fbpx

Octopus à Luciana

Octopus à Luciana: Recette originale napolitaine

Imaginez le golfe de Naples, sa lumière et sa mer: puis imaginer la pieuvre à Luciana. Noyé dans une sauce tomate fraîche, avec câpres et les olives. La sauce parfaite pour chaussure » faire’ avec une tranche de pain maison. Un second poisson facile, comme vous pouvez le voir en regardant le VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE sur ma chaîne YouTube. Certains, apprécié le spectacle du Vésuve dans les yeux sont encore plus bon, mais aussi préparé à la maison vous fera réjouissez. Le calmar et la pieuvre à Luciana sont un plat typique de la cuisine napolitaine: Ils sont appelés ainsi parce que leurs origines se trouvent dans le village de pêcheurs de Sainte-Lucie. Ils sont un deuxième poisson rapide et savoureux, préparé avec quelques ingrédients.

Vous pouvez utiliser des tomates fraîches en saison, ou quelques cuillères à soupe de sauce tomate: Dans ce cas, Vous pouvez également profiter de la sauce pour assaisonner une pâte. Un peu’ que lors de la préparation OCTOPUS OLIVE ET TOMATE SAUCE. La tradition veut que le poulpe à Luciana sont cuits dans un pot en terre cuite ou en fonte.

Différence entre le poulpe et loir

Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser le poulpe est le poulpe. Bien sûr, la durée de cuisson et le changement, dans le cas du poulpe, Ils étirent Mais je préfère la pieuvre parce qu'ils sont plus petits, tendre et savoureux, cuire plus rapidement et servir toute, tandis que la pieuvre vous devez le servir en morceaux. Mais quelle est la différence entre le poulpe et le moscardino?

lnnanzitutto sont les deux céphalopodes. le loir (Eledone moschata) cependant, il est plus petit (700 grammes maximum) et sa viande est considérée comme moins précieuse: il est également vu sur les étals de poissons du marché. Lorsque le poulpe en moyenne de plus de côte loir. Comment distinguer les deux crustacés? Des tentacules: le poulpe a une double rangée ventouses sur les tentacules, tandis que la rangée de ventouses Moscardino. En plus des tentacules, que je suis un indice de test du débutant, loir est également plus léger que la pieuvre: Il est de couleur gris blanchâtre, Il a une tête proportionnellement plus petite.

Et si vous aimez le poulpe et le calamar aussi donné un coup d'œil à tout mon AVEC LA OCTOPUS RECIPES, où une variété de cours mais aussi le premier savoureux et rapide à préparer des plats tels que SAUCE RIGATONI’ BLANC OCTOPUS. Et lire mon article sur TECHNIQUES DE CUISSON DU POULPE: il ya beaucoup de, tout essayer. Maintenant, à court d'acheter du poisson. Et passez une belle journée!

MOSCARDINI ALLA LUCIANA (recette facile)

Imprimer cette
PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 800 grammes de moscardini
  • 250 grammes de tomates fraîches de type Piccadilly
  • 2 gousses d’ail
  • un petit morceau de piment
  • sel et poivre, juste assez
  • persil frais haché, juste assez
  • Câpres au sel, juste assez
  • 100 millilitres de violette blanche sèche
  • olives Gaeta, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez

PROCÉDURE

Octopus à Luciana: Recette originale napolitaine

Octopus à Luciana

La préparation des Moscardini à Luciana est très simple: vérifier que les moscardini sont propres, que la tête a été vidée des entrailles et que le bec à la base des tentacules a également été enlevé, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO.

Nettoyer l’ail et faire dorer l’ail et le piment dans de l’huile d’olive extra vierge à feu doux, de sorte que l’ail juste des couleurs donnant le goût à l’huile sans devenir sombre. Ajouter les moscardini et les faire dorer dans l’huile de chaque côté, toujours à feu doux, jusqu'à ce qu'ils aient changé de couleur, tournant rose vif de white-graystris.

Pendant que les moscardini brunissent, laver les tomates et les couper en deux. Hacher finement le persil et désacheminer les câpres dans l’eau froide.

Lorsque les demis de mouche ont changé de couleur, ajouter la tomate et la moitié du persil haché. Brown, Déglacer avec le vin blanc et laisser pour évaporer la partie de l’alcool. Lorsque l’alcool est évaporé, sel et cuire les moscardini couverts pendant environ 30 minutes. Quand la sauce de Luciana moscardini sera dense et savoureuse, ajouter les câpres et les olives dissalated, puis un peu’ poivre fraîchement moulu. Poursuivre la cuisson pendant encore 5-10 minutes. Servir les moscardini Luciana avec une ou deux tranches de pain grillé maison et arrosé d’huile d’olive extra vierge. Bon appétit!

Octopus à Luciana
Octopus à Luciana

Découvrez également

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.