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シチリア島にあるテーブルでクリスマス, どんちゃん騒ぎの半深刻クロニクル

パレルモbuccellato, in dialetto 'cucciddatu' それはイチジクとナッツで作ったクリスマスケーキです.

食べることが社会的活動であることは事実であるならば, それは、家族の絆と友情を強化します, その後、我々シチリアは間違いなく有利です. 私たちは、24時間24を食べます, 1年365日. しかし、大部分は、私たちはクリスマスに食べます. シチリアクリスマスディナーの伝統とクリスマスイブの夕食は非常に強いです. 私たちは、12月26日を数える場合, サントステファノ, シチリア島で72時間ノンストップを食べます. そして再び、新年のため12月31日と1月1日に. 要は, シチリア島にあるテーブルでクリスマスが挑戦しています.

ただし、, ご存知の通り, 毎年私は自分を通じて提供します クリスマスメニュー また一つは、具体的に捧げ MENUシチリアーノ, 今年は本当に当事者のシチリア料理の心に入るためにあなたのために記事を書くことにしました. あなたを示します, 州によって州, 島のテーブルの上に見逃すことはできないレシピは何ですか. あなたは私たちと一緒にテーブルに座って作ります, 彼らは実際にシチリアに何を食べる食べます. パニックしないでください。.

最初です, イタリアのすべての部分のように、, シチリア島でクリスマスレシピの様々な尖塔や伝統も離れごとに数キロメートルに変更があります. 間違いなく、残念ながら知らない、いくつかの素晴らしい料理を残しているので、事前に謝罪私はそう: 不足のレポートとコメントを残します, そして、私は記事に入れましょう. ご協力ありがとうございました. そして、すべての家族は、独自の伝統を持っていることは事実であります, シチリアであることクリスマスの食事のために1人または2人は、ブロス中トルテッリーニを準備しました. 一つまたは2、ただし、, これ以上はない.

TIMBALE anelletti OR PASTA INCASCIATA?

シチリア島のすべてのクリスマス食文化の一部であるいくつかの料理があります。, 地元のバリエーションを持ちます: これは, 主, 甘くストリートフード, しかし、いくつかの第一及び第二のコース. パレルモTIMBALLO anelletti焼いて、それは避けられません (どちらのバージョン ALライアンANELLETTI’ 両方を持つ1で FRIEDナス, ナスは、季節の出ているので、私は12月にその絶対の不承認) .

メッシーナは、しかし、とシチリア島の多くを引き継ぐされ INCASCIATA PASTA: ミートソース, 固ゆで卵, サラミ, エンドウ豆, チーズと (夏に) 揚げナス. 爆弾. incasciataパスタの人気は海峡の街については、しかし、ではありません, コミッショナーモンタルバーノと教師アンドレア・カミッレーリとして、, その放送は、世界中のこの豊かな料理に敬意を払っています. incasciataパスタは、他の地方で行われています, 食材の小さな変動で: nell'agrigentino, 例えば, ゆでたブロッコリーとカッテージチーズのトップスもたれに追加.

要は, シチリアクリスマスのテーブルには、その富のために恐ろしいです, さまざまなと, 明らかに, カロリーの膨大な量のために. 他のものの間で, イタリアのクリスマスの多くの部分で素晴らしい昼食と25日に祝われている間, シチリア島でイブの夕食は非常に重要です. 祭りは本当の夕食で夕食と24日に始まります. そして、24日の真夜中のトーストはほんの少しです’ 31日より派手ではない.

肉はファッション常に

でも、 FALSOMAGRO (ポケット有罪かbruciuluni) メッシーナのあなたの両方, カターニアやパレルモのいずれか: それは牛肉や子牛のパフです, オムレツまたはゆで卵を詰め, ほうれん草, モルタデッラ, ベーコンやハム、チーズ. パレルモは煮込みたいレシピ (agglassatoまたはaggrasciato) 玉ねぎ, エンドウ豆のシチューと焼きジャガイモを伴います, メッシーナは厚いソースを取得します. メッシーナ、パレルモを統合別の伝統, だけでなく、, あります KIDウエット, (常にagglassatoまたはaggrasciato) またはポテト, それはイースターで使用されているとおりに. クリスマスのメッシーナで, 今年の任意の日のように, 典型的に代わりに与えていない多くの BRACIOLETTINE 焼きや焼き.

CITY’ CITY AFTER’

海峡の街でそれらのために屋台の食べ物を好みます, いずれかの買収や家庭で準備, 多くの支出24で夕食を準備または単に食べます 静かに tumaを詰め揚げ, キクヂシャとアンチョビ, 、 フォカッチャMESSINESE キクヂシャと, トマトシェル, tumaとアンチョビと アランチーニメッシーナ, 充填中ボローニャ.

黒イカのパスタ

カターニアでは、カッテージチーズや塩漬けアンチョビとcrispelle詰めポテトずにクリスマスではありません (自宅で行うことは困難, 私が試したが、私は満足していません, もう一度やり直してください): 速い彼らは油をバブリング巨大な鍋を持っており、通りは、すべてのジュージューという音です. エトナの町も大好き SEPIA OF BLACK WITH PASTA, 新鮮なリコッタであしらわとカターニア見捨てられ、明らかに避けられません, さまざまな方法で詰め美味しいフォカッチャ.

