de chocolate oscuros. Hemos preferido hacerlo todo con nuestras manos, pero nada impide de ' hacer’ vida. Crema de sabayón, increíblemente fácil de preparar, se recomienda hacerlo el día antes como hecho de la cremolada de fresa amor, fácil también. Esperamos que para usted es el preludio de un beso…

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 gramos de pastelería (seguir la receta de las 'bases' o usar el uno en el supermercado refrigerado)

para la crema

  • un huevo
  • 100 gramos de mascarpone
  • 2 cucharadas de Marsala
  • 2 cucharadas soperas de azúcar extrafino

de fresa cremolada

  • 100 gramos de puré de fresa
  • 2 gramos de agar-agar
  • 2 cucharadas de azúcar extrafino

para la cesta de chocolate y sellos

  • 100 gramos de chocolate negro

Para el caramelo

  • 2 cucharadas de azúcar
  • una cucharada de jugo de limón

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Grasa y harina dos moldes de la forma que prefiera. Extiende sobre la masa, teniendo cuidado de cubrir también los bordes y pinchar el fondo con un tenedor. Poner nada de papel de pergamino y algunos granos de modo que la masa en el horno no está hinchada. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que la masa se dore.

Para la crema, la separación de la yema del álbum: bata la yema de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas e hinchada, aumentado en aproximadamente dos veces más en volumen. Combinar el mascarpone y Marsala. Batir las claras de huevo con una pizca de sal y añadir a la crema poco a poco, incorporado con un movimiento de arriba hacia abajo y su almacenamiento en el refrigerador durante al menos 5 horas (si lo hace el día antes de que sea aún mejor).

Por fresa cremolada, lavar las fresas, limpiarlos y pasarlos a la mezcladora y luego a través de un tamiz para quitar las semillas. Añadir azúcar. El calor en el fuego dos cucharadas de puré y disolver el agar-agar, a continuación, unirse a todo el resto de la mezcla y refrigerar durante al menos 3 horas.

Para la basura y sellos, Fundir el chocolate en un recipiente al baño maría y se vierte parte de una hoja de papel de pergamino, la nivelación de ellos tanto como sea posible en menos de medio milímetro de altura con una espátula. Dejar enfriar en el refrigerador. A la canasta, verter el chocolate fundido se mantuvo en un pirottino silicona, asegurándose de cubrir bien el fondo y todas las paredes con chocolate y luego cualquier exceso de goteo. Guarde en el refrigerador incluso este. ¿Cómo se solidifica todo, calentar la hoja de un cuchillo y corte de la hoja de formas de chocolate prefiere: tiras, ronda, letras cuadradas o incluso del alfabeto. En cuanto a la canasta de chocolate, retirar con cuidado los vasos de papel desde el chocolate.

Para el caramelo, poner en una sartén el azúcar y el jugo de limón, fundir y caramelizar y se vierte en una hoja de papel de pergamino tratando de difundir el caramelo lo más fina posible en forma de resumen.

Para servir, lleno de tartas de crema de natillas de quebrada, con puré de canastas de chocolate de fresa, todas decoradas con sellos oscuros y caramelo preparados. la imaginación de los amantes del espacio.

EL EMPAREJAMIENTO: con este pastel relleno con diferentes sabores de sugerir una Angialis Cantine Argiolas Serdiana, en Cagliari: la Angialis es un vino redondo, con un sabor muy elegante, notas de miel y albaricoque y mejorarán todos los elementos de este pastel, que van desde el chocolate a la crema de yema.

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8 comentarios

Cristiano 08 de febrero de 2013 en 00:13

Me gusta mucho la idea de “Ponte” caramelo y colores…perfecto para San Valentino..cri

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fratelli_ai_fornelli 08 de febrero de 2013 en 10:55

Gracias. Debo confesar que mi intención de caramelo debería haber llegado a 'Filini’ pero que quería saber…

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conunpocodizucchero.it 07 de febrero de 2013 en 15:42

Aquí está!!! Me esperaba mucho y por supuesto que no me ha defraudado! 🙂

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fratelli_ai_fornelli 07 de febrero de 2013 en 16:53

usted está siempre demasiado amable…!!!

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DULCIS DE FABULA 07 de febrero de 2013 en 15:07

… realmente espectacular ! 🙂 Bravissimi ! Gracias y hasta pronto

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 07 de febrero de 2013 en 16:53

gracias a usted y su bella concurso. Besos

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Jerry 07 de febrero de 2013 en 14:21

Fantástico Ada!!!!!

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fratelli_ai_fornelli 07 de febrero de 2013 en 15:06

Gracias, Quité la satisfacción de hacer mi primera canasta de chocolate!!!

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