Tenuta Monaci Black Earth, une leçon de style Etna

D’Amérique en Sicile #8217 & ;, de la mécanique de précision pour un jardin bio, un vignoble et une ferme sur & #8217; Etna. Et’ une histoire faite en Sicile qui parle des racines, des rendements et de confiance, celui qui a conduit haut de Guido pour créer Moines delle Terre Nere, à Zafferana Etnea. Guido est un optimiste, animé par des pensées toujours positives et proactive. De ces terres est tombé amoureux après les avoir vus en passant sur un cyclomoteur: la villa avec meule, la ferme typique de & #8217; Etna, Il était en vente ainsi que quelques hectares de terre. Vient la décision d’acheter et d’y vivre, en reclassant et en cultivant. Puis, la vision devient plus étendue et Guido décide d’ouvrir un gîte: son intuition l & #8217; réunir sous un seul angle de la propriété #8217 ; & Etna, tout d’abord fragmenté, qu’aux yeux du visiteur se présente aujourd'hui comme un amphithéâtre naturel, en face de la célèbre « valle del Bove », observé par le panache du volcan toujours blanchies à la chaux. Moines, à mon avis, est une grande leçon de style sur la façon dont nous devrions faire des affaires en Sicile aujourd'hui: en respectant la fierté d'une île, le passé et les traditions, en même temps à regarder vers l'avenir, durabilité environnementale, offrant des services de haute qualité à une clientèle mondiale dans une atmosphère élégante mais conviviale.

Guido, Malgré la vocation agricole, reste en effet un entrepreneur, béton et prudent. Et il comprend qu’il y a deux choses, sur que vous pouvez compter: la reprise des traditions et une offre de haut niveau, qui ressemble surtout à un public international. Sicile d'autre part, et surtout l'Etna, Ils se revendiquent aujourd'hui dans les grands circuits touristiques. Voici l'ancien verger du domaine est récupéré et a plus de soixante espèces de variétés indigènes de fruits, un jardin biologique est mis en place et a créé un poulailler pour les œufs frais tous les jours. Parmi les productions de rapport “embarassment Aci”, chou Aci, une variété indigène qui est Slow Food. Les moines Black Earth travaillent avec un oeil à la durabilité et est en fait, l'un des hôtels les plus éco-biologique certifié en Sicile.

En continuant à acquérir de petites portions de terrain si possible, Monaci delle Terre Nere élargit: Les vieilles fermes ont été rénovées avec soin, la réutilisation des matériaux originaux pour décorer les chambres et les parties communes et les chambres, qu'en 2012 l'ouverture étaient cinq, désormais 20 (et ils sont destinés à se développer à l'avenir), tout immergé dans un domaine qui comprend 24 hectares, Parmi les vignobles, Woods, orangeraies, vergers et petites exploitations. Et une piscine à débordement nichée au milieu de la lavande. Rien n’a changé tous les externes #8217 & ;: structures agricoles (dépôts, écuries, Carlsen) Ils ont été rénovées avec un grand respect et ont maintenu la gravité des murs en pierre, tuiles en terre cuite, des réservoirs pour l’abreuvement des animaux #8217 & ;. À l’intérieur, dans les grandes salles et de hauts plafonds, le luxe de la simplicité: Plancher de planche, Salles de bains design, belles cheminées pour chauffer les chambres, tableaux modernes, parfois peint par son partenaire Guido, Ada Calabrese.

Monaci delle Terre Nere est aussi le vin. Deux hectares de vignes, quatre d'entre eux étant la nouvelle usine. Société L & #8217; produit trois étiquettes, sous la direction de Federico Curtaz, Vigneron international, entrée à partir de 2016. La cave de pointe dans les variétés indigènes (de Carricante le Nerello Mascalese) et pour obtenir l’ultime expression de terroir vins, Grâce à des climats et le terroir unique que l’Etna a à offrir. Meule antique Nell & #8217;, mitoyen à la maison, avec un plafond de hauteur vertigineuse, c & #8217; est un espace multifonctionnel, le Convivium: réservé pour le petit déjeuner le matin, devient un bar à cocktails le soir. La liste des cocktails travaille l'expert Paolo Sanna. Il en résulte des compositions qui sont équilibrées entre les grands classiques de la mixologie et les nouvelles tendances, toujours à la recherche de produits locaux et saisonniers. Et ici, dans les verres sont espace mandarins, citrons, herbes sirops, olives locales marinées, Le miel d'acacia, sel Trapani, mais aussi le chai, les parfums de cardamome et orientales. Tout ce qu'il accompagné de finger food original et délicieux.

À table de petit-déjeuner avec vue sur la Convivium se transforme en groupe de gourmands: fruit organique à zéro centimètre, Tartelettes, produits au levain, biscuits siciliens, marmelades et confitures dans la ferme des fruits du verger, mais aussi des oeufs délicieux poulailler moines, provolone Ragusa, ricotta et fromages locaux avec du miel et des fruits Nebrodi centrifugés et légumes fraîchement préparés, selon les choix de l'invité.

L'un des plus grands paris pour les moines d'aujourd'hui est le restaurant. La Locanda Nerello a été créé à l'intérieur de la villa, rénové de manière sage: pas trop nouvelle ou trop rose, Il conserve l'élégance austère de ses années. A l'intérieur de lumière, un bel parquet, mobilier blanc et peintures modernes. Livres anciens sur les tables. Et une salle de bains avec une petite fenêtre ronde donnant sur le balcon et le jardin. Sur la table le goût d'un authentique Sicile, en produits locaux soigneusement sélectionnés par le personnel et directement par Guido, celle des matières premières et la carte des vins a des idées claires: moulins à farine de Castelvetrano Pont, Parrini poisson (Acireale), abeille noir Nebrodi Charles Amodeo, Castello d'Anjou – saveurs de la ferme Sani.

Le domaine est fermé du 8 Janvier 2018 pour des travaux et rouvrira ses portes 8 Mars, 2018: beaucoup de nouvelles, en particulier dans la cuisine, Où une nouvelle équipe dirigée par le chef Émilie-Romagne, Riccardo Cevenini, qui fera face au grand défi d'interpréter la Sicile. Au-delà de la beauté objective du lieu, l'extrême soin apporté à la restructuration et des bons principes qui sont la base de la naissance de Monaci delle Terre Nere, ce que j'aimais étaient l'âme de Guido et l'atmosphère positive dans ce coin de l'Etna. Au cours de ma visite, une tornade a frappé dans la nuit plusieurs grands arbres causant des dommages à la société et les structures. Guido, avec un grand calme, dit-il: « Cela aurait pu être pire, Maintenant, nous allons nous efforçons de les remettre en place ».

 

(visité en Janvier 2018)

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2 commentaires

Elisabetta 29 Janvier 2018 à 08:35

Très intéressant pour ceux qui visitent la région

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Ada Parisi 30 Janvier 2018 à 15:23

Merci cher!

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