Soupe Fregula avec navets et palourdes

Bonjour! Aujourd'hui, nous faisons une promenade dans un écrin de verdure errant des Pouilles Sardaigne et préparer ensemble une recette que je suis sûr que vous allez l’adorer: Fregula sarde avec soupe de navet, palourdes et poutargue. Je vous le dis maintenant que si vous ne trouvez pas la fregula vous pouvez le remplacer avec du couscous, avec du riz (également intégré) ou avec une pâte à soupe comme rayé tubes, toujours en suivant la procédure que nous vous disons dans la recette. Si vous ne savez pas ce qui est fregula un coup d'oeil à Préparation de la vidéo de fregula Sardaigne. Si vous ne trouvez pas le re, Vous pouvez omettre en toute sécurité.

La minestra di fregula sarda con cime di rapa, vongole veraci e bottarga è un piatto dai sapori decisi: le peu de rapini amer, l’odeur du sel des palourdes, l’acidité croquante du citron. Potete servire questo piatto come ho fatto io, comme une soupe épaisse, ou version sèche, comme vous le feriez d’un risotto. La minestra di fregula, cime di rapa e vongole è facilissima da realizzare e, à mon avis, très élégant à servir. Et’ un primo di pesce che non ti aspetti, différent de l’habituel. Plaira surtout à ceux qui aiment la combinaison de poisson et de légumes et de plats mais de saveurs simples. Car une soupe peut être un plat gastronomique, Crois-moi. Si vous aimez la cuisine sarde, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES SARDINIENNES, par seadas amaretto et mon RECIPES AVEC SARDINIAN FREGULA. Bonne Journee!

SOUPE CIME DI RAPA fregula, ET poutargue CLAMS

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 250 grammes de sarde fregula grossa (les tableaux de type)
  • 500 grammes de brocoli rabe
  • 600 g de palourdes
  • une échalote
  • une gousse d’ail
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • œufs de mulet, juste assez (facultatif)
  • un peu de zeste de citron bio
  • 100 ml de vin blanc sec

PROCÉDURE

Pour préparer la soupe de fregula sarde avec du brocoli, palourdes et poutargue, Nettoyer le brocoli et mettre des fleurs et des feuilles dans une passoire. Lavez-les avec soin, puis hacher les feuilles et faire des petits morceaux de fleurs. Rincez les palourdes sous l’eau courante; mettre dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge, chauffer et ajouter les palourdes. Déglacer avec le vin blanc et faire cuire quelques minutes sur feu vif, jusqu'à ce que tous les fruits de mer ont ouvert. N’oubliez pas que les palourdes qui ne s’ouvrent pas après un laps de temps raisonnable devraient être écartées). Filtrer le liquide et retirer les fruits de mer de coquilles de palourde. Mettre de tout côté.
Hacher finement l’échalote. Faire frire dans une casserole, l’ail et les échalotes hachées dans l’huile d’olive, puis ajoutez le brocoli rabe. Mélangez ensemble, Saler et faire cuire quelques minutes, ajoutant un peu d’eau tiède si nécessaire.

Faire bouillir la fregula dans l’eau salée. Egouttez-le « al dente », quelques minutes avant les instructions sur l’emballage, parce qu’une fois la fregula risotto faite avec des légumes. Mettre de côté l’eau de cuisson. Rejoignez la fregula avec feuilles de navet, ainsi que de l’eau des palourdes et certains de l’eau de cuisson. Ajuster le sel si nécessaire et ajouter le zeste de citron râpé.

Laisser cuire jusqu'à la fregula Cook, Ajouter de l’eau jusqu'à ce que vous atteigniez la densité que vous préférez: Vous pouvez servir la fregula sec comme si c’était un risotto, ou avec la soupe plus ou moins dense. Combiner les palourdes et un filet d’huile d’olive et laisser reposer pendant 2-3 minutes.

Fregula Servir avec du brocoli et les palourdes garnishing la plaque avec quelques tranches de poutargue, un peu de zeste de citron et de poivre noir fraîchement. Bon appétit!

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2 commentaires

Marta 24 mars 2016 à 09:12

J’adore cette soupe. La combinaison de rabe brocoli aux palourdes semble très pertinente. Malheureusement dans ma partie de celui-ci n’est pas facile de trouver la fregula donc si je veux présenter encore une fois je vais devoir utiliser les cuos cuos ou riz et un peu’ Désolé.
Bonne Journee

Réponse
Ada Parisi 24 mars 2016 à 10:02

Bonjour Martha! Merci! Regardez, j’ai essayé la première fois avec classique rayé tubes et avons, parce que, Téléchargez al dente. Faites le moi savoir, meilleurs voeux et Joyeuses Pâques! ADA

Réponse

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