Panier de Sabayon et pâtisserie de chocolat avec amour fraise cremolada fait

Dernier rendez-vous avec menu de notre Saint-Valentin: Nous sommes arrivés au dessert et nous voulions préparer quelque chose de spécial. La recette est un peu’ long mais pas difficile. La pâte, que vous pouvez l’acheter, étaient donc les garnitures au chocolat foncés. Nous avons préféré tout faire avec nos mains, mais rien ne vous empêche de ' faire’ vie. Crème sabayon, incroyablement facile à préparer, est préférable de faire la veille, mais aussi amour fraise cremolada fait, facile aussi. J’espère que pour vous, est le prélude à un baiser…

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 150 grammes de pâte à tarte (Suivez la recette dans « bases » ou utiliser l’un dans le compteur de réfrigérateur de supermarché)

à la crème

  • un oeuf
  • 100 grammes de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de marsala
  • 2 cuillères à soupe de sucre superfin

pour l’amour cremolada fait de fraises

  • 100 grammes de purée de fraise
  • 2 grammes d’agar agar
  • 2 cuillères à soupe de sucre superfin

pour le panier de chocolat et de joints d’étanchéité

  • 100 grammes de chocolat noir

pour le sucre caramélisé

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • une cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Beurrer et fariner deux gabarits de forme préférée. Étaler sur la pâte, en prenant soin de couvrir les bords et piquer le fond avec une fourchette. Placer le papier sulfurisé et des haricots afin que la pâte dans le four ne gonfle pas. Cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

À la crème, séparer le jaune du blanc d’oeuf: Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit moelleux et bouffi, a augmenté de près du double en volume. Ajouter le mascarpone et le marsala. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter peu à peu à la crème, intégrer avec un mouvement de haut en bas et le placer dans le réfrigérateur pendant au moins 5 heures (Si vous le faire la veille c’est encore mieux).

Pour l’amour cremolada fait de fraises, Lavez les fraises, Nettoyez-les et mettez-les dans un mixeur, puis à travers un tamis pour enlever les graines.. Ajouter le sucre. Chaleur sur les cuillères à soupe de chaleur deux de purée et dissoudre l’agar agar, combiner le mélange était et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Pour le panier et les joints d’étanchéité, faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie et versez sur une feuille de papier sulfurisé, hors niveau autant que possible en moins d’un demi-millimètre de haut avec une spatule. Laisser pour refroidir dans le réfrigérateur. Pour l’ensemble, verser que le chocolat fondu est resté dans un silicone baking cups, en veillant à bien couvrir le fond et les murs dégoulinant au chocolat et puis tout excès. Ce mettre dans le réfrigérateur. Comment tout cela va être solidifié, faire chauffer la lame d’un couteau et découper des formes de feuilles de chocolat que vous préférez: Bandes, tours, carrés ou même les lettres de l’alphabet. En ce qui concerne le panier au chocolat, Retirez avec précaution les caissettes en chocolat.

Pour le sucre caramélisé, placer dans un poêle anti-adhésive sucre et jus de citron, faire fondre et caraméliser et versez sur une feuille de papier sulfurisé, essayant de propager le caramel aussi mince que possible sous forme de résumé.

Pour servir, rempli de Sabayon tartelettes de crème pâtissière, avec les paniers de bonbons au chocolat, décoré avec les sceaux de fudge et caramel préparé. Imagination des amants.

Le "plus": avec ce doux plein de saveurs différentes, nous vous suggérons un Angialis de Cantine Argiolas Serdiana, à Cagliari: le Angialis est un vin rond, doté d’une saveur très élégante, Notes de miel et d’abricot et bien sûr d’améliorer tous les éléments de ce gâteau, allant de chocolat à la crème Sabayon.

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8 commentaires

Chrétienne 8 février 2013 à 00:13

J’aime vraiment l’idée de “pont” caramel et couleurs…parfait pour la Saint-Valentin... CRI

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fratelli_ai_fornelli 8 février 2013 à 10:55

Merci. Je dois avouer que mon intention le caramel aurait dû venir ' filini’ mais il ne voulait pas entendre de…

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conunpocodizucchero.it 7 février 2013 à 15:42

Le voilà!!! Je m’attendais tout autant, et évidemment pas vous décevoir moi! 🙂

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fratelli_ai_fornelli 7 février 2013 à 16:53

vous êtes toujours trop gentil…!!!

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DULCIS IN FABULA 7 février 2013 à 15:07

… vraiment spectaculaire ! 🙂 bravissimi ! Merci et à bientôt

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fratelli_ai_fornelli 7 février 2013 à 16:53

Merci à vous et votre concours sympa. Bisous

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Jerry 7 février 2013 à 14:21

Ada fantastique!!!!!

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fratelli_ai_fornelli 7 février 2013 à 15:06

Merci, J’ai pris la satisfaction de faire mon premier panier de chocolat!!!

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