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Navidad en la mesa en Sicilia, semi-grave crónica de un binge

El Palermo buccellato, in dialetto 'cucciddatu' Es un pastel de Navidad hecho con higos y frutos secos.

Si bien es cierto que el comer es una actividad social, que fortalece los lazos familiares y de amistad, entonces nosotros los sicilianos son definitivamente una ventaja. Comemos 24 horas 24, 365 días al año. Pero sobre todo que comemos en Navidad. La tradición siciliana de la cena de Navidad y la cena de Nochebuena es muy fuerte. Si contamos 26 de de diciembre de, Santo Stefano, en Sicilia comiendo sin parar durante 72 horas. Y de nuevo el 31 de diciembre y 1 de enero para Año Nuevo. En pocas palabras, Navidad en la mesa en Sicilia es un reto.

Aunque, como ustedes saben, Cada oferta año a través de mi menú de Navidad También uno dedicado específicamente a MENÚ SICILIANO, Este año decidí escribir un artículo para que usted consiga realmente en el corazón de la cocina siciliana de las partes. mostrándole, provincia por provincia, ¿cuáles son las recetas que no pueden faltar en las mesas de la isla. Hacer que se sienta a la mesa con nosotros, comiendo lo que se comen los sicilianos. No te asustes.

En primer lugar, como en todas partes de Italia, en Sicilia hay varias agujas y las tradiciones de Navidad Recetas también cambian cada pocos kilómetros de distancia. Así que me disculpo de antemano haber dejado fuera definitivamente algún plato maravilloso que por desgracia no saben: dejar un comentario con el informe de la falta, y lo voy a poner en el artículo. Gracias por su cooperación. Entonces es cierto que cada familia tiene sus propias tradiciones, y que en Sicilia hay una o dos personas para la comida de Navidad preparados tortellini en caldo. Uno o dos, sin embargo,, Ya no más.

anelletti TIMBALE o pasta INCASCIATA?

Hay algunos platos que forman parte de la cultura culinaria de Navidad de Sicilia Todos, con variaciones locales: Esto es, en su mayoría, alimentos dulces y la calle, pero también algunos cursos primero y segundo. En Palermo timballo anelletti BAKED es inevitable (ya sea la versión ANELLETTI AL Ragú’ tanto en el uno con el berenjena frita, No estoy de acuerdo de manera absoluta en diciembre debido a las berenjenas están fuera de temporada) .

Messina, sin embargo, se hace cargo de la mayor parte de Sicilia con INCASCIATA PASTA: salsa de carne, huevos duros, Salami, guisantes, queso y (en verano) berenjenas fritas. Una bomba de. La popularidad de la pasta incasciata no es, sin embargo, sobre la ciudad del Estrecho, A medida que el Comisario Montalbano y el profesor Andrea Camilleri, que transmisión mundial han pagado tributo a este rico plato. La pasta incasciata se hace en otras provincias, con pequeñas variaciones en los ingredientes: nell'agrigentino, Por ejemplo,, añadir a la salsa también la parte superior de brócoli cocido y queso cottage.

En pocas palabras, la mesa de Sicilia Navidad es temible por su riqueza, por la variedad y, Obviamente, por la enorme cantidad de calorías. Entre otras cosas, mientras que en muchas partes de Italia Navidad se celebra el día 25 con un almuerzo maravilloso, en Sicilia víspera de la cena es muy importante. Las fiestas comienzan el día 24 con una cena que es una verdadera cena. Y el brindis a medianoche del día 24 es sólo un poco’ menos deslumbrante que el 31.

CARNE está de moda SIEMPRE

Incluso el FALSOMAGRO (culpable bolsillo o bruciuluni) que tanto en Messina, ya sea Catania o en Palermo: es una bocanada de carne de vacuno, relleno de tortilla o huevos cocidos, Espinaca, Mortadela, tocino o jamón y queso. La receta Palermo quiere guisado (agglassato o aggrasciato) con las cebollas, acompañado de estofado de guisantes y patatas cocidas al horno, Messina se pone la salsa más espesa. Otra tradición que une a Messina y Palermo, pero no sólo, es el KID EN MOJADO, (Siempre agglassato o aggrasciato) o con patatas, tal y como se utiliza en la Pascua. En Messina en Navidad, como en cualquier día del año, muchos no dará lugar a la típica BRACIOLETTINE plancha oa la parrilla.

CIUDAD’ DESPUÉS DE LA CIUDAD’

Para los de la ciudad del estrecho prefieren comida de la calle, ya sea comprada o preparada en casa, en muchos pasan 24 preparar la cena o simplemente comer tranquilamente frito relleno de Tuma, escarola y anchoas, el focaccia Messinese con escarola, tomate shell, Tuma y anchoas y Arancini Messina, bologna en el relleno.

Pasta con sepia negro

En Catania no sería Navidad sin crispelle rellenas de patata con queso cottage o anchoas saladas (difícil de hacer en casa, Lo intenté, pero no estoy satisfecho, Vuelve a intentarlo): la rapidez con que tienen enormes ollas burbujeantes de aceite, y la calle es todo un chisporroteo. La ciudad de Etna también ama PASTA CON NEGRO DE SEPIA, adornado por ricotta fresca y obviamente inevitable marginado Catania, un sabroso focaccia rellena de varias maneras.

