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Pulpo a Luciana

Pulpo a Luciana: receta original napolitano

Imagínese el Golfo de Nápoles, su luz y su mar: y entonces se puede imaginar el pulpo a Luciana. Ahogado en una salsa de tomate fresco, con alcaparras y aceitunas. La salsa perfecta para hacer el zapato '’ con una rebanada de pan casero. Un segundo pez fácil, como se puede ver mirando el VIDEO RECETA PASO A PASO en mi canal de YouTube. Ciertas, disfrutado con el espectáculo del Vesubio en los ojos son aún más buena, sino también preparado en casa le hará regocijáis. El calamares y pulpos a Luciana son un plato típico de la cocina napolitana: Se les llama así debido a que sus orígenes se encuentran en el pueblo de pescadores de Santa Lucía. Son un segundo pez rápido y sabroso, preparado con pocos ingredientes.

Se puede utilizar tomates frescos en temporada, o unas cucharadas de salsa de tomate: En este caso, Usted también puede tomar ventaja de la salsa para sazonar una pasta. Un poco’ como en la preparación de PULPO EN OLIVA y salsa de tomate. La tradición cuenta que el pulpo a Luciana se cocinan en una plancha olla o yeso de barro.

Diferencia entre el pulpo y el lirón

Para preparar esta receta se puede utilizar ya sea el pulpo es el pulpo. Por supuesto, el tiempo y el cambio de cocinar, en el caso de pulpo, Se extienden Pero yo prefiero el pulpo porque son más pequeños, tierna y sabrosa, cocinan más rápido y servir a toda, mientras que el pulpo hay que servirlo en pedazos. Pero ¿cuál es la diferencia entre pulpo y moscardino?

lnnanzitutto son ambos cefalópodos. el lirón (moschata Eledone) Sin embargo, es más pequeña (700 gramos como máximo) y su carne se considera menos valioso: también se observa en los puestos de pescado del mercado. Cuando el pulpo en promedio en más de costa lirón. ¿Cómo distinguir los dos crustáceos? A partir de los tentáculos: el pulpo tiene una doble fila de ventosas de los tentáculos, mientras que la fila única moscardino de ventosas. Además de los tentáculos, la cual soy una pista de prueba del principiante, lirón también es más ligero que el pulpo: Es de color gris blanquecino, Él tiene una cabeza proporcionalmente menor.

Y si te gusta el pulpo y el calamar también le da un vistazo a toda mi Recetas con el pulpo, donde una variedad de plato principal, pero también la primera sabroso y rápido de preparar platos como SALSA RIGATONI’ PULPO BLANCO. Y leer mi artículo sobre TÉCNICAS DE COCCIÓN DEL PULPO: hay muchos, todo para intentar. Ahora corre a comprar pescado. Y tener un buen día!

MOSCARDINI ALLA LUCIANA (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 800 gramos de moscardini
  • 250 gramos de tomates frescos tipo Piccadilly
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo pequeño de guindilla
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • Alcaparras en sal, lo suficiente como
  • 100 mililitros de violeta blanco seco
  • Aceitunas de Gaeta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Pulpo a Luciana: receta original napolitano

Pulpo a Luciana

La preparación del Moscardini en Luciana es muy simple: comprobar que los moscardini están limpios, que la cabeza se ha vaciado de las entrañas y que el pico en la base de los tentáculos también ha sido removido, como se ve en RECETA VIDEO.

Limpie el ajo y dore el ajo y el chile en aceite de oliva virgen extra a fuego lento, para que el ajo sólo colores dando sabor al aceite sin oscurecer. Añadir los moscardini y dorarlos en el aceite de cada lado, siempre a fuego lento, hasta que hayan cambiado de color, volviéndose rosa brillante de blanco-grisstris.

Mientras que los moscardini se están dorando, lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Cortar finamente el perejil y dsax las alcaparras en agua fría.

Cuando las mitades de la mosca han cambiado de color, añadir el tomate y la mitad del perejil picado. Marrón, Desglasar con vino blanco y dejar para evaporar la parte de alcohol. Cuando se haya evaporado el alcohol, sal y cocinar el moscardini cubierto durante unos 30 minutos. Cuando la salsa de Luciana moscardini será densa y sabrosa, añadir las alcaparras y aceitunas desalladas, entonces un poco’ pimienta recién molida. Continúe cocinando durante otros 5-10 minutos. Sirva el Luciana moscardini con una o dos rebanadas de pan tostado casero y rociado con aceite de oliva virgen extra. Disfrute de su comida!

Pulpo a Luciana
Pulpo a Luciana

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