パレルモでtimbaleに軽量な代替手段はanellettiです イワシのパスタ, 伝統的な、非常に代表, レーズンと, 松の実と野生のフェンネルの多く. 初心者のうち, パレルモはあきらめることはできません カボチャSOUR (信じてください, 私の母なしで、彼女はテーブルに座っていません。), アンチョビとブラックオリーブとすべてとブロッコリーAFFOGATI’ フェンネルのサラダとORANGES. このすべてコールドカットのプラッタに加えて、, オリーブ、地元のチーズ, そうでない場合は、「それは醜いようです」.

Scaccia ragusanaトマト

Aラグーザとモディカ, ヴァル・ディ・ノートの真ん中で, depopulate scacce, 単に詰め トマトとチーズ 豊かな重詰めまで, IL CUDDURUNI, ほうれん草やブロッコリーとチーズとラザニアcacateを詰めたパン, 豚肉のラグーと準備, リコッタとすりおろしたペコリーノ. 肉のタッチは明らかにメインディッシュを務めていました.

魚やSTOCCO BACCALA "?

島を結ぶもう一つの伝統はタラやstockfish魚のことです. Aメッシーナ FISH STOCCO貪欲を, の SAUCE Ghiotta WITH PASTA, これは、人口のアイデンティティであります. 誰stockfishの豊かな味を愛していません (それが大好きです) これは、塩タラに置き換え, テーブルに持って来るために使用されているだけです 打ち粉揚げ, どちらのバージョン 打者、IN. 揚げタラは非常によくパレルモに愛されています, カターニア, シラクーサとラグーザ. 私は名前を知っているが、私はオーガスタバリアントを味わったことはありません: 打者に刻んだドライトマトと玉ねぎとCOD揚げと「おしっこsicchi」を伴います, ピーマンふすまモデル上の乾燥唐辛子. タラやサラダの非常に頻繁にあります’FISH STOCCOサラダ, 少し考える’ ナポリの補強サラダのように.

カネロニリコッタチーズとトマト

カルタニッセッタは、伝統的なクリスマス料理パン粉をまぶしてあり, ぬいぐるみのパンは、ブロッコリーを溺死しました, 鰻, トマトやソーセージとフェンネルとタラ. すべてではない一緒に. トラパニの準備します チーズカネロニ, シンプルだがおいしいです.

食事の終わりに, それは24ディナーやランチ25も, 90の重量が来ます: シチリアのお菓子, コントロールのうち、血糖値を上げるための準備ができて亀トレーニングと軍隊.

DEAR下

もし シチリアCassata, また、現代版で GLASS (シチリアパティシエの職人技で称賛 CASSATAのVIDEO 作られたペストリーパレルモ) そして カノーリ マスターがあふれています, 各州は独自の旗を持っています. メッシーナpignolataとBLACK&WHITEで: 最初はstruffoliと同様の混合物であります, しかし焼き, ダークチョコレートのアイシングと半分レモンの屋根の半分. 黒と白のは、クリームとシュークリームを詰めとヘーゼルナッツクリームとミルクチョコレートの薄いシートで覆われています.

パレルモ, アラブ人の遺産を継承しているペストリーの伝統よりも強いです, スペイン人, そのmonsùや修道院でフランス語, が展開します BUCCELLATO. レーズンでいっぱいの傑作, 乾燥イチジク, アーモンド, ヘーゼル ナッツ, 砂糖漬けのオレンジピール, 蜂蜜とスパイス. そして、 犬小屋, これは12月8日のお祝いの際に、クリスマスまでにピークを持っています.

クリスマスのシチリア島では、テーブルにもたらします アーモンドペースト, アーモンドの粉と卵白で作ったソフトクッキー, 果実のマルトラーナ (無駄にしないでください FRUITマルトラーナOF VIDEO まだ手を生産パレルモのペストリーマスター), Mustazzoliとnucatoli . 調理の最初のコース, 柑橘類の皮とそれらの形状の秒は、乾燥イチジクの混合物を詰め, 調理, 蜂蜜とスパイス. どちらも地元のバリエーションを持っていると定義することはほとんど不可能です. でも、ヌガーは、シチリアのクリスマスのテーブルに必須です: GIUGGIULENA ラグーザ, ゴマを用いて調製し, パレルモへCUBAITA, 西部シチリアのアーモンドとPETRAFENNULAで作られました, ナッツと蜂蜜とハードカリカリ.

もっと最低…

私は夕食中や昼食時にそれを言うのを忘れて (それは新年のガラディナーとランチのために繰り返されます), 彼らはいつもウチワサボテンとみかんとナットでゲストトレイにご利用いただけます. ドライフルーツはオープンアーモンドの殻と4-5くるみ割り人形を厳密に提供しています, ヘーゼル ナッツ, ナット, ピスタチオと時間を渡します. まだ何かが足りません. 干しイチジク: 単純です, チョコレートで覆われたりナットを詰め. 不足しているカロリーのその一握り.

メリークリスマスのための最高の願い,

ADA

シチリア島にあるテーブルでクリスマス, どんちゃん騒ぎの半深刻クロニクル

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