Fumé mozzarella de buffle, avocat, pommes et Calmars marinés

Allez, ne faites pas cette tête. Je vous jure que c’était bon: Carpaccio de mozzarella fumée de buffle "Dop", Calmars marinés, moutarde à l'ancienne (avec des grains), Pommes et avocats. Vous l'avez compris, c'est un "antipasto" léger, estival, cru: qui ne présente aucune difficulté à réaliser car il s’agit d’une simple juxtaposition de saveurs, qui s'équilibrent parfaitement les unes avec les autres: le gras de la mozzarella, avec la note herbacée de l'avocat, l’acidité et le croquant de la pomme verte, le goût salé de la seiche marinée au thym citron et au citron vert avec le léger piquant de la graine de moutarde. Si vous aimez les plats légers et non conventionnels, donnez une chance à ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 calamars déjà nettoyés
  • 250 grammes de fumé mozzarella de buffle Dop
  • 1 avocat
  • 1 pomme verte
  • le jus d’un citron vert
  • thym citron au besoin
  • sel et poivre
  • moutarde à l'ancienne (avec des grains)
  • huile d’olive extra vierge

Lavez et séchez les calmars, puis couper en julienne, ou très fines lanières, et placez-les dans un bol. Mélanger le jus de citron vert, un peu d’huile, Sel, thym citron et poivre et tout laisser mariner couvert de film étirable pendant au moins 30 minutes.

Tranche finement (Je recommande d’utiliser la mandoline afin que vous obteniez des tranches très minces) avocats et verts pommes et filet avec un peu’ jus de citron pour empêcher, par oxydation, tourne noir.

Couper avec un couteau en tranches de mozzarella.

Mélanger dans un bol la moutarde, un peu d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre et de quelques gouttes de citron vert.

Composition du plat: mettre les calmars marinés sur des tranches de pommes, Garnir d’une tranche d’avocat, organiser la prochaine carpaccio de fumé mozzarella de buffle et de saison avec sauce moutarde de grains. Bon appétit.

Le "plus": Pour sa délicatesse, Nous vous recommandons de combiner une Friuli Grave doc – Sauvignon, vin blanc aromatique avec des notes de pêche et d’ananas et l’acidité équilibrée. Le vin choisi pour cette recette est produit par Masottina, compagnie de Conegliano, dans la province de Trévise.

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2 commentaires

Giulia 19 mai 2014 à 11:59

Ada!! J’ai faire certains plats…Je t'adore!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 mai 2014 à 12:23

Bonjour Giulia! Je suis entré dans ' période de crue’ étant donné la première chaude. Je suis une mauvaise siciliana, s’élèvent à plus de 25 degrés que s’ils sont en mer dans l’eau! Un câlin

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