Ancora una idea per la colazione: muffin con i mirtilli. Dolcetti morbidi, fragranti e ricchi di uno dei frutti più salutari, che faranno di certo la gioia dei più piccoli. La ricetta (ho preso spunto da un libro delle edizioni Gribaudo su muffin e cupcake) è veramente semplice da preparare. Non vi spaventate se, quando verserete il composto di uova e latte sulla crema di burro e zucchero non si amalgamerà nulla e sembrerà, anzi, che venga fuori un composto ‘stracciato’: è normale, e una volta che mescolerete il tutto alla farina e infornerete il dolce i muffin si amalgameranno e gonfieranno benissimo.
Ingredienti per 12 muffins:
- 100 grammi di burro morbido
- 250 grammi di farina 00
- 8 grammi di lievito per dolci (mezza bustina)
- 200 grammi di mirtilli freschi
- 2 uova intere
- un cucchiaio di estratto di vaniglia
- 150 millilitri di latte intero
- 175 grammi di zucchero
- un pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Lavare e asciugare bene i mirtilli, poi metterli in una ciotola insieme alla farina e al lievito setacciati. In un’altra ciotola montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Infine, sbattere con una forchetta in una terza ciotola le uova, il latte e l’estratto di vaniglia. Versare il composto di uova e latte sulla crema di burro (non preoccupatevi se non si amalgama, si amalgamerà in cottura) e poi unire il tutto agli elementi secchi (farina, lievito e mirtilli) mescolando con un cucchiaio di legno. Mescolate il meno possibile, più il composto viene lavorato e meno gonfierà in forno. Riempire con l’impasto ottenuto 12 pirottini di carta, fino a due terzi di altezza, e metterli nell’apposito stampino per muffin. Infornare per 25 minuti e servire i muffin freddi, se volete accompagnandoli con della panna montata.
10 comments
Dici di essere lontana dalla perfezione? Io invece dico che con queste ricette ti ci avvicini e parecchio!Ho provato anche questi oggi e con i tuoi consigli sono riusciti benissimo! Morbidi e dolci al punto giusto 🙂 Ora devo passare a qualche ricetta salata… i miei complimenti!
Grande! Sono tra i miei muffin preferiti! Devo dire che comunque sono più brava nei piatti salati, e quindi fammi sapere! Ciao e ancora grazie di cuore, Ada
una domanda. al posto dei mirtilli si può mettere della marmellata? Attendo un a vostra risposta , prima di farli. Pina
Ciao Pina, non ho mai fatto questo impasto con la marmellata perché il peso dei mirtilli, come vedi, è rilevante e necessario per sostenere il muffin. Penso però che si possa provare, mettendone una cucchiaiata in centro e poi ricoprendo con altro impasto. Puoi seguire questo esempio https://www.sicilianicreativiincucina.it/?p=6379 oppure fare addirittura proprio questa ricetta: si prepara più in fretta e l’impasto è più soffice e fatto apposta per la marmellata. Fammi sapere, spero di esserti stata utile, Ada
Silvia credo di aver finalmente trovato il muffin perfetto!
Grazie mille..
Speriamo! Grazie mille e benvenuta sul mio blog, ciao Ada.
Non ci posso credere di averti chiamato Silvia!! a mia discolpa mentre commentavo giocavo con la piccola.. scusami!
Ma figurati Ileana, lo avevo capito che sai che mi chiamo Ada ma che ti eri confusa. Può capitare (e capita anche a me), specie se hai una bimba attorno! Un abbraccio, Ada
Ciao Ada, questi dolcetti sono tra i miei preferiti e i tuoi hanno un aspetto sofficissimo proprio come piace a me!
Mi unisco ai tuoi followers.
Baci e a presto!
Ciao Silvia! Intanto benvenuta sul mio blog e grazie per i complimenti. Vedo che hai un blog anche tu, non posso non venire a curiosare! Un abbraccio, Ada