Muffin ai mirtilli

Oggi prendo spunto da questi deliziosi muffin ai mirtilli per spiegarvi nel dettaglio tutti i trucchi per preparare muffin perfetti. I muffin sono dolcetti di tradizione anglosassone piccoli e morbidi, solitamente ricchi di frutta fresca o secca ma anche di cioccolato. Non li preparo spesso, perché mi diverto di più a fare crostate e torte più complesse, ma a casa sono molto amati da Gianluca, che li mangerebbe ogni giorno a colazione. Ogni giorno, ovviamente, con un gusto diverso. Sul mio canale YOUTUBE trovate anche la VIDEO RICETTA PASSO PASSO dei muffin ai mirtilli, e vi invito ad iscrivervi per rimanere aggiornati.

I miei consigli per muffin perfetti

Oggi vi lascio dunque la mia ricetta base per i muffin alla frutta fresca: se non volete usare i mirtilli, potete sostituirli con lamponi, fragole, pesche, prugne, ribes, uva, pezzetti di pere o di mele. Sul blog trovate ovviamente altre RICETTE DI MUFFIN, anche con farine senza glutine come i muffin al mais e lime e diversi tipi di muffin al cioccolato, ma l’impasto base varia mentre questo, che è a prova di principiante, resta sempre lo stesso: è la frutta a variare. Il primo consiglio che vi do è di lavare la frutta e asciugarla perfettamente, altrimenti l’umidità in eccesso non farà gonfiare i muffin in cottura. Se utilizzate un frutto molto acquoso come le fragole, diminuite leggermente la dose e tagliatele in pezzi piccoli.

Come vedete i muffin si preparano in tre tempi: si mescolano frutta, farina e lievito, poi in un’altra ciotola si mescolano i liquidi (latte, uova e aromi) e infine in una terza si monta il burro morbido con lo zucchero. La cosa fondamentale, una volta pronte le tre ciotole, è metterle insieme mescolando gli ingredienti il meno possibile: versate i liquidi sul burro montato e date una piccola mescolata con un cucchiaio o una forchetta. Poi aggiungete le polveri e mescolate semplicemente con un cucchiaio di legno. Due-tre giri e via, nei pirottini. Sappiate che più mescolate o montate i muffin, e meno gonfieranno in forno. Quindi occhio. Ovviamente vi suggerisco di dare una occhiata a tutte le mie RICETTE CON I MIRTILLI, uno dei frutti più eleganti che esistano. Buona giornata.

MUFFIN AI MIRTILLI (ricetta facilissima)

Porzioni: 6 Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

• DOSI PER 12 MUFFIN:

250 grammi di farina doppio zero

150 millilitri di latte intero

175 grammi di zucchero

100 grammi di burro a temperatura ambiente

10 grammi di lievito per dolci

200 grammi di mirtilli (vanno bene anche i mirtilli congelati)

2 uova intere

estratto o polvere di vaniglia Bourbon, quanto basta

la scorza grattugiata di un limone biologico

un pizzico di sale

Procedimento

Muffin ai mirtilli

Prima di iniziare la preparazione dei muffin ai mirtilli, guardate con attenzione la VIDEO RICETTA. Innanzitutto dovete preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Lavare e asciugare bene i mirtilli (devono essere completamente asciutti), poi metterli in una ciotola insieme alla farina e al lievito setacciati.

In un'altra ciotola montare con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale: dovete ottenere un composto cremoso e spumoso e ci vorranno circa 10 minuti se il burro è abbastanza morbido.

Infine, mettere in una terza ciotola le uova, il latte, la vaniglia e la scorza di limone e sbattere il tutto con una forchetta (come se faceste una frittata) semplicemente per amalgamare tra loro gli ingredienti.

Versare il composto di uova e latte sulla crema di burro e mescolare con un cucchiaio (non preoccupatevi se gli ingredienti non si amalgamano) e poi aggiungere il tutto agli elementi secchi (farina, lievito e mirtilli) mescolando con un cucchiaio di legno. Mescolate il meno possibile, perché più il composto per i muffin viene lavorato e meno gonfierà in forno.

Riempire con l'impasto ottenuto 12 pirottini di carta, fino a due terzi di altezza, e metterli nell'apposito stampino per muffin. Infornare per 20 minuti o finché la superficie non si sarà spaccata e non si formata una crosticina dorata (e comunque vale sempre la prova stecchino che, infilato al centro del muffin, dovrà uscire asciutto). Lasciare raffreddare i muffin ai mirtilli prima di gustarli. Buon appetito!

Note

VARIANTI: con questo impasto base per muffin alla frutta potete usare qualsiasi tipo di frutta di stagione, l'importante è che la frutta sia lavata e ben asciugata e poi tagliata in piccoli pezzi.