En Palermo la alternativa ligera al timbal es anelletti Pasta con sardinas, tradicional y muy Representante, con pasas, piñones y un montón de hinojo silvestre. Entre los primeros, el Palermo no puede renunciar CALABAZA AGRIDULCE (Créeme, sin mi madre que no se sienta a la mesa), BROCCOLI AFFOGATI con anchoa y aceitunas negras y todo’ ENSALADA Y NARANJAS HINOJO. Todo esto, además de un plato de fiambres, aceitunas y quesos locales, de lo contrario "parece fea".

tomate scaccia ragusana

Un Ragusa y Modica, en medio de Val di Noto, scacce depopulate, simplemente rellena de Tomate y queso hasta los rellenos más ricos y pesados, il CUDDURUNI, un pan relleno de espinacas o el brócoli y queso y Cacate LASAÑAS, preparado con ragout de cerdo, ricota y queso de oveja rallado. El toque de carne claramente sirve como plato principal.

FISH O STOCCO BACCALA '?

Otra tradición que une la isla es la de bacalao o pescado seco pescado. Un Messina FISH STOCCO los codiciosos, con su Pasta con salsa Ghiotta, Es la identidad de una población. ¿Quién no ama un rico sabor a pescado seco (Me encanta) Se reemplaza con el bacalao, que se utiliza para llevar a la mesa es simplemente Enharinado y frito, ya sea la versión REBOZADOS. El bacalao frito es muy muy querido en Palermo, Catania, Siracusa y Ragusa. Yo sé el nombre, pero nunca he probado la variante Augusta: bacalao frito con tomates secos picados y cebolla en la masa y acompañado por "pee sicchi", pimientos secos en el modelo pimientos salvado. Muy frecuente es la ensalada de bacalao o el’Ensalada de la FISH STOCCO, para considerar un poco’ como la ensalada de refuerzo napolitano.

queso ricotta canelones y tomate

Caltanissetta tiene como plato tradicional de Navidad del EMPANIZADO, bollos rellenos ahogados brócoli, anguila, bacalao con tomate o salchichas y hinojo. No todos juntos. Trapani prepara QUESO CON canelones, sencillo pero delicioso.

Al final de la comida, ya sea el almuerzo o cena 24 25, viene el peso de noventa: dulces de Sicilia, un ejército con el entrenamiento de la tortuga lista para aumentar el azúcar en la sangre fuera de control.

inferior ESTIMADO

If siciliana Cassata, También en la versión moderna EL VIDRIO (admirado la artesanía de los pasteleros de Sicilia en VIDEO de CASSATA made pastelería Costa de Palermo) y CANNOLI son los maestros de todo el mundo, cada provincia tiene su propia bandera. En Messina pignolata y NEGRO Y BLANCO: el primero es una mezcla similar a struffoli, pero al horno, medio cubierto de glaseado de chocolate oscuro y medio limón. El negro y el blanco es un profiteroles rellenos de crema y cubierto con crema de avellanas y hojas delgadas de chocolate con leche.

Palermo, más fuerte que una tradición pastelería que ha heredado el legado de los árabes, españoles, los franceses con su Monsù y conventos, despliega BUCCELLATO. Una obra maestra llena de uvas pasas, higos secos, almendras, avellanas, cáscara de naranja confitada, miel y especias. Y luego el PERRERA, los cuales tiene su pico durante las celebraciones del 8 de diciembre y hasta Navidad.

Sicilia en Navidad trae a la mesa también pasta de almendras, las galletas blandas hechas con harina de almendra y clara de huevo, El MARTORANA DE FRUTA (no pierda VIDEO DE FRUTA MARTORANA el maestro de pastelería de Costa de Palermo, que todavía produce la mano), Mustazzoli y nucatoli . Los primeros cursos de cocinado, pieles de cítricos y los segundos en la forma de ellos rellenos con una mezcla de higos secos, arrope, miel y especias. Ambos tienen variaciones locales y son casi imposibles de definir. Incluso los turrones son una necesidad en la mesa de Navidad de Sicilia: Giuggiulena Ragusa, preparado con sésamo, CUBAITA a Palermo, hecha con almendras y PETRAFENNULA en el oeste de Sicilia, un crujiente duro con frutos secos y miel.

más menos…

Se me olvidaba decir que durante la cena y durante el almuerzo (y se repite para la Cena de Gala y el almuerzo de Año Nuevo), Siempre están disponibles para los huéspedes bandejas con peras y mandarinas espinosas y las tuercas. Los frutos secos se sirve estrictamente con la cáscara y 4-5 cascanueces a las almendras abiertas, avellanas, tuercas, pistachos y pasar el tiempo. Aún falta algo. Los higos secos: simple, revestidos de chocolate o rellenos con una tuerca. Ese puñado de calorías que faltan.

Los mejores deseos para una Feliz Navidad,

ADA

Navidad en la mesa en Sicilia, semi-grave crónica de un binge

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