fbpx

Couches de mozzarella, Mangue, petits pois et crevettes de groseille

Millefeuille de mozzarella de buffle à la mangue, petits pois et crevettes de groseille. Et’ un plat à base de combinaisons de goût et la couleur. Cela fait partie de ma collection printemps-été, ou peu le désir de cuit et fruit de la passion, légumes et poissons. Je l’ai créé en entrée simple et léger, Peut-être pour le dîner en mer: Mille-feuille de crème de petits pois, Mangue, mozzarella di bufala Dop et carpaccio de crevettes crues marinées dans groseille. La soupe de pois est douce, la mangue est fraîche et un goût épicée, la mozzarella est la crevette molle et grasse et salée et aigre, Merci à mariné aux fruits rouges. Sésame noir n’a aucun pourquoi, mais j’ai aimé l’effet sur le plat. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • une mangue
  • 12 crevettes fraîches
  • 250 g de mozzarella di bufala Dop
  • 200 grammes de petits pois frais
  • oignon moyen
  • une bande d’un demi-centimètre de gingembre
  • 200 grammes de groseilles ou de framboises fraîches
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • graines de sésame noir légèrement grillées au besoin
  • thym citron au besoin

Hachez finement l’oignon et le gingembre, Les dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile et, Une fois flétries, Ajoutez les petits pois. Ajouter une demi-tasse d’eau, Ajouter sel et cuire pendant 10 minutes, afin que les pois deviennent tendres mais reste en vert brillant. Ajuster le sel si nécessaire et leur traitement avec la table de mixage combinant la chasse d’eau avec un peu d’huile et passer la purée au tamis ou chinoise, afin d’obtenir une surface lisse crème et lisse. Mettre de côté.

Nettoyer les crevettes, clip à l’arrière pour enlever les intestins et continuer l’incision, donc vous pouvez aplatir. Mettre les crevettes entre deux feuilles de papier sulfurisé et les battre avec une main légère avec une viande Pounder, ainsi, vous obtenez un carpaccio.

Lavez les raisins de Corinthe (ou framboises), leur traitement avec quelques gouttes de jus de citron et passez la purée au tamis pour obtenir une épaisse et homogène, Sans pépins. Faire mariner les crevettes à la crème de cassis (garder de côté 2 cuillères à soupe pour la garniture), un peu d’huile, quelques gouttes de jus de citron, quelques feuilles de thym citron et une pincée de sel. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au moins 15 minutes.

Emincez la mozzarella. Lavage, Pelez et émincez la mangue, Je voudrais vous recommandons d’utiliser la mandoline.

Composition du plat: Placez au fond du pot une cuillère à soupe de petits pois. Déposer une tranche de mozzarella, puis une crevette marinée, deux tranches de mangue. Continuez encore deux couches avec mozzarella, crevettes et mangue. Décorer avec quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et une purée de cassis et le dessus de la pâte feuilletée avec un peu de thym citron. Saupoudrer avec les graines de sésame noir légèrement grillées et servir.

Le "plus": Nous restons en Campanie pour trouver le vin qui convient à notre combinaison. Et’ produit par la société Masseria Felicia, à Sessa Aurunca, dans la province de Caserte. Ce blanc, Cela s’appelleAnthologia, Tu as raisin Falanghina 100 % et est vinifié en acier. Le nez dégage des arômes intenses d’agrumes et d’ananas, avec des notes végétales; la bouche est agréablement minérale, doux et persistant, avec un final légèrement amer.

 

Découvrez également

2 commentaires

Francesca P. 26 juin 2014 à 16:19

Voici, C’est une recette très “par moi”… couleurs, lit de velouté, Fantasy… 🙂

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 26 juin 2014 à 16:21

Plus nous en parlons plus, il me semble que vous et moi ne se ressemblent beaucoup, da tanti punti di vista 🙂

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.