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Mousse de fresa, Soplos de daquoise de chocolate blanco y pistacho.

Mousse de fresa, pistacho daquoise y capas de mousse de chocolate que biancoUna, sirve bien frío, Es casi un helado: fresco, dulce y lleno de fresas frescas, coronado con deliciosos copos de chocolate blanco. Fáciles de preparar, Sólo se necesita paciencia para hacer merengue italiano, entonces es cuesta abajo. Si sirve derecho fuera del congelador, es un pastel de helado, Pero si el descansar un poco en el refrigerador se convierte en una fresca y cremosa mousse. Un postre perfecto para estos calientes y las noches de verano ahora…

Ingredientes para un molde (o anillo de la torta) 22-24 centímetros de diámetro:

Para la mousse de fresa

  • 500 gramos de fresas frescas
  • 500 gramos de crema batida
  • 250 gramos de merengue suave (para la receta haga clic en aquí)
  • 20 gramos de gelatina

de pistacho daquoise

  • 12,5 gramos de harina 00
  • 75 gramos de harina de pistacho de Bronte
  • 75 gramos de azúcar en polvo
  • 125 gramos de claras de huevo
  • 50 gramos de azúcar impalpable

y aún

  • 250 gramos de chocolate blanco

Mousse de fresa, Soplos de daquoise de chocolate blanco y pistacho

El daquoise, se puede preparar fácilmente el día antes y almacenar envuelto en una envoltura de plástico. Precalentar el horno a 180 grados de estática, Batir las claras de huevo con azúcar impalpable, A continuación, añadir el azúcar glas tamizado con la harina y por último la harina de pistacho de Bronte. Línea una placa para horno con papel sulfurizado y verter la mezcla, a una altura de 3 cm y cocine hasta que la coloración (de 20-25 minutos). Cuando esté frío, retirar del papel de pergamino y cortar un disco del molde para pasteles o tartas de tamaño dell'anelli que decidió utilizar.

Para la mousse, poner la gelatina en agua fría durante 15 minutos. Mientras tanto, lavar las fresas, quitar el tallo y reducir a la mitad, luego se mezcla con el mezclador y filtrar la mezcla a través de un chinoise o con un tamiz de malla, para eliminar las semillas. Calentar a fuego bajo una pequeña parte del pasado de fresas y añadir jalea después de haber exprimido, revolviendo hasta que se disuelve completamente. Combinar las fresas en el que se han disuelto la gelatina para el resto de la fruta del pasado.

Batir la crema a punto de nieve.

Con una espátula y haciendo un movimiento de arriba hacia abajo, mezclar el merengue al pasado de fresas, a continuación, añadir lentamente la crema batida a punto de nieve hasta que la mezcla es suave y sin grumos.

Ponga la daquoise en el fondo de la cacerola, forrada con papel pergamino, luego verter la mousse y el lugar en el congelador durante al menos 3 horas o hasta que la mousse no completamente puesto firme.

Para capas de chocolate, Picar el chocolate blanco y fundirlo al baño maría (dentro de un recipiente a su vez descansa sobre una cacerola con agua hirviendo o polsonetto, de modo que los dos recipientes no tocan). Corre lo más fina posible el chocolate fundido en una estera de silicona o en una hoja de papel de horno y dejar enfriar, a continuación, cortar el chocolate en forma de triángulos con un cuchillo. Si no tiene el deseo o la hora, se limite a llenar el dulce de chocolate blanco picado, Es igualmente bueno.

Montaje del pastel: hacer el pastel reposar en la nevera durante 30 minutos antes de servir, a continuación, durante otros 5-10 minutos a temperatura ambiente. Retire el anillo partido de la sartén y decorar la mousse con capas de chocolate o chocolate blanco picado, luego servir.

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2 comentarios

Vera Kluzer 21 de junio de 2014 en 00:39

miaaa madre!! Qué delicia!! El inserto y, definitivamente, cuando voy a tener tiempo para darse cuenta de que va a publicar en mi blog,con su permiso, con enlaces hacia atrás y dejar un mensaje (tal vez un año pasa o tal vez mañana…chissa ..). Grazieee!!!
Un abrazo
Vera
Un abrazo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de junio de 2014 en 15:22

Hola Vera gracias! Pero lo que es un honor saber que desea rehacer mi propia receta! No puedo esperar para verla, Estoy seguro de que va a hacer el especial! Un abrazo, ADA!

Respuesta

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