Mousse au chocolat avec l’Espagne et la génoise aux fraises

Un dessert de recyclage, les deux la crème est dans le pan de l’Espagne, mais c’est une belle façon de recycler les « reliquats », peut-être même avant la Saint-Valentin: Mousse au chocolat avec gâteau éponge et des fraises. Chocolat et fraises sont toujours parfaits pour l’amour! Et le vinaigre balsamique est ce petit plus qui étonne. Je fais toujours ce gâteau lorsque j’avance de ganache au chocolat: J’ai monter plus’ de la crème fouettée pour alléger la ganache (mais pas trop parce que j’aime le goût amer et la consistance épaisse de ganache) et j’alterne les ramequins avec tout ce qu’à la maison: Pain d’Espagne, pains restants, biscuits simples ou même de céréales. Cette fois-ci j’ai garnie de fraises, mais c’est aussi délicieux avec sautés poires en casserole avec le beurre et le sucre ou simplement garni de noisettes.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 grammes de chocolat noir
  • 400 ml de crème
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 10 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 200 grammes de fraises
  • ans IGP vinaigre balsamique de Modène
  • Pain ou chocolat biscuits aux brisures d’Espagne tel que requis

Préparer la ganache: Hacher le chocolat, verser dans une casserole et faites bouillir la crème 250 millilitres., puis versez-la sur le chocolat en remuant rapidement jusqu'à ce que le mélange soit épais, sombre et complètement lisse. Ajouter le beurre et le rhum, bien mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que la ganache n’atteint pas la température ambiante. Fouetter le reste de la crème avec le sucre à glacer (Si vous aimez plan de mousse doux mettre plus de sucre) et fusionnez-le avec, peu à peu, la ganache, à l’aide d’une spatule et en faisant un mouvement de haut en bas d’incorporer autant d’air que possible.

Émietter le pain de l’Espagne ou les biscuits aux brisures de chocolat. Faire une première couche de génoise Espagne dans chaque verre ou la tasse, puis recouvrir avec la mousse, Ajouter plus pan d’Espagne et de la mousse à nouveau un autre. Couvrir avec des fraises coupées en dés et, juste avant de servir, Garnir avec une goutte ou deux de vinaigre balsamique. Si vous aimez l’arôme des esprits, Vous pouvez tremper la casserole en Espagne avec certains’ rhum avant de le mettre dans des verres à liqueur. Servir froid mousse.

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