Tenuta Monaci Negro Tierra, una lección de estilo Etna

De América a Sicilia #8217 y;, de mecánica de precisión para un jardín orgánico, un viñedo y una granja de & #8217; Etna. Y’ una historia hecha en Sicilia que habla de las raíces, de retornos y de confianza, que llevó Guido Coffa para dar vida a Monjes delle Terre Nere, en Zafferana Etnea. Guido es un optimista, animada por pensamientos siempre positivos y proactivos. De estas tierras cayó en amor después de verlos pasar en un ciclomotor: la villa con la piedra de molino, la granja típica de & #8217; Etna, Estaba a la venta junto con algunas hectáreas de tierra. Viene la decisión de comprar y vivir allí, reclasificación y cultivando. Entonces, la visión llega a ser más extensiva y Guido decide abrir una casa de campo: su intuición de l & #8217; para reunir bajo un solo ángulo de Etna y la propiedad #8217;, en primer lugar fragmentado, que a los ojos del visitante aparece hoy como un anfiteatro natural, enfrente de la famosa "valle del Bove", observado por la pluma del volcán siempre encalada. Monjes, en mi opinión es una gran lección de estilo sobre cómo debemos hacer negocios hoy en Sicilia: respetando el orgullo de una isla, el pasado y las tradiciones, al mismo tiempo que mira al futuro, sostenibilidad ambiental, ofreciendo servicios de alta calidad a una clientela global en un ambiente elegante pero agradable.

Guido, A pesar de la vocación agrícola, permanece en efecto un empresario, concreto y cuidado. Se entiende que hay dos cosas en las que centrarse: la recuperación de tradiciones y una oferta de alto nivel, que se ve sobre todo a un público internacional. Sicilia, por otra parte, y sobre todo el Etna, Ahora están imponiendo en los principales circuitos turísticos. Aquí está la antigua huerta de la finca se recupera y tiene más de sesenta especies de variedades autóctonas de frutas, un jardín orgánico está configurado y creado un gallinero para los huevos frescos todos los días. Entre las producciones de informe “vergüenza Aci”, Aci col, una variedad autóctona que es Slow Food. Negro monjes Tierra trabajar con la vista puesta en la sostenibilidad y es, de hecho,, uno de los hoteles eco-certificados orgánicos más en Sicilia.

Seguir para la adquisición de pequeñas porciones de tierra siempre que sea posible, Monjes delle Terre Nere crece: las casas antiguas han sido renovadas con cuidado, la reutilización de los materiales originales para decorar las habitaciones y las zonas comunes y habitaciones, que en 2012 fueron la apertura de cinco, ahora se convierten en 20 (y que están destinados a crecer en el futuro), todo inmerso en una finca que comprende 24 hectáreas, entre viñedos, Maderas, de naranjos, huertos y chacras. Y piscina de borde infinito en medio de la lavanda. No ha cambiado nada todos externos #8217 y;: estructuras de la granja (depósitos, establos, granjas) Han sido renovadas con gran respeto y han mantenido la gravedad de los muros de piedra, las baldosas de terracota, los tanques para beber a los animales. Dentro de, en espacios grandes y techos altos, El lujo de la simplicidad: tablas de parquet, baños de diseño, chimeneas maravillosos para calentar las habitaciones, pinturas modernas, a veces pintado por su compañero Guido, Ada Calabrese.

Monaci delle Terre Nere es también el vino. Dos hectáreas de viñedos, cuatro más en el proceso de nueva planta. La compañía produce tres etiquetas, bajo la dirección de Federico Curtaz, Enólogo internacional, entrado a partir de 2016. La bodega punta en las variedades nativas (de Carricante Nerello Mascalese) y para conseguir la máxima expresión del terroir de vinos, Gracias a los climas y el terroir único que Etna tiene para ofrecer. Nell y #8217; piedra de molino antigua junto a la casa solariega, con un techo de altura vertiginosa, c & #8217; es un espacio multifuncional, el Convivium: reservado para el desayuno en la mañana, se convierte en bar de copas por la noche. En la lista de cócteles trabaja el experto Paolo Sanna. El resultado son composiciones que se equilibran entre los grandes clásicos de la coctelería y las nuevas tendencias, siempre mirando a los productos locales y de temporada. Y aquí en las copas son mandarinas, limones, Jarabes de hierba, salmuera de aceitunas locales, miel de acacia, Sal de Trapani, sino también el chai, cardamomo y orientales perfumes. Acompañada de originales y deliciosos aperitivos.

En el desayuno la mesa con vistas al Convivium se transforma en girone dei golosi: frutas orgánicas en cero centímetro, Tartas, productos con levadura, galletas típicas de Sicilia, mermeladas y confituras hechas en la granja con un huerto frutal, sino también de los deliciosos huevos de gallinero Monks, provolone Ragusa, ricotta y locales quesos con miel y frutos Nebrodi centrifugada y verduras recién preparados, de acuerdo a las opciones de los huéspedes.

Una de las grandes apuestas para los monjes de hoy es el restaurante. La Locanda Nerello fue creado dentro de la villa, renovado en forma sabia: no demasiado nuevo o demasiado rosa, Se mantiene la elegancia austera de sus años. Dentro de la cantidad de luz, un hermoso parqué, muebles blancos y pinturas modernas. Libros viejos en las tablas. Y un baño con una pequeña ventana redonda que da a la terraza y jardín. Sobre la mesa el sabor de un auténtico Sicilia, a base de productos locales cuidadosamente seleccionados por el personal y directamente por Guido, el de las materias primas y la carta de vinos tiene las ideas claras: molinos de harina de Puente Castelvetrano, Parrini pescado (Acireale), La miel de abejas negro Nebrodi Charles Amodeo, Castello d'Anjou – sabores agrícolas Sani.

La finca está cerrada del 8 de enero de 2018 en los cierto trabajo y abrirá de nuevo 8 de marzo, 2018: muchas noticias, especialmente en la cocina, Donde se va a un nuevo equipo dirigido por el chef de Emilia-Romaña, Riccardo Cevenini, que se enfrentará el gran reto de interpretar Sicilia. Más allá de la belleza objetiva del lugar, el cuidado extremo en la reestructuración y de los buenos principios que son la base del nacimiento de Monaci delle Terre Nere, lo que me gustaba era el alma de Guido y la atmósfera positiva en este rincón del Etna. Durante mi visita un tornado derribó en la noche varios árboles grandes que causan daño a la empresa y las estructuras. Guido, con grande calma, dijo: 'Podría haber sido peor, Ahora tratemos de volver a ponerlos arriba ".

 

(visitado en enero de 2018)

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2 comentarios

Elizabeth 29 de de enero de 2018 en 08:35

Muy interesante para aquellos que visitan la zona

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Parisi de ADA 30 de de enero de 2018 en 15:23

Gracias Estimado!

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