Octopus à Luciana

Imaginez le golfe de Naples, sa lumière et sa mer: et puis imaginez les moscardini à Luciana. Noyé dans une sauce tomate fraîche, avec câpres et les olives. La sauce parfaite pour chaussure » faire’ avec une tranche de pain maison. A deuxième poisson facile et estival, comme vous pouvez le voir en regardant le VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE sur ma chaîne YouTube. Certains, apprécié le spectacle du Vésuve dans les yeux sont encore plus bon, mais aussi préparé à la maison vous fera réjouissez. Le calmar et la pieuvre à Luciana sont un plat typique de la cuisine napolitaine: Ils sont appelés ainsi parce que leurs origines se trouvent dans le village de pêcheurs de Sainte-Lucie. Ils sont un deuxième poisson rapide et savoureux, préparé avec quelques ingrédients.

Vous pouvez utiliser des tomates fraîches en saison, ou quelques cuillères à soupe de sauce tomate: Dans ce cas, Vous pouvez également profiter de la sauce pour assaisonner une pâte. Un peu’ que lors de la préparation OCTOPUS OLIVE ET TOMATE SAUCE. La tradition veut que le poulpe à Luciana sont cuits dans un pot en terre cuite ou en fonte.

Différence entre poulpe et mouches

Pour préparer cette recette vous pouvez utiliser à la fois le poulpe et les mouches. De toute évidence temps de cuisson changement et, dans le cas du poulpe, Ils étirent Mais je préfère la pieuvre parce qu'ils sont plus petits, tendre et savoureux, cuire plus rapidement et servir toute, tandis que le poulpe que vous devez le servir en morceaux. Mais quelle est la différence entre poulpe et mouche?

Ils sont tous les deux céphalopodes. le loir (Eledone moschata) cependant, il est plus petit (700 grammes maximum) et sa viande est considérée comme moins précieuse: il est également vu sur les étals de poissons du marché. Lorsque le poulpe en moyenne de plus de côte loir. Comment distinguer les deux crustacés? Des tentacules: le poulpe a une double rangée ventouses sur les tentacules, tandis que la rangée de ventouses Moscardino. En plus des tentacules, que je suis un indice de test du débutant, loir est également plus léger que la pieuvre: Il est de couleur gris blanchâtre, Il a une tête proportionnellement plus petite.

Et si vous aimez le poulpe et le calamar aussi donné un coup d'œil à tout mon AVEC LA OCTOPUS RECIPES, où une variété de cours mais aussi le premier savoureux et rapide à préparer des plats tels que SAUCE RIGATONI’ BLANC OCTOPUS. Et lire mon article sur TECHNIQUES DE CUISSON DU POULPE: il ya beaucoup de, tout essayer. Maintenant, à court d'acheter du poisson. Et passez une belle journée!

MOSCARDINI ALLA LUCIANA (recette facile)

Portions: 4 Préparation: 15 minutes cuisine: 40 minutes 40 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 1,5 Voté )

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Ingrédients

800 grammes de moscardini

250 grammes de tomates fraîches de type Piccadilly

2 gousses d’ail

un petit morceau de piment

sel et poivre, juste assez

persil frais haché, juste assez

Câpres au sel, juste assez

100 ml de vin blanc sec

olives Gaeta, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

procédure

Octopus à Luciana

La préparation des Moscardini à Luciana est très simple: vérifier que les moscardini sont propres, que la tête a été vidée des entrailles et que le bec à la base des tentacules a également été enlevé, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO.

Nettoyer l’ail et faire dorer l’ail et le piment dans de l’huile d’olive extra vierge à feu doux, de sorte que les couleurs d’ail juste donner goût à l’huile sans devenir sombre. Ajouter les mouches et les faire dorer dans l’huile de chaque côté, toujours à feu doux, jusqu'à ce qu'ils aient changé de couleur, tournant rose vif de white-graystris.

Pendant que les moscardini brunissent, laver les tomates et les couper en deux. Hacher finement le persil et désacheminer les câpres dans l’eau froide.

Lorsque les demis de mouche ont changé de couleur, ajouter la tomate et la moitié du persil haché. Brown, Déglacer avec le vin blanc et laisser pour évaporer la partie de l’alcool. Lorsque l’alcool s’est évaporé, sel et cuire les moscardini couverts pendant environ 30 minutes. Quand la sauce de Luciana moscardini sera dense et savoureuse, ajouter les câpres et les olives dissalated, puis un peu de poivre fraîchement moulu. Poursuivre la cuisson pendant encore 5-10 minutes. Servir les moscardini Luciana avec une ou deux tranches de pain grillé maison et arrosé d’huile d’olive extra vierge. Bon appétit!