Der Atem des Lago di Corbara anhören: unter den Weinen Weinen und historische Städte

Ein See, zu Corbara, mit einem einzigartigen Mikroklima in der Welt. Dutzende von Ländern auf die Küste und Hügeln rund um, die mittelalterlichen und Renaissance Schätze warten darauf, entdeckt zu werden zu verstecken. Und außergewöhnliche Weine, geboren am Ufer des Sees, und ich wusste schon, aber sie unterscheiden sich in ihrem Hoheitsgebiet genossen, Nach dem hören auf die Stimme des Sees und der Nebel. Sie werden sehen, dass es genau diese Strecke von Gewässern das Leitmotiv der ist Reisen dies neue Beiträge: Ich hörte so viel über dieses Reservoir zwischen Umbrien und Latium, Dank der Damm am Fluss Tiber geboren, Mikroklima, die ihren Ursprung in der Umgebung, vor allem im Herbst. In den drei Tagen des November bei meinem dieser Gegend Besuch, Ich fand persönlich alles, was ich gelesen: klarer Himmel in der Nacht, Temperaturen von ca. 3-4 Grad, dichten Morgennebel das Ausdünnen mit ersten Sonne. In den Weinbergen, der Grechetto und Trebbiano hatte noch nicht ganz übergeben wurde, denn Hersteller ein Mehltau geduldig warten, Botrytis cinerea, greift die Trauben und seinen Kurs nehmen. Eine gute Form, eine Edelfäule. Das hilft magischen Weine zu erzeugen, in der Lage zu merken – und im Wettbewerb – mit großen französischen Sauternes.

Kann bestätigen Bernardo und Niccolò Baaziz, jetzt kümmern, die das Familienunternehmen in die Fußstapfen von Papa Luigi, Pionier der einer der wichtigsten und besondere Wein-süße Weine Italiens: muffato, dass in diesen Gebieten mit Sangiovese und Trebbiano erreicht wird. Doch wie funktioniert die Edelfäule? Mikronisierte Wasserteilchen präsentieren in der Nebel sich über Nacht auf Trauben. Der Schimmel bildet sich innerhalb des Clusters, und füttern gräbt Löcher auf der Schale, Bildung der Nadeln (genannte ife) die wachsen nach oben. Dieser Prozess führt zu Dehydrierung von Trauben. So entsteht ein Austausch zwischen Pflanze und Schimmel, Dank denen die Pflanze tendenziell mehr Glycerin und aromatischen Vorstufen zu produzieren, entscheidend für den Wein werden. Das Unternehmen Baaziz, Das ist nicht der einzige, der es rund um den See Corbara produzieren, Verwenden Sie die Edelfäule, produzieren die “Calcaia“: ein weicher Wein, süß und sauer zugleich, mit Düften von Marillenmarmelade bis hin zu Honig und Akazie; zusammen mit Blauschimmelkäse, reiche Butter und Schokolade Kuchen, oder auch nur für die meditation, während ein Winterabend, vor einem Kamin, mit einer Katze, die Ihre Knie erwärmt. Neben der Verwaltung einer Hütte, Barberani arbeitet 55 Hektar Rebfläche, ökologischer Anbau von 300 000 Flaschen, von welchen 30 Tausend süßen Wein in drei Ausführungen: Muscat, Aleatico und Edelfäule. Umgeben von einem einzigartigen Park Wald-Ökosystem, mit Böden des eozänen Ursprungs und heterogene Böden, Das Unternehmen arbeitet mit sehr niedrigen Erträgen auf Qualität, rund 50 Doppelzentner Trauben pro Hektar. Zahlen können nicht etwas von dieser Liebe machen, die Hingabe, mit der Bernard und Niccolò servieren täglich vor der schwierigen Aufgabe der Interpretation, was die See Corbara geben kann. Ein See, der mit verglichen wird eine “große Blase”, wie sie es nennen die Brüder Baaziz, Das schont und verändert sich das Klima dieser Gegend, bietet milde Temperaturen auch im Sommer und Temperatur entscheidend für die Aromen der Weine: um den perfekten Wein zu schaffen sollte man auf die Stimme des Sees hören..

BASKEN: Bereich der See Corbara dominiert ist nicht nur Wein. Gibt es einen umfangreichen und komplexen kulturellen und archäologischen Erbes, angefangen bei der Baskenland in Civitella del Lago, über Orvieto und die vielen Dörfer, eingebettet in den Tuffstein Felsen. Baschi ist ein kleines Juwel, nicht entgehen lassen: Etruskischen Ursprungs, mit römischen Überresten, Das mittelalterliche Dorf in Miniatur blieb intakt in seiner ursprünglichen Struktur. Ich empfehle Ihnen, besuchen die Kirche San Niccolò, Es ist ein nationales Denkmal, aber vor allem zu einem Spaziergang durch die engen Gassen und historischen Zentrum Leitern, zwischen Katzen verwöhnt und lebhaft gefärbten Blüten. Und verpassen Sie nicht die Aussicht über das Tal, bietet ungewöhnliche Ansichten des Tiber. Und, Liebst du Archäologie, in der Nähe des Dorfes gibt es die archäologischen Ausgrabungen von Scoppieto, mit der Produktion von einer Keramikfabrik des ersten römischen Reiches.

CIVITELLA DEL LAGO: Nicht weit von dem Baskenland, Es ist ein weiterer magischer Ort, ein kleines mittelalterliche Zentrum bietet den besten Blick auf den See Corbara, vor allem in der Dämmerung, wenn die Lichter die Wände erhellen. Und’ Civitella del Lago, Er nannte einmal Civitella de’ Verrückte, ein Dorf versammelt und legen Sie ca. 500 m hoch dominiert das Val Tiberina. In der Antike, Er hieß auch Masse Bindi und war Teil der Orte, Burgen, das Gebiet von Todi zu verteidigen. Und’ eine mittelalterliche und Renaissance-Stadt, vollkommen intakt und erhalten. Hier zu, die geringe Größe der Stadt empfehle ich wandern durch die Straßen sah, Unterführungen, die Straße, die folgt die Wände und den See und den Sonnenuntergang zu sehen. Verpassen Sie nicht die Kirche San Pietro (stammt aus dem zwölften Jahrhundert), mittelalterliche Zisterne, die Kirche der Madonna del Prato, die Tür von Todi und Porta Orvietana, alten Straßen der Stadt auf der Suche bzw. Todi und Orvieto.

CIVITA DI BAGNOREGIO: Mit dem nächsten Ziel verlassen wir für einen Moment das grüne Umbrien zu stören in der Region Latium, aber Civita di Bagnoregio ist so in der Nähe von Orvieto, dass es unmöglich nicht zu besuchen. Für mich ist dies der fünfte Besuch und jedes Mal dieses Land, mir den Atem raubt: etwa fünfzehn Menschen leben in diesem Dorf in Zeit und Raum schweben, Seit 1965 ist nur erreichbar über eine lange Brücke aus Stahlbeton. Eine physische Brücke aber auch metaphorisch, führt von der Stadt des lebendigen, Bagnoregio, die sterbende Stadt. So wird in der Tat Civita genannt, "sterbende Stadt", weil auf beiden Seiten des Grabens von Rio trübe und Graben Del Rio klar Graben kontinuierlich, mit Wasser, die zugrunde liegenden Tuff-Felsen von Graben Rinnen und verursachen eine stetige Erosion, die das Land völlig isoliert hat. Civita (Es ist benannt nach Wunsch, König der Langobarden, die traditionell von einer Krankheit erholt durch Baden in seinen Gewässern) wurde von den Etruskern gegründet und vor 2500 Jahren steht auf einer der ältesten Handelswege in Italien, die Kombination der Tiber und der Lago di Bolsena. Die Pflanze ist etruskischen, aber die Häuser von Civita stammen aus dem Mittelalter und der Renaissance. Bereits hatten die Etrusker und Römer perfekt verstanden das Problem der Erosion und versucht, den Lauf der Flüsse bauen Kanalisation stammen. Aber alles war nutzlos. Letztes Jahr hat die Region Latium startete die notwendigen Initiativen darauf drängen, daß Civita di Bagnoregio sind Teil des UNESCO-Kulturerbes, startet eine Petition die Unterstützung von Tausenden von italienischen und ausländischen Bürgern und kulturelle Persönlichkeiten gefunden. Heute haben Zugriff auf Sie bezahlen einen Eintrittspreis von 1,5 Euro, zur Finanzierung der Sicherungsring Strukturen und Erhaltung dieser schönen Dorf.

ORVIETO: Und hier sind wir bei der "Hauptgang": Orvieto, eine einzigartige Stadt, auf einem Tuffstein platziert, Was für ein Blick aus der Ferne, am Abend, scheint eine Krippe. Bei Tag, Stattdessen, sein Profil erhebt sich majestätisch über dem Tal des Flusses Paglia, ein Nebenfluss des Tibers. Urbs Vetus, die antike Stadt, nämlich Orvieto, Er war eine päpstliche Residenz im Mittelalter, und dies änderte dauerhaft auf seinem Gesicht, Obwohl seine Geschichte auch vor dem mittelalterlichen und römischen stammt aus: unter dem Namen war Velzna wahrscheinlich eines der 12 Stadtstaaten in die Zeit der Etrusker, dann entwickelt unter der Herrschaft der Römer, die es vor Volsinii und dann Urbs Vetus benannt. Die Päpste gingen in Orvieto neben prächtigen Palästen und Kirchen, noch eine moralische Erbe: Es ist die Stadt Corpus Christi, 1264 von Papst Urban IV. gegründet. Verpassen Sie nicht den Dom, ein Meisterwerk der italienischen romanisch-gotischen, sehen ruhig außen und innen, von Reliefs von der Fassade bis Luca Fresken Signorelli in der Cappella di San Brizio. Meiner Meinung nach die Rosette der Kathedrale von Orvieto ist eine der schönsten Städte in Italien. Natürlich verpassen Sie nicht, das Dom-Museum und den Palästen der Päpste, Neben der Palazzo del Capitano del Popolo und eines "Leckereien’ Diese alte Stadt bietet dem Besucher: Orvieto underground. Unter der Stadt wurden im Laufe der Jahrhunderte ausgegraben, die zahlreichen Höhlen, ausgeführt durch Räume und die darstellen, eine erstaunliche von etruskischen zu Renaissance Reise. Und, immer noch auf das Thema des Untergrundes, Vergessen Sie nicht, besuchen Sie die charmante Pozzo di San Patrizio, des 16. Jahrhunderts, grub ihn auch auf Geheiß des Papstes, Clemens VII.: 62 Meter tief und mit einem Durchmesser von 13,5 Meter, ist ein architektonisches Kleinod.

Wo man Essen und was zu kaufen: Umbrien ist ein Land voller toller Wein und landwirtschaftliche Produkte: der Stolz der Gastronomie sind Gemüsesuppen, Hülsenfrüchte (Erhielt die Castelluccio Linsen Pgi oder di Colfiorito lieben), Dinkel, hausgemachte pasta (Umbrichelli und Strangozzi sind meine Favoriten), die schwarze Trüffel, Das Spiele hier wie in Tuscany ist zu Hause, aber auch Käse und Wurstwaren von Norcia (die Igp-Schinken ist nur die Spitze des einen Ertrag von Exzellenz). Vergessen Sie nicht das Olivenöl extra vergine: Ich schlage vor, ein Besuch Olivenöl Museum die Firma Bartolomei, in Montecchio (Terni), Wo kann man ein gutes Olivenöl und Öl-basierten Kosmetik kaufen. Kurz gesagt, Sie werden sehr gut verstehen, dass hier in Umbrien, die Sie gut Essen und Fett genauso gut: Wenn man, dass bedenkt, Neben den typischen Produkten, Es gibt auch gute Restaurants, dann ist es klar, dass ein Wochenende in Orvieto eine perfekte Schnittstelle zwischen Kultur ist, Kunst und gutes Essen. Offensichtlich, Hobbyköche wissen das baskische Land für zu Hause, im Restaurant Casa Vissani, zwei Michelin-Sternen: Unnötig zu sagen ist, dass es ein Restaurant für jedes budget, Aber wenn Sie eine Chance, die Küche von Vissani versuchen zögern Sie nicht. In der Tabelle finden Sie hervorragende italienische und umbrischen Produktqualität, Die Speisekarte wechselt ständig, der Küchenchef Touch ist leicht und zielt auf die Verbesserung der Roh ohne verzerren. Immer im Baskenland gibt es Halle der Comitissa, ein Restaurant mit Weinbar von Sommelier und Küchenchef Maurizio Filippi Edi mit Leidenschaft geführt.: der Rohstoff ist der Basisabfluss einer Küche ausgerichtet, sowohl für Tradition, aber auch für Kreativität. Alles geschieht im Inneren des Restaurants, vom Brot bis zum Dessert, bis zu Fetzen Fleisch, Wild und Fisch. Maurizio führt Sie mit extremen Kompetenz (Es ist ein bisschen wortreich, aber er hat viel zu sagen und er tut es mit echter Leidenschaft) bei der Auswahl der besten Wein und das Gericht können Sie necken, Obwohl ich das leckere Menü empfehlen, das machen Sie die Kulturstraße des Restaurants verstehen. Wenn du gehst nach Civitella del Lago, Stattdessen, Sie können im Restaurant stoppen Kutteln, Wer mit Paolo Trippini in der Küche ist jetzt in der dritten Generation. Und’ eine nette Kneipe, mit großen Panoramafenstern mit Blick auf den See und ein Menü, die reicht von traditionellen bis zu kreativen, mit einer Formel mittags und abends Degustationsmenüs, Neben einem umfangreichen (vielleicht sogar einige’ zu breit) Rückverfolgung der Gerichte Heimatforscher und die neuen Kreationen. Gibt es in Orvieto Vinosus, Mein Restaurant immer verweisen: die Auswahl der Rohstoffe, hausgemachte pasta, Käse und Wurstwaren, Die Weinkarte, die Küche basiert auf traditionelle umbrische Küche und Respekt sind die Besonderheiten dieses Restaurants, geboren aus der Vision von Luca Fratini und jetzt unter der Leitung von Rita und Richard.

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2 Kommentare

Rita guarnaccia 12. Dezember 2015 bei 18:02

sehr schön und interessant, wie ich diese Orte zu besuchen, ich hoffe bald Rita guarnaccia

Antwort
Ada Parisi 14. Dezember 2015 bei 12:43

Vielen Dank Rita!!! Sorry für die Verspätung bei der Reaktion, aber ich hatte einen Wochenende-LKW in der Küche! Ich hoffe, an gehen die Orte, Erleben Sie die Emotionen, die ich fühlte! ADA

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