Muffins maïs et amandes au miel et citron vert

Muffins maïs et amandes au miel et citron vert. Une autre recette pour ceux qui sont intolérants au gluten et, avec un peu d'ingéniosité, même pour ceux qui sont intolérants au lactose: Petit-déjeuner muffins à base de farine de maïs fine et farine d'amande, avec de l'huile d'olive au lieu de beurre et de crème sure qui peut remplacer le légume ou le lait d'amande. La particularité est qu'ils sont servis tiède et encore chaud saupoudré avec une émulsion de miel et citron vert, ce qui les rend très spécial, avec un goût aigre-doux entre. Je les ai beaucoup aimé et, comme vous pouvez le voir, cuisine montée en flèche bien et rester douce.

Ingredienti per 8-10 muffins:

  • 150 grammi di farina di mais finissima, type de bande dessinée
  • farine d’amande 75 grammes
  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine leggero
  • 75 grammi di panna acida o panna vegetale (o 50 millilitri di latte di mandorla)
  • 100 grammes de sucre en poudre (mettetene certains’ moins si vous utilisez du lait d'amande qui est très doux)
  • 2 oeufs entiers
  • une cuillère à café pleine de poudre de levure
  • le zeste râpé d'un citron vert
  • le jus d'un petit citron vert
  • sucre granulé comme l’exige
  • 2 cucchiai di miele millefiori

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Déposer dans un bol les farines, sucre, le zeste de lime et la poudre à pâte. Dans un autre bol, battre légèrement avec une fourchette ou à la main fouettez les œufs avec la crème sure et de l'huile.

Verser dans les ingrédients secs et le liquide et le mélanger avec une cuillère sans surcharger le composé (disons est le secret pour obtenir de bons muffins, travailler trop longtemps la pâte permet d'économiser du poids, puis le faire cuire « morceaux »). Étendre le mélange dans des moules à muffins ou moules en silicone, les remplir jusqu'à environ un centimètre du bord.

Infornare e cuocere per 20-25 minuti. Pendant ce temps, préparation d'une émulsion en mélangeant du miel avec le jus de citron vert. Une fois cuit au four, bucherellare muffin légèrement avec un cure-dent et les saupoudrer avec le mélange de miel et citron vert. servir chaud: Je vous conseille de combiner avec une tisane ou une tasse de thé. J'aime les thés et infusions avec bergamote et de jasmin, mais vous!

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7 commentaires

Roberto 7 novembre 2013 à 13:54

Da me risulta difficile il tipo di farina fioretto, solo polenta e precotta.
Secondo voi se uso questo tipo di farina nel mixer e poi la setaccio, un po’ come faccio per la farina di riso, ottengo la stessa qualità tipo fumetto? O il fatto che sia precotta da problemi?
A bientôt

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 7 novembre 2013 à 13:59

Ciao Roberto e benvenuto. Non so darti una risposta precisa ma, ‘a naso’, se tu la riesci a passare nel mixer fino a renderla molto fine e la setacci, visto che i tempi di cottura non sono lunghi, potresti riuscire lo stesso. Magari metti un pizzico di lievito in più perché potrebbe risultare un po’ lourdes. Non resta che provare, ma fammi sapere: sono curiosa di conoscere l’esito del tuo esperimento. ADA

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Roberto 7 novembre 2013 à 14:09

Proverò al mixer magari prendendo non quella precotta.
Il mio unico dubbio èse riscalda di un pole lame del mixer possa un poalterare le qualità organolettiche del mais.
E pesare che in America li uso tanto la farina di mais per dolci o biscotti 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 7 novembre 2013 à 14:10

Sicuramente prendi quella non precotta. Sei celiaco? Io la farina impalpabile di mais la compro direttamente dal fornaiohai provato a chiedere?

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Roberto 7 novembre 2013 à 14:13

N°, non sono celiaco.
Proverò a chiedere in qualche forno, potrebbe essere un’idea

Giulia 18 octobre 2013 à 12:14

Salut ada!!che buoni questi muffinme li rubo subito!! un câlin!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 18 octobre 2013 à 12:44

Bonjour Giulia, prendili pure! Un câlin et Merci, ADA